{"id":192328,"title":"Burritos med storfekj\u00f8tt","modified":"2026-10-17T12:35:19+02:00","plain":"Storfekj\u00f8ttdeig, ris, kidneyb\u00f8nner, gr\u00f8nn paprika og smeltet cheddar, rullet inn i store, myke hvetetortillaer, og alt tilberedt i \u00e9n stekepanne.\n\n\n\nEn hverdagskveld er det blitt sent, og ingen har lyst til \u00e5 vente. I stekepannen freser kj\u00f8ttdeigen sammen med hvitl\u00f8ken, spisskummenen varmes opp, og hele kj\u00f8kkenet dufter allerede av tex-mex. \n\n\n\nG\u00e5rsdagens ris, kidneyb\u00f8nnene og den gr\u00f8nne paprikaen blandes med kj\u00f8ttet, s\u00e5 smelter cheddaren i det fortsatt varme fyllet. Alt rulles inn i en stor, myk tortilla og deles i to, og osten trekker tr\u00e5der allerede fra f\u00f8rste bit.\n\n\n\nSamme duo av kj\u00f8ttdeig og kidneyb\u00f8nner, denne gangen langtidskokt: chili con carne\n\n\n\nHva er en burrito med storfekj\u00f8tt?\n\n\n\nEn burrito med storfekj\u00f8tt er en stor, myk hvetetortilla som fylles og rulles sammen, med endene brettet innover slik at fyllet holder seg inni. I denne hjemmelagde versjonen lages alt i \u00e9n stekepanne: f\u00f8rst brunes kj\u00f8ttdeigen med hvitl\u00f8k og en kryddernellik, som deretter tas ut, s\u00e5 lages et fyll av tomat, l\u00f8k, gr\u00f8nn paprika, kokt ris og kidneyb\u00f8nner. Spisskummen og mildt chilipulver gir smak til det hele, og den revne osten smelter etter at pannen er tatt av platen, og binder alt sammen. Tilbeh\u00f8ret er opp til hver enkelt.\n\n\n\nP\u00e5 spansk betyr \u00abburrito\u00bb \u00ablite esel\u00bb. Den mest utbredte legenden forteller om en selger i Ciudad Ju\u00e1rez som fraktet de fylte tortillaene sine p\u00e5 ryggen av et esel under den meksikanske revolusjonen, men ordet st\u00e5r allerede i en ordbok over meksikanismer utgitt i 1895.\n\n\n\nFra Nord-Mexico til taqueriaene i San Francisco\n\n\n\nBurritoen kommer fra Nord-Mexico, fra de hvetedyrkende omr\u00e5dene i Chihuahua og Sonora, rundt Ciudad Ju\u00e1rez. Hveten der gir myke og solide tortillaer, praktiske til \u00e5 ta med seg et m\u00e5ltid og spise det med hendene.\n\n\n\nDen opprinnelige burritoen er liten og tynn. Den kombinerer stekte b\u00f8nner med bare \u00e9n type langtidskokt kj\u00f8tt, ofte carne deshebrada, meksikansk revet storfekj\u00f8tt, eller chile colorado, storfekj\u00f8tt i saus av r\u00f8d chili. Ris h\u00f8rer ikke med.\n\n\n\nEn annen amerikansk klassiker med b\u00f8nner: Boston baked beans\n\n\n\nI USA gjorde tex-mex-kj\u00f8kkenet og taqueriaene i San Francisco den om til en stor rull fylt med ris, b\u00f8nner, kj\u00f8tt og ost, ofte holdt sammen av aluminiumsfolie. \n\n\n\nDet er denne burritoen fra det amerikanske kj\u00f8kkenet som har reist ut i verden. Varianten med kj\u00f8ttdeig, ris og kidneyb\u00f8nner, tilberedt i \u00e9n stekepanne, er den som lages p\u00e5 hjemmekj\u00f8kken i Frankrike og Tyskland i dag.\n\n\n\nHovedingrediensene i en burrito med storfekj\u00f8tt\n\n\n\n\n\n\n\nKj\u00f8ttdeigen steker raskt og blander seg lett med resten av fyllet. Kokt ris, helst rester fra dagen f\u00f8r, og hermetiske kidneyb\u00f8nner, skylt og avrent, gj\u00f8r burritoen mettende. Svarte b\u00f8nner passer ogs\u00e5. Tomatterningene gir saft, l\u00f8ken gir s\u00f8dme, og den gr\u00f8nne paprikaen, sk\u00e5ret i tynne strimler, gir en frisk og litt bitter tone.\n\n\n\nHvitl\u00f8ken og kryddernelliken gir kj\u00f8ttet smak; nelliken tas ut f\u00f8r fyllet lages. L\u00f8ksalt og pepper krydrer kj\u00f8ttdeigen, og spisskummen gir en varm, jordaktig tone. Med chilipulver menes her den milde krydderblandingen som selges under dette navnet (chili, spisskummen, oregano, hvitl\u00f8k): den gir farge og smak uten \u00e5 bli for sterk.\n\n\n\nDen revne osten, for eksempel en kraftig cheddar, tilsettes etter at pannen er tatt av platen, og smelter i det varme fyllet. De store hvetetortillaene m\u00e5 v\u00e6re myke, slik at de kan brettes uten \u00e5 sprekke. Frisk koriander, salat, svarte oliven, r\u00f8mme, guacamole, sterk saus eller fersk salsa legges til etter smak.\n\n\n\nTekniske tips for en godt rullet burrito\n\n\n\nDet varme fyllet legges i en stripe midt p\u00e5 tortillaen, med plass igjen langs kantene. F\u00f8rst brettes endene innover, deretter rulles tortillaen stramt sammen slik at ingenting faller ut. Bruk av aluminiumsfolie er valgfritt: folien holder burritoen samlet og gir et renere snitt.\n\n\n\nKraftig cheddar til overs? Den gj\u00f8r seg utmerket i en mac and cheese\n\n\n\nServeres burritoene med en gang, holder osten seg myk og smeltet. I samme stil kan det ogs\u00e5 serveres tacos med storfekj\u00f8tt eller nachos med storfekj\u00f8tt.\n\n\n\n\n\n\tBurritoer med storfekj\u00f8tt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKj\u00f8tt1 ss vegetabilsk olje250 g kj\u00f8ttdeig (av storfe)2 fedd hvitl\u00f8k, (finhakket)1 stk. nellikl\u00f8ksalt, (etter smak)pepper, (etter smak)Fyll1 ss vegetabilsk olje1 liten tomat, (i terninger)1 liten l\u00f8k, (hakket)1 liten gr\u00f8nn paprika, (i tynne strimler)80 g ris (kokt, for eksempel rester fra dagen f\u00f8r)90 g kidneyb\u00f8nner (hermetiske, eller svarte b\u00f8nner, skylt og avrent)1 ss spisskummen (malt)1 ss chilipulver55 g ost (revet, etter eget valg, for eksempel sterk cheddar)Montering2 store hvetetortillaersauser og tilbeh\u00f8r, (etter smak: fersk koriander, salat, svarte oliven, r\u00f8mme, guacamole, sterk saus, fersk salsa)\t\n\t\n\t\tKj\u00f8ttVarm oljen i en stekepanne p\u00e5 middels h\u00f8y varme.Tilsett kj\u00f8ttdeigen og brun den i ca. 5 minutter under omr\u00f8ring.Tilsett hvitl\u00f8ken og nelliken.Krydre med l\u00f8ksalt og pepper.Stek videre i ca. 2 minutter under omr\u00f8ring.Ta ut nelliken og kast den: den var bare med for \u00e5 gi kj\u00f8ttet smak.Legg kj\u00f8ttet til side p\u00e5 en tallerken, og behold stekepannen til fyllet.FyllVarm resten av oljen i samme stekepanne p\u00e5 middels varme.Stek tomaten i pannen i ca. 3 minutter.Tilsett l\u00f8ken og paprikaen.Fres alt sammen i ca. 3 minutter under omr\u00f8ring.Tilsett risen, b\u00f8nnene, kj\u00f8ttet du satte til side, spisskummen og chilipulveret.Stek videre i ca. 2 minutter, og r\u00f8r godt rundt s\u00e5 krydderne fordeles jevnt.Ta stekepannen av varmen.Tilsett osten og bland godt, slik at den smelter inn i det fortsatt varme fyllet.MonteringFordel fyllet p\u00e5 de to tortillaene.Tilsett sauser og tilbeh\u00f8r etter eget valg.Rull sammen tortillaene, og pass godt p\u00e5 \u00e5 brette endene innover, slik at fyllet holdes p\u00e5 plass inni.Pakk eventuelt hver burrito inn i et ark aluminiumsfolie: da holder den bedre sammen, og mindre fyll faller ut n\u00e5r du skj\u00e6rer den.Del burritoene i to og server.\t\n\t\n\t\tBurritoen oppsto i Nord-Mexico, i de hveteproduserende regionene Chihuahua og Sonora, rundt Ciudad Ju\u00e1rez. Den opprinnelige burrito de carne er liten og tynn: en hvetetortilla fylt med stekte b\u00f8nner og \u00e9n enkelt type langtidskokt kj\u00f8tt, ofte revet storfekj\u00f8tt (carne deshebrada) eller storfekj\u00f8tt med r\u00f8d chili (chile colorado), uten ris.\nDen store burritoen fylt med ris, b\u00f8nner, kj\u00f8tt og ost vokste frem senere i USA, i tex-mex-kj\u00f8kkenet og i taqueriaene i San Francisco. Denne versjonen med kj\u00f8ttdeig, ris og kidneyb\u00f8nner er den man lager hjemme i Frankrike og Tyskland.\nChilipulveret i denne oppskriften er den milde krydderblandingen som selges under dette navnet (chili, spisskummen, oregano, hvitl\u00f8k), ikke ren malt chili.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMexicaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192328"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192328\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/192010"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}