{"id":194692,"title":"Syltet\u00f8y med chiafr\u00f8, rabarbra og bringeb\u00e6r","modified":"2026-10-30T21:00:29+01:00","plain":"Et raskt syltet\u00f8y av rabarbra og bringeb\u00e6r, tyknet med chiafr\u00f8 og med lite sukker.\n\n\n\nEt friskt og syrlig rabarbrasyltet\u00f8y, knallrosa, med duft av bringeb\u00e6r og sm\u00e5 chiafr\u00f8 som perler under skjeen. I motsetning til et klassisk syltet\u00f8y, som kokes med mye sukker til det dekker baksiden av en skje, tykner dette ved hjelp av chiafr\u00f8 og inneholder lite sukker. Beregn 20 minutter til ett glass, som oppbevares kj\u00f8lig. Denne oppskriften er en del av mine ketovennlige sauser og dipper.\n\n\n\nHva er rabarbrasyltet\u00f8y med chiafr\u00f8 ?\n\n\n\nEt klassisk syltet\u00f8y stivner takket v\u00e6re sukker, syre og pektin, etter at frukten er kokt inn. Her er det chiafr\u00f8ene som tykner syltet\u00f8yet : slimstoffene i fr\u00f8ene sveller i kokev\u00e6sken og gir en myk, lett sm\u00f8rbar konsistens med fine, sm\u00e5 korn.\n\n\n\nDu trenger bare noen f\u00e5 ingredienser : 500 g rabarbra, litt vann, 3 spiseskjeer melis, 100 g bringeb\u00e6r eller jordb\u00e6r og 4 spiseskjeer chiafr\u00f8. Med s\u00e5 lite sukker skal syltet\u00f8yet oppbevares i kj\u00f8leskapet, ikke i skapet.\n\n\n\nI samme gate : Rabarbrakompott uten sukker.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nRabarbraen kommer om v\u00e5ren, i bunter p\u00e5 markedet eller innerst i hagen. Den tydelige syrligheten trenger litt s\u00f8dme for \u00e5 bli et godt p\u00e5legg, og de r\u00f8de b\u00e6rene tilf\u00f8rer b\u00e5de s\u00f8dme og farge.\n\n\n\nDenne varianten beholder smaken av rabarbrasyltet\u00f8y med bringeb\u00e6r eller jordb\u00e6r, men erstatter lang koking med sukker med kort koketid og chiafr\u00f8. Resultatet minner om et tyknet fruktp\u00e5legg som b\u00f8r spises i l\u00f8pet av de n\u00e6rmeste dagene.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nDe 500 g rabarbra veies etter rensing : bruk stilkene, aldri bladene. Sk\u00e5ret i biter koker den raskt i stykker sammen med de 3 spiseskjeene vann og blir til en noks\u00e5 flytende kompott, fortsatt med enkelte fastere biter.\n\n\n\nFor variasjon : Ketovennlig formkake med rabarbra.\n\n\n\nDe 100 g bringeb\u00e6r gir en frisk smak og en dyp farge ; du kan erstatte dem med jordb\u00e6r for en rundere smak. De 4 spiseskjeene chiafr\u00f8 s\u00f8rger for at syltet\u00f8yet tykner.\n\n\n\nS\u00f8tningen er begrenset til 3 spiseskjeer melis. For en variant uten tilsatt sukker kan du erstatte melisen med samme mengde erytritol ; hele glasset inneholder da 16 g netto karbohydrater, siden frukten og b\u00e6rene beholder sitt naturlige sukker.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nKok rabarbraen i 5 minutter med vannet og sukkeret under stadig omr\u00f8ring. Tilsett chiafr\u00f8ene og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter bringeb\u00e6rene, kj\u00f8r alt med en stavmikser og la det sm\u00e5koke i omtrent 5 minutter. Det er ikke n\u00f8dvendig \u00e5 koke lenger : syltet\u00f8yet blir fastere n\u00e5r det avkj\u00f8les, og chiafr\u00f8ene fortsetter \u00e5 svelle etter at kjelen er tatt av varmen.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Lemon curd med vanilje.\n\n\n\nHell syltet\u00f8yet p\u00e5 et sterilisert glass, eller i det minste et glass som er vasket i oppvaskmaskinen, sett p\u00e5 lokket og oppbevar det i kj\u00f8leskapet ; spis det helst innen 3 til 4 dager, og bruk en ren skje. Server det p\u00e5 br\u00f8dskiver, med fromage blanc, faisselle eller naturell yoghurt. En liten mengde passer ogs\u00e5 godt til fersk geitost.\n\n\n\nVil du lage ketomat til hverdags, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tRabarbrasyltet\u00f8y med chiafr\u00f8\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g rabarbra (veid etter rensing)3 ss vann3 ss melis (eller pulverisert erytritol for en sukkerfri variant)Erytritol (i krystallform, i stedet for melis)100 g bringeb\u00e6r100 g jordb\u00e6r (i stedet for bringeb\u00e6r)4 ss chiafr\u00f8\t\n\t\n\t\tVask rabarbraen og skj\u00e6r den i biter. Ha den i kjelen sammen med vannet og sukkeret (eller erytritolen). Kok i 5 minutter under konstant omr\u00f8ring. Du skal f\u00e5 en ganske flytende kompott med noen fastere biter her og der.Tilsett chiafr\u00f8ene. La det hele koke i 5 minutter.Tilsett bringeb\u00e6rene. Kj\u00f8r det hele med stavmikser. La sm\u00e5koke i omtrent 5 minutter til.Oppbevar helst i et sterilisert syltet\u00f8yglass.\t\n\t\n\t\tN\u00e6ringsinnholdet er beregnet for et helt glass.\nUtstyr: liten kjele, stavmikser, sil + bolle, brukt syltet\u00f8yglass (sterilisert eller \u00abrent etter vask i oppvaskmaskinen\u00bb).\n\t\n\t\n\t\tCondimentFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194692","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194692"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194692\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193980"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194692"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194692"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194692"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}