{"id":189798,"title":"Aubergine teriyaki","modified":"2026-10-06T19:20:32+02:00","plain":"Ovnsbakte auberginehalvdeler med silkemykt fruktkj\u00f8tt, penslet mot slutten med en teriyakiblanding av soyasaus, hvitl\u00f8k og chili.\n\n\n\nFruktkj\u00f8ttet gir etter under gaffelen, nesten kremet av oljen, f\u00f8r soyasaus, hvitl\u00f8k og chili gir det hele et l\u00f8ft. Denne aubergine teriyaki bakes i ovnen i to omganger, \u00e9n aubergine per person, med en s\u00f8t og salt smaksblanding som tilsettes mot slutten av steketiden. Beregn 45 minutter i ovnen, pensle p\u00e5 blandingen og stek deretter i ytterligere 10 minutter. Resultatet gir 16 g netto karbohydrater per porsjon. Du finner denne oppskriften blant mine ketoretter.\n\n\n\nHva er aubergine teriyaki?\n\n\n\nI dagligtale forbindes teriyaki med en s\u00f8t og salt glasering basert p\u00e5 soyasaus, p\u00e5f\u00f8rt i et tynt lag for \u00e5 gi smak og litt glans. Med aubergine fungerer dette godt: Fruktkj\u00f8ttet, som er myknet av oljen og ovnsvarmen, f\u00e5r en konsentrert smaksblanding som trekker ned i snittene uten \u00e5 skjule den milde smaken. Her viser ordet f\u00f8rst og fremst til denne smakstilsetningen mot slutten av steketiden, i en variant uten mirin eller sake.\n\n\n\nGrunnlaget er soyasaus, eller tamari for et glutenfritt alternativ, kombinert med flytende s\u00f8tstoff med honningsmak. Presset hvitl\u00f8k blandes i sausen, chiliflak gir tydelig hete, og en mild olje gj\u00f8r fruktkj\u00f8ttet saftig. Sesamolje er ogs\u00e5 med.\n\n\n\nI samme kategori: Torskeceviche.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nDenne aubergine teriyaki f\u00f8lger en enkel fremgangsm\u00e5te: Fruktkj\u00f8ttet skal bli helt m\u00f8rt f\u00f8r den siste smaksblandingen tilsettes. Den f\u00f8rste stekingen lar gr\u00f8nnsaken synke sammen og bli silkemyk, mens snittene gj\u00f8r det lettere for oljen \u00e5 trekke inn og forbereder fruktkj\u00f8ttet p\u00e5 teriyakisausen.\n\n\n\nPrinsippet er enkelt: en base av soyasaus, en s\u00f8dme som minner om honning, tydelig chili og en silkemyk konsistens som binder det hele sammen. Sausen er ment som et salt, sterkt og lett s\u00f8tt lag, ikke som en tykk glasering. S\u00f8tstoffet runder av smaken og gir bare litt farge, uten \u00e5 oppf\u00f8re seg som vanlig sukker.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nAuberginen, \u00e9n per person, er grunnlaget for retten. Fruktkj\u00f8ttet suger til seg oljen gjennom snittene og blir deretter sv\u00e6rt m\u00f8rt i ovnen, mens skallet holder hver halvdel sammen og gj\u00f8r serveringen enklere. En mild olje, som avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold, gir saftighet: Beregn 1,5 til 2 spiseskjeer per halvdel, og la oljen trekke ned i snittene.\n\n\n\nFor variasjon: Grillet spissk\u00e5l.\n\n\n\nSoyasaus, eller tamari som er tydelig merket glutenfri, tilf\u00f8rer salt, umami og dybde; \u00e9n spiseskje er nok, siden overflaten med snitt holder godt p\u00e5 smaksblandingen. Det flytende s\u00f8tstoffet med honningsmak balanserer saltet med en dempet s\u00f8dme og holder karbohydratinnholdet lavere.\n\n\n\nDe to pressede hvitl\u00f8ksfeddene fordeler seg i blandingen og gir en tydelig hvitl\u00f8kssmak uten skarpe biter. De 2 spiseskjeene med chiliflak gir markert hete, med en styrke som avhenger av produktet. V\u00e5rl\u00f8k sk\u00e5ret i ringer tilf\u00f8rer friskhet og spr\u00f8het: P\u00e5 den varme auberginen mykner den bare litt og beholder fargen.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nForvarm ovnen til 200 \u00b0C. Vask auberginen og fjern begerbladene uten \u00e5 skj\u00e6re av enden. Del den deretter i to p\u00e5 langs og legg halvdelene med snittflaten opp i en ildfast form. Etter 45 minutter skal fruktkj\u00f8ttet ha sunket sammen, og en knivspiss skal gli inn uten motstand. Fordel s\u00e5 smaksblandingen med en pensel eller skje, og sett formen tilbake i ovnen i 10 minutter: Overflaten blir godt krydret og f\u00e5r bare litt farge, mens hvitl\u00f8ken fortsatt er aromatisk.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: S\u00f8tpotetmos.\n\n\n\nServer halvdelene med skallet p\u00e5, rett p\u00e5 tallerkenen, slik at fruktkj\u00f8ttet holder seg silkemykt. Blomk\u00e5lris eller brokkoliris suger opp stekesjyen uten \u00e5 gj\u00f8re retten tung, mens shiitakesopp tilf\u00f8rer en m\u00f8r konsistens og skogaktige smaksnoter. For et mer komplett m\u00e5ltid passer et mildt krydret, proteinrikt tilbeh\u00f8r, som teriyakikylling eller grillspyd, siden auberginen allerede gir mye smak av soyasaus, hvitl\u00f8k og chili. Oppbevar rester i kj\u00f8leskapet i en lufttett beholder. De varmes best opp i ovnen; dekk til formen hvis overflaten f\u00e5r farge for raskt.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tTeriyaki-aubergine\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 aubergine3 til 4 ss avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt innhold av oljesyre1 v\u00e5rl\u00f8k2 fedd hvitl\u00f8k2 ss chiliflak1 ss soyasaus eller tamari1 ss flytende s\u00f8tningsmiddel med honningsmak2 ts sesamolje\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 200 grader.Vask auberginen og fjern begerbladene. Ikke skj\u00e6r av hele enden, men behold den avrundede formen. Del den i to p\u00e5 langs, slik at du f\u00e5r 2 like store deler. Snitt fruktkj\u00f8ttet helt ned til skallet.Legg halvdelene i en ildfast form med snittflaten opp, og hell rikelig med mild olivenolje over. La oljen trekke inn et \u00f8yeblikk, og gjenta til du har brukt omtrent 1,5 til 2 ss per halvdel. Stek i ovnen i 45 minutter.Press hvitl\u00f8ksfeddene med en hvitl\u00f8kspresse. Bland med s\u00f8tningsmiddelet med honningsmak, soyasausen og chiliflakene.Ta auberginen raskt ut av ovnen etter 45 minutter (la ovnen st\u00e5 p\u00e5), og pensle auberginehalvdelene med honning- og soyamarinaden. Sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.Skj\u00e6r v\u00e5rl\u00f8ken i ringer og fordel dem over auberginehalvdelene. Spis v\u00e5rl\u00f8ken r\u00e5, eller la den steke p\u00e5 auberginen i ovnen i et lite minutt til.\t\n\t\n\t\tUtstyr: ovn p\u00e5 200 grader, ildfast form, liten kjele\/stekepanne, hvitl\u00f8kspresse, kniv.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189798"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189798\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/185013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}