{"id":194742,"title":"Fylt aubergine med sopp og roquefort","modified":"2026-10-30T21:02:08+01:00","plain":"Helstekte auberginer fylt med sitt eget fruktkj\u00f8tt stekt sammen med sopp, l\u00f8k og hvitl\u00f8k, og deretter gratinert med roquefort og valn\u00f8tter.\n\n\n\nDe fylte auberginene kommer ut av ovnen med rynkete skall, fruktkj\u00f8tt s\u00e5 m\u00f8rt at det gir etter for skjeen, og smeltet roquefort mellom de gylne valn\u00f8ttene. Her stekes auberginene hele, f\u00f8r fruktkj\u00f8ttet blandes med stekt sopp, l\u00f8k og hvitl\u00f8k og legges tilbake i skallet under bl\u00e5muggosten. Til to personer m\u00e5 du beregne 35 minutters steketid, hvorav en halvtime for \u00e5 gj\u00f8re auberginene m\u00f8re. Med muligheten for en variant med lite karbohydrater h\u00f8rer denne oppskriften hjemme blant mine ketoretter.\n\n\n\nHva er fylte auberginer ?\n\n\n\nDet er auberginer som \u00e5pnes og fylles f\u00f8r de f\u00e5r en siste runde i ovnen. I denne vegetariske varianten stekes de f\u00f8rst hele, smurt med litt olje, til fruktkj\u00f8ttet kan tas ut med skje.\n\n\n\nEt snitt p\u00e5 langs danner deretter en lomme, omtrent 1 cm fra stilken og enden, mens minst en halv centimeter fruktkj\u00f8tt blir igjen i bunnen. Noe av fruktkj\u00f8ttet blandes med soppen, l\u00f8ken og hvitl\u00f8ken ; det binder fyllet uten egg eller br\u00f8dsmuler. Roquefort og noen valn\u00f8tter legges p\u00e5 f\u00f8r retten stekes ferdig i ovnen.\n\n\n\nSe ogs\u00e5 : Sopp fylt med roquefort.\n\n\n\nOpphavet til denne varianten\n\n\n\nFylte gr\u00f8nnsaker h\u00f8rer hjemme i fransk hverdagsmat : en ovnsstekt gr\u00f8nnsak fylles med et smakfullt fyll og toppes med ost som gratineres.\n\n\n\nDet som skiller denne varianten fra andre, er rekkef\u00f8lgen p\u00e5 tilberedningen. Auberginen stekes hel f\u00f8r den \u00e5pnes, fruktkj\u00f8ttet blandes i fyllet, og bl\u00e5muggosten legges p\u00e5 til slutt sammen med valn\u00f8ttene. Fyllet er vegetarisk, med brune sjampinjonger som gir tyggemotstand og smak.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nTo auberginer, \u00e9n per person, er b\u00e5de beholder og hovedingrediens : skallet holder fyllet p\u00e5 plass, og det stekte fruktkj\u00f8ttet binder det sammen. De 100 g brune sjampinjongene, sk\u00e5ret i sm\u00e5 biter, danner grunnlaget for fyllet. Vil du tilberede dem p\u00e5 en annen m\u00e5te, kan du se oppskriften p\u00e5 bresert sopp med soyasaus.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Auberginelasagne med feta og pecorino.\n\n\n\nEn liten, sv\u00e6rt finhakket l\u00f8k og to pressede hvitl\u00f8ksfedd danner smaksbasen. Roquefort, 100 g, eller en annen bl\u00e5muggost, gir salt og kremet konsistens : v\u00e6r derfor forsiktig med saltet, 4 klyper salt totalt, hvorav den siste over fyllet, og 2 klyper svart pepper. For et helt vegetarisk m\u00e5ltid b\u00f8r du sjekke osten, siden roquefort tradisjonelt lages med animalsk l\u00f8pe.\n\n\n\nTre spiseskjeer ekstra jomfruolivenolje fordeles mellom auberginene, l\u00f8ken og soppen. Noen valn\u00f8tter som tilsettes mot slutten av steketiden, gir spr\u00f8 tyggemotstand. Honningen, 1 spiseskje, er valgfri og dryppes over p\u00e5 tallerkenen ; et flytende s\u00f8tningsmiddel med honningsmak kan brukes i stedet, og if\u00f8lge oppskriften gir denne varianten med s\u00f8tningsmiddel 17 g netto karbohydrater per porsjon.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nForvarm ovnen til 200 \u00b0C, gni auberginene inn med olje med hendene og stek dem i en halvtime i en ildfast form eller st\u00f8pejernspanne. I mellomtiden surrer du l\u00f8ken p\u00e5 lav varme i en spiseskje olje til den er blank, tilsetter hvitl\u00f8k, pepper og salt, og deretter soppen med enda en skje olje p\u00e5 litt h\u00f8yere varme, til v\u00e6sken fra soppen har fordampet. Lag et snitt i de stekte auberginene, ta ut litt fruktkj\u00f8tt, bland det med soppen og fyll auberginene.\n\n\n\nI samme stil : Portobellosopp fylt med aubergine og syltet sitron.\n\n\n\nTopp med bl\u00e5muggost og valn\u00f8tter, tilsett en klype salt og sett tilbake i ovnen i minst 5 minutter, helst med overvarme, til osten smelter ; f\u00f8lg med p\u00e5 valn\u00f8ttene s\u00e5 de blir gylne uten \u00e5 bli brent. Server \u00e9n aubergine per person, med noen dr\u00e5per honning om du \u00f8nsker, og en japansk k\u00e5lsalat for et friskt innslag.\n\n\n\nFor flere muligheter : Auberginer i varmluftfrityrkoker.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tAuberginer fylt med sopp og roquefort\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 auberginer100 g sjampinjonger (brune)1 l\u00f8k (liten)2 fedd hvitl\u00f8k100 g bl\u00e5muggost (jeg brukte roquefort)2 klyper svart pepper4 klyper salt ((keltisk havsalt))3 ss olivenolje (ekstra jomfru)Valgfritt1 ss honning ((eller flytende s\u00f8tstoff med honningsmak))\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 200 grader.Gni auberginene inn med 1 ss olivenolje med hendene.Legg dem i den ildfaste formen eller st\u00f8pejernspannen og stek i ovnen i en halvtime.Finhakk l\u00f8ken. Varm opp stekepannen og stek l\u00f8ken i 1 ss olje p\u00e5 moderat varme til den er blank.Press hvitl\u00f8ken og tilsett den sammen med pepper og salt.Skj\u00e6r soppen i sm\u00e5 biter og stek den sammen med resten. Bruk litt h\u00f8yere varme og tilsett enda en spiseskje olje.N\u00e5r auberginene er ferdige, skj\u00e6r et snitt p\u00e5 langs. La det v\u00e6re igjen omtrent \u00e9n cm ved stilken og i den andre enden. Ikke skj\u00e6r for dypt heller, la minst en halv centimeter av fruktkj\u00f8ttet v\u00e6re intakt i bunnen.Ta ut litt av fruktkj\u00f8ttet fra auberginene og tilsett det i soppblandingen.Fyll auberginene med soppblandingen.Topp med bl\u00e5muggost og valn\u00f8tter. Dryss over en klype salt til.Sett tilbake i ovnen i minst 5 minutter. Bruk helst overvarme, slik at osten smelter godt.Drypp eventuelt noen dr\u00e5per honning eller s\u00f8tstoff over auberginen n\u00e5r den ligger p\u00e5 tallerkenen.\t\n\t\n\t\tUtstyr : ovn p\u00e5 200 grader, st\u00f8pejernspanne (eller ildfast form), liten stekepanne uten PFAS, liten kniv og skje.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194742"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194742\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}