{"id":191095,"title":"Mild fiskecurry med kokosmelk, gurkemeie og nigellafr\u00f8","modified":"2026-10-10T15:38:38+02:00","plain":"En mild curry med sei i kokosmelk, smaksatt med gurkemeie, nigellafr\u00f8 og karve, servert p\u00e5 s\u00f8tpotetmos eller gresskarmos.\n\n\n\nEn gyllen og glatt saus omslutter gr\u00f8nnsakene, fisken deler seg i store flak, og den oransje mosen suger til seg hver skje med saus. Gurkemeien gir smak uten \u00e5 v\u00e6re sterk, nigellafr\u00f8ene gir et pepperaktig preg, og karven et hint av anis. Denne milde fiskecurryen kombinerer sei, blomk\u00e5l, kinak\u00e5l og r\u00f8d paprika i kokosmelk. Alt tilberedes i \u00e9n stekepanne, mens mosen koker ved siden av.\n\n\n\nEn annen fiskerett tilberedt i kokosmelk : khmer-fiskeamok.\n\n\n\nHva er mild fiskecurry ?\n\n\n\nDette er en curry med sei som f\u00e5r sm\u00e5koke i kokosmelk sammen med gr\u00f8nnsaker frest i kokosolje. Sausen lages uten ferdig krydderblanding : gurkemeie, nigellafr\u00f8 og karve tilsettes rett i kokosmelken. Fisken legges frossen i sausen, uten \u00e5 tines f\u00f8rst, og fiskekj\u00f8ttet blir ugjennomsiktig f\u00f8r det deler seg i flak.\n\n\n\nGr\u00f8nnsakene gir tekstur : sm\u00e5 blomk\u00e5lbuketter som blir jevnt kokt, strimler av kinak\u00e5l som suger til seg sausen, og biter av r\u00f8d paprika som gir s\u00f8dme og farge. Det hele serveres p\u00e5 s\u00f8tpotetmos eller gresskarmos i stedet for ris.\n\n\n\nHjemmelaget curry med milde krydder\n\n\n\nDenne fiskecurryen er en hjemmelaget rett uten noen bestemt regional tilknytning. Den bygger p\u00e5 prinsippet om curry med kokosmelk, men i en mild variant : gurkemeie, nigellafr\u00f8 og karve erstatter chili, og kokosmelken runder av sausen. S\u00f8tpotetmosen er fastere og lett s\u00f8tlig, og holder godt p\u00e5 sausen ; gresskarmosen er l\u00f8sere og inneholder mer v\u00e6ske.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nTo frosne seifileter er nok til to porsjoner. Denne hvite fisken med flakete kj\u00f8tt f\u00e5r trekke forsiktig i sausen og deler seg i m\u00f8re biter. 250 ml kokosmelk gir en kremet konsistens : kokosmelk til matlaging gir en fyldigere saus enn en utvannet plantedrikk. Gr\u00f8nnsakene freses f\u00f8rst i to spiseskjeer kokosolje, og en ekstra spiseskje gir smak til mosen.\n\n\n\nKokosmelk og s\u00f8tpotet finner du ogs\u00e5 i c\u00e0 ri g\u00e0, en vietnamesisk kyllingcurry.\n\n\n\nTre teskjeer malt gurkemeie gir den gylne fargen. To teskjeer nigellafr\u00f8, sm\u00e5 svarte fr\u00f8 som ogs\u00e5 selges under navnet Nigella sativa, tilf\u00f8rer et pepperaktig preg, og like mye karve, ogs\u00e5 kalt engkarve, gir en anisaktig og jordlig smak. Disse fr\u00f8ene finner du i butikker med varer fra Midt\u00f8sten, i \u00f8kologiske matbutikker eller i krydderbutikker. Pass p\u00e5 \u00e5 ikke forveksle karve, spisskummen og nigellafr\u00f8 : de smaker sv\u00e6rt forskjellig.\n\n\n\nAv gr\u00f8nnsaker gir 100 g blomk\u00e5l i sm\u00e5 buketter litt \u00e5 tygge p\u00e5, 200 g kinak\u00e5l i strimler blir myke i sausen, og r\u00f8d paprika tilf\u00f8rer fruktig s\u00f8dme. Tre pressede hvitl\u00f8ksfedd fremhever kryddersmakene. Paprikaen kan sl\u00f8yfes for en variant uten planter fra s\u00f8tvierfamilien ; ved tilpasning til eliminasjonsfasen av AIP m\u00e5 ogs\u00e5 karve og nigellafr\u00f8 utelates. Til mosen trenger du 300 g s\u00f8tpotet eller gresskar, litt kokosolje og salt.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nMosen lages samtidig : beregn 15 til 20 minutters koketid for s\u00f8tpotet og 15 minutter for gresskar. Hell av vannet, la gr\u00f8nnsakene dampe litt av, og mos dem med kokosolje og salt. Tilsett krydder og kokosmelk i stekepannen med de freste gr\u00f8nnsakene, la det sm\u00e5koke i 5 minutter, og legg deretter i de frosne filetene. La dem trekke i 10 til maksimalt 15 minutter. Hold sausen s\u00e5 vidt under kokepunktet, og r\u00f8r minst mulig : kraftig koking kan f\u00e5 kokosmelken til \u00e5 skille seg og fisken til \u00e5 bli hard.\n\n\n\nEn variant uten fisk : min gr\u00f8nnsakscurry.\n\n\n\nRestene avkj\u00f8les raskt i grunne beholdere f\u00f8r de settes i kj\u00f8leskapet ; de kan ogs\u00e5 fryses i porsjoner, helst med mosen separat. Varm forsiktig opp under varsom omr\u00f8ring til alt er gjennomvarmt. Med s\u00f8tpotetmos inneholder \u00e9n porsjon omtrent 52 g netto karbohydrater ; med gresskarmos blir innholdet betydelig lavere.\n\n\n\n\n\n\tMild fiskecurry med kokosmelk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 fileter av sei (dypfryste)3 fedd hvitl\u00f8k200 g kinak\u00e5l100 g blomk\u00e5l1 paprika (r\u00f8d)3 ts gurkemeie (malt)2 ts nigellafr\u00f82 ts karvefr\u00f8 (vanlig karve)250 ml kokosmelk2 ss kokosolje (til steking)Pur\u00e9300 g s\u00f8tpotet (eller gresskar)1 ss kokosoljeSalt\t\n\t\n\t\tSkrell s\u00f8tpoteten eller gresskaret. Skj\u00e6r i biter. Kok s\u00f8tpoteten i omtrent 15 til 20 minutter; for gresskar holder det med 15 minutter. Hell av vannet etter koking, la bitene dampe litt av, og mos dem deretter til pur\u00e9 med litt kokosolje og salt etter smak.Varm oljen i stekepannen. Bryt eller skj\u00e6r blomk\u00e5len i sm\u00e5 buketter og ha dem i.Vask paprikaen, fjern de hvite hinnene og fr\u00f8ene, skj\u00e6r den i biter og ha den i.Press hvitl\u00f8ken og ha den i.Skj\u00e6r kinak\u00e5len i strimler, skyll den og ha den i.Tilsett krydderne og kokosmelken. La sm\u00e5koke i 5 minutter.Ta filetene ut av fryseren (ikke tin dem p\u00e5 forh\u00e5nd!) og ha dem i. R\u00f8r av og til, s\u00e5 deler de seg av seg selv. La det hele koke videre i maksimalt 10 til 15 minutter.\t\n\t\n\t\tVariant uten s\u00f8tvierplanter (strengt paleo- og AIP-tilpasset): utelat paprikaen.\nAIP-variant uten fr\u00f8: utelat karve og nigellafr\u00f8.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191095","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191095"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191095\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191095"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191095"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191095"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}