{"id":189455,"title":"Sikorisalat med epler","modified":"2026-10-06T18:11:23+02:00","plain":"En salat med spr\u00f8 sikori og eple med skall, reddiker og druer, smaksatt med appelsinsaft og s\u00f8tningsmiddel med honningsmak.\n\n\n\nDenne friske og fargerike salaten kombinerer spr\u00f8 sikori, eple med skall, reddiker og halve druer. Den forener mild bitterhet, fruktig s\u00f8dme, et pepperaktig innslag og en tyntflytende dressing av appelsinsaft, smaksatt med flytende s\u00f8tningsmiddel med honningsmak. Beregn 10 minutter til tilberedning, uten varmebehandling. Den h\u00f8rer hjemme blant mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHva er sikorisalat med epler?\n\n\n\nSalaten kombinerer r\u00e5 sikori med eple sk\u00e5ret i biter. I denne versjonen beholdes skallet p\u00e5 eplet for \u00e5 bevare spr\u00f8heten, fargen og den faste konsistensen. Grunnlaget er enkelt: 1 sikori, 1 eple, 6 reddiker og 6 druer, alt r\u00e5tt.\n\n\n\nDressingen kjennetegnes av at den er lett: saften av en halv appelsin blandes med 1 spiseskje flytende s\u00f8tningsmiddel med honningsmak, slik at salaten f\u00e5r et tynt lag dressing og blir blank og frisk, uten en tykk saus. De t\u00f8rkede urtene og krydderet tilsettes til slutt: dill for et urteaktig preg, mynte for friskhet og paprika for farge og mild varme.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Ketovennlig tom kha med sopp.\n\n\n\nBakgrunnen for denne versjonen\n\n\n\nSikori og eple fungerer godt sammen i r\u00e5 form, siden fruktens s\u00f8dme demper sikoriens bitterhet. Retten er bevisst holdt enkel, med ingredienser sk\u00e5ret i biter, en tyntflytende dressing, noen t\u00f8rkede urter og en presentasjon som fremhever fargene.\n\n\n\nDenne salaten passer som forrett, i en salatbolle midt p\u00e5 bordet eller som tilbeh\u00f8r til en enkel rett. Friskheten er avgj\u00f8rende: bitene skal beholde spr\u00f8heten, druene skal v\u00e6re godt synlige, og dressingen skal v\u00e6re lett nok til ikke \u00e5 skjule de ulike konsistensene.\n\n\n\nDenne versjonen legger vekt p\u00e5 fruktens s\u00f8dme fremfor en emulgert vinaigrette. Appelsinsaften binder det hele sammen uten \u00e5 gj\u00f8re salaten tung, mens reddiker og druer tilf\u00f8rer kontraster mellom mild skarphet og s\u00f8dme. For variasjon i friske og syrlige dressinger kan en thailandsk vinaigrette v\u00e6re til inspirasjon.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nSikorien danner grunnlaget. Den er fast, med tettpakkede blader som knekker lett, og st\u00e5r for det meste av spr\u00f8heten og en delikat bitterhet, to egenskaper som gir salaten s\u00e6rpreg. Skj\u00e6r den i biter som er lette \u00e5 spise med gaffel, og s\u00f8rg for at den holder seg fast og frisk.\n\n\n\nI samme stil: Soppsuppe med mascarpone.\n\n\n\nEplet, som beholder skallet, tilf\u00f8rer s\u00f8dme, farge og karakter. En skikkelig spr\u00f8 sort fungerer bedre enn et melete eple, siden salaten bygger p\u00e5 tydelige teksturer; n\u00e5r eplet er sk\u00e5ret opp, b\u00f8r det raskt blandes med appelsinsaften, som bremser oksideringen uten \u00e5 stoppe den helt. De 6 druene, delt i to, sprekker n\u00e5r du biter i dem og frigj\u00f8r s\u00f8t saft.\n\n\n\nDe 6 reddikene tilf\u00f8rer et pepperaktig preg og en gr\u00f8nnsaksfriskhet, omtrent slik daikonreddik gj\u00f8r i andre spr\u00f8 retter. Saften av en halv appelsin tilf\u00f8rer syre, sitrusaroma og v\u00e6ske, og overtar den sammenbindende rollen til en mer klassisk saus. Dryss t\u00f8rket dill, t\u00f8rket mynte og paprika jevnt over, slik at smaken fordeles uten \u00e5 samle seg i \u00e9n enkelt munnfull.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nEt godt resultat begynner med ingredienser som er vasket og deretter godt avrent, siden vannrester ville tynne ut dressingen. Vend sikorien lett i appelsinsaft og s\u00f8tningsmiddel f\u00f8r du tilsetter eple og reddiker, og legg gjerne de halve druene godt synlig p\u00e5 toppen. Den ideelle konsistensen er spr\u00f8 og saftig; server helst straks salaten er satt sammen, eller dekk den til og sett den kj\u00f8lig f\u00f8r du blander den forsiktig.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Gresk salat.\n\n\n\nServer den som forrett eller sammen med fj\u00e6rkre, fisk eller egg tilberedt separat. Den passer godt til kyllingbryst i airfryer, fiskefilet i airfryer eller mimosaegg. \u00c9n porsjon gir 139 kcal og 31 g netto karbohydrater if\u00f8lge oppskriften, noe som gj\u00f8r dette til en lett salat, men ikke et proteinrikt m\u00e5ltid i seg selv.\n\n\n\nSe alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tSikorisalat med epler\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 sikori1 eple (med skall)6 druer6 reddiker1 spiseskje flytende s\u00f8tningsmiddel med honningsmak0.5 appelsin (saften)0.5 teskje t\u00f8rket dill0.5 teskje t\u00f8rket mynte0.5 teskje paprikapulver\t\n\t\n\t\tSkyll og skj\u00e6r opp sikorien, og bland inn s\u00f8tningsmiddelet med honningsmak og appelsinsaften.Skyll eplet og fjern kjernehuset, og skj\u00e6r det i biter. Skyll og skj\u00e6r opp reddikene, og bland dem inn. Skyll og del druene i to, og fordel dem p\u00e5 toppen.Dryss over mynte, dill og paprikapulver.\t\n\t\n\t\tUtstyr: salatbolle, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189455"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189455\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}