{"id":194404,"title":"Fennikelsalat med r\u00f8kt kylling og oliven","modified":"2026-10-30T20:50:21+01:00","plain":"R\u00e5 fennikel i tynne skiver, r\u00f8kt kylling, cherrytomater og kalamataoliven, vendt i en dressing av yoghurt og majones.\n\n\n\nDenne fennikelsalaten er spr\u00f8 og god, med frisk anissmak fra den r\u00e5 fennikelen, r\u00f8yksmak fra kyllingen og fruktig saltsmak fra kalamataolivenene. En skje yoghurt, en skje majones og en skvett olivenolje gir en kremet dressing som legger seg rundt ingrediensene. Til \u00e9n person tar det 10 minutter, helt uten varmebehandling : den h\u00f8rer hjemme blant m\u00e5ltidene som er klare p\u00e5 20 minutter eller mindre. Denne oppskriften er en del av mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHva er fennikelsalat ?\n\n\n\nDet er en kald, sammensatt salat : r\u00e5 fennikel i tynne skiver, spiseklar r\u00f8kt kylling, cherrytomater, kalamataoliven og en dressing av yoghurt, majones og ekstra virgin olivenolje. En klype salt er nok, siden olivenene og kyllingen allerede gir saltsmak.\n\n\n\nFennikelen gir volum og spr\u00f8het, kyllingen tyggemotstand og r\u00f8yksmak, og tomatene saftighet. Dressingen legger seg rundt skivene uten \u00e5 drukne dem, og hver ingrediens er fortsatt synlig i bollen.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Aspargessalat med egg og skinke.\n\n\n\nHvor kommer denne varianten fra?\n\n\n\nR\u00e5 fennikel brukes i salater i hele middelhavskj\u00f8kkenet, ofte sammen med oliven og olivenolje. Denne varianten stammer fra hverdagskj\u00f8kkenet, der en r\u00e5 gr\u00f8nnsak, ferdig tilberedt kj\u00f8tt og en rask dressing blir til et enkelt m\u00e5ltid.\n\n\n\nDen r\u00f8kte kyllingen og den kremete dressingen gj\u00f8r salaten til en lett hovedrett fremfor en forrett. Som forrett kan \u00e9n porsjon deles ; som hovedrett gir de 75 g kylling den mer substans.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nBeregn en halv fennikelknoll per porsjon, fast og uten myke partier. Sk\u00e5ret i tynne skiver med kniv, potetskreller eller mandolin beholder den spr\u00f8heten, og dressingen fester seg godt. Anissmaken balanserer majonesen og olivenene.\n\n\n\nI samme stil : Middelhavssalat med grillede gr\u00f8nnsaker.\n\n\n\nDen r\u00f8kte kyllingen, 75 g filet, er ferdig tilberedt : du trenger bare \u00e5 skj\u00e6re den i biter. Fem cherrytomater delt i to gir saftighet og farge, og en h\u00e5ndfull kalamataoliven uten stein gir dybde i smaken.\n\n\n\nDressingen best\u00e5r av 1 spiseskje av hver : yoghurt av melk eller plantebasert yoghurt, majones og ekstra virgin olivenolje, samt en klype havsalt. Yoghurten gir en lett syrlighet, mens majonesen gj\u00f8r dressingen kremet.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nDel fennikelen i to og skj\u00e6r den deretter i tynne skiver, siden tykke skiver er vanskelige \u00e5 tygge. T\u00f8rk den godt etter vask, og la olivenene renne av s\u00e5 dressingen ikke blir utvannet. R\u00f8r sammen dressingen, vend fennikelen i den, og tilsett deretter kyllingen, tomatene og olivenene som er delt i to.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil : Gresk salat.\n\n\n\nServer salaten kald, rett etter at den er blandet, s\u00e5 den beholder spr\u00f8heten. \u00c9n porsjon gir 143 kcal og 10 g netto karbohydrater. Skal du ta den med deg, trenger du en lufttett boks og en kj\u00f8lebag.\n\n\n\nFor flere ideer med lite karbohydrater kan du se gjennom alle ketooppskriftene mine.\n\n\n\n\n\n\tFennikelsalat med r\u00f8kt kylling og oliven\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t0.5 knoll fennikel75 g kyllingfilet (r\u00f8kt)5 cherrytomater (eller sm\u00e5 snacktomater)1 h\u00e5ndfull kalamataoliven1 ss yoghurt (melkebasert eller plantebasert)1 ss majones1 ss olivenolje (ekstra jomfru)en klype salt (keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tDel en fennikel i to og skj\u00e6r den i tynne skiver. Dette kan ogs\u00e5 gj\u00f8res med en skreller eller en mandolin.Lag en dressing av yoghurt, majones, olje og salt. Bland den med fennikelen.Skj\u00e6r kyllingen i biter og tilsett den. Del cherrytomatene og olivenene i to og tilsett dem.\t\n\t\n\t\tUtstyr: salatbolle, solid kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194404","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194404"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194404\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}