{"id":189209,"title":"Kremet kyllingcurry","modified":"2026-10-06T17:52:31+02:00","plain":"En kremet kyllingcurry uten tomat, der blomk\u00e5l og gulrot sm\u00e5koker i en kokosmelksaus smaksatt med gurkemeie, paprika, nigellafr\u00f8 og kardemomme.\n\n\n\nStrimler av kyllingl\u00e5r tilberedes i en tykk kokosmelksaus, gyllen av gurkemeie og smaksatt med paprika. R\u00f8dl\u00f8ken blir myk, blomk\u00e5len trekker til seg sausen, gulroten gir oransje innslag, og nigellafr\u00f8ene tilf\u00f8rer en pepperaktig tone. Denne kremete varianten lages uten tomat, og gr\u00f8nnsakene f\u00e5r sm\u00e5koke i sausen; beregn 25 minutter. Du finner denne oppskriften blant mine ketoretter.\n\n\n\nHva er denne kremete kyllingcurryen?\n\n\n\nI vanlig matspr\u00e5k betegner curry en aromatisk gryterett der sausen i stor grad f\u00e5r smaken sin fra krydder. Her danner kokosmelk til matlaging basen: den dekker kyllingen, omslutter gr\u00f8nnsakene og binder sammen stekesjyen fra r\u00f8dl\u00f8ken som er frest i olje. L\u00e5rfiletene sk\u00e5ret i strimler blir raskt ferdige og holder seg saftige.\n\n\n\nBalansen ligger i fire krydder som er valgt ut hver for seg. Gurkemeie gir den gylne fargen og jordlige toner, paprika en mild varme, nigellafr\u00f8 en bitter og pepperaktig tone, og kardemomme en kamfer- og sitrusaktig aroma. Blomk\u00e5l og gulrot kokes direkte i sausen, m\u00f8re, men fortsatt med litt tyggemotstand, og frisk koriander tilsettes til slutt, p\u00e5 tallerkenen.\n\n\n\nI samme stil: Auberginer med bacon.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nDenne varianten bygger p\u00e5 en enkel id\u00e9: kremet kyllingcurry uten tomat, med gr\u00f8nnsaker kokt i sausen og krydder tilsatt hver for seg. Nigellafr\u00f8 og kardemomme erstatter en ferdig karriblanding og gir mer distinkte aromaer. Helheten minner om indisk mat uten \u00e5 f\u00f8lge noen bestemt oppskrift, og er bevisst tilpasset.\n\n\n\nL\u00e5rfileter egner seg godt til tilberedning i saus og holder seg saftigere enn magre kj\u00f8ttstykker. Sk\u00e5ret i sm\u00e5 strimler blir de jevnt tilberedt: kyllingen brunes f\u00f8rst p\u00e5 h\u00f8y varme, deretter senkes varmen f\u00f8r hvitl\u00f8k og krydder tilsettes, og kokosmelken trenger s\u00e5 sk\u00e5nsom varme for \u00e5 holde seg jevn.\n\n\n\nSammenlignet med klassikerne er dette \u00e9n av mange varianter. Kylling korma har en lignende mild og kremet profil, mens kylling tikka masala, med tomat og krydder, g\u00e5r i en helt annen retning. Med de oppgitte mengdene inneholder retten 32 g netto karbohydrater per porsjon og har et moderat karbohydratinnhold; frav\u00e6ret av tomat passer ogs\u00e5 med et kosthold med lite histamin, uten at det garanterer at alle t\u00e5ler retten.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nDe fire kyllingl\u00e5rfiletene, helst fra \u00f8kologisk og frittg\u00e5ende kylling, gir saftig kj\u00f8tt som t\u00e5ler tilberedning i saus; sk\u00e5ret i strimler dekkes de av krydret kokosmelk. To spiseskjeer kokosolje brukes som stekefett, gj\u00f8r de tre r\u00f8dl\u00f8kene myke og hjelper krydderne med \u00e5 frigj\u00f8re aromaene sine. Tre hvitl\u00f8ksfedd, presset i etter at varmen er senket, gir ekstra smak uten bitterhet.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Agurksandwich.\n\n\n\nDe 300 g blomk\u00e5lbukettene trekker til seg sausen samtidig som de beholder formen, og de 150 g gulrot sk\u00e5ret i biter p\u00e5 omtrent 3 cm blir jevnt kokt og gir oransje innslag. De 400 ml kokosmelk til matlaging, som er fyldigere enn en plantedrikk, danner den kremete basen og gir en stabil konsistens.\n\n\n\nAv krydder brukes tre teskjeer gurkemeie for den gylne fargen, tre teskjeer paprika for mild varme (utelates i en strengt paleo variant), to teskjeer nigellafr\u00f8 og to teskjeer malt kardemomme. Nigellafr\u00f8, som ofte selges under navnet svartkarve, er fr\u00f8 fra Nigella sativa med en pepperaktig og lett bitter smak, og m\u00e5 ikke forveksles med vanlig spisskummen. For en m\u00f8rkere og mer r\u00f8kt nyanse gir svart kardemomme en helt annen smaksprofil. To h\u00e5ndfuller frisk koriander, som kan sl\u00f8yfes, tilsettes helt til slutt.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nBeregn 25 minutter. Etter at kokosmelken er tilsatt, lar du retten sm\u00e5koke i 15 minutter for gr\u00f8nnsaker med litt tyggemotstand, eller 20 minutter for en m\u00f8rere konsistens: kyllingen skal v\u00e6re gjennomstekt, sausen skal legge seg som et lag p\u00e5 stekespaden, og blomk\u00e5len skal beholde formen. En stor stekepanne uten PFAS egner seg godt, og det gj\u00f8r ogs\u00e5 en st\u00f8pejernspanne.\n\n\n\nI samme kategori: Aubergine teriyaki.\n\n\n\nTilsett frisk koriander p\u00e5 hver tallerken ved servering. Ris passer godt til sausen, men \u00f8ker karbohydratinnholdet; for et paleom\u00e5ltid er pannestekt s\u00f8tpotet eller gresskarpur\u00e9 gode alternativer. Kj\u00f8l restene raskt ned og varm dem forsiktig opp igjen, siden kraftig koking reduserer kokosmelken og gj\u00f8r sausen mindre jevn. Hvis du er f\u00f8lsom for histamin, b\u00f8r du spise retten rett etter tilberedning eller fryse den raskt ned i porsjoner. Oppvarming \u00f8delegger ikke histamin som allerede er dannet.\n\n\n\nFor den enkleste varianten finner du min kyllingcurry her.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tKremet kyllingcurry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 kyllingl\u00e5rfileter (\u00f8kologiske, fra frittg\u00e5ende kylling)2 ss kokosolje3 r\u00f8dl\u00f8k3 fedd hvitl\u00f8k300 g blomk\u00e5l150 g gulrot3 ts malt gurkemeie3 ts paprikapulver2 ts nigellafr\u00f8 (svart spisskummen)2 ts malt kardemomme400 ml kokosmelk (1 boks)Valgfritt2 h\u00e5ndfuller frisk koriander\t\n\t\n\t\tVarm oljen i stekepannen. Fres l\u00f8ken.Skj\u00e6r kyllingl\u00e5rfiletene i sm\u00e5 strimler (med kniv eller saks) og ha dem i pannen. Brun dem p\u00e5 noks\u00e5 h\u00f8y varme, og skru deretter ned varmen.Press hvitl\u00f8ken og tilsett den sammen med krydderne.Vask og riv gulroten og tilsett den i biter (omtrent 3 cm).Del eller skj\u00e6r blomk\u00e5len i biter og skyll den i et d\u00f8rslag. Ha den i pannen.Tilsett kokosmelken. La det hele koke: 15 minutter for spr\u00f8 gr\u00f8nnsaker og 20 minutter for m\u00f8rere gr\u00f8nnsaker.Tilsett frisk koriander til slutt, rett f\u00f8r servering eller p\u00e5 tallerkenen.\t\n\t\n\t\tP\u00e5 bildet er retten servert med ris. Ris er histaminfattig. For et paleokosthold eller et kosthold med moderat karbohydratinnhold kan man vurdere pannestekt s\u00f8tpotet eller gresskarpur\u00e9.\nFor en strengt paleovennlig variant, utelat paprikapulveret.\nUtstyr: stor stekepanne uten PFAS (eller en st\u00f8pejernspanne hvis du er vant til \u00e5 bruke det), stekespade, hvitl\u00f8kspresse, saks (eller en skarp kniv).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}