{"id":189048,"title":"Kylling med parmaskinke","modified":"2026-10-06T16:46:40+02:00","plain":"Kyllingpakker fylt med pecorino og kapers, surret i parmaskinke og stekt i ovnen, uten panering eller mel.\n\n\n\nN\u00e5r retten kommer ut av ovnen, freser skinken, osten smelter i foldene p\u00e5 kyllingen, og kapersen gir et syrlig innslag. L\u00e5rfileter fylles med pecorino og kapers, pakkes inn i store skiver spekeskinke og stekes som individuelle pakker. Beregn 35 minutter til fire porsjoner, hvorav 5 minutter til forberedelser og 30 minutter steketid ved 200 \u00b0C. Denne oppskriften er en av mine ketoretter.\n\n\n\nHva er kylling med parmaskinke?\n\n\n\nNavnet forteller hva de to hovedingrediensene er: kylling og parmaskinke. L\u00e5rfiletene brettes ut s\u00e5 flatt som mulig, krydres, fylles med ost og kapers, og lukkes deretter og pakkes inn i en stor skive spekeskinke. Pakkeformen holder osten i midten; hvis litt av den renner ut i formen, gir den ekstra smak til stekesjyen.\n\n\n\nPecorino, eller parmesan hvis du ikke har pecorino, smelter inni og blir gyllen p\u00e5 toppen. Avrent kapers tilf\u00f8rer en salt syrlighet som balanserer den fyldige smaken av skinke og ost. Paprikapulver gir kyllingen farge, salvie og oregano setter smak p\u00e5 fyllet, og olivenolje hjelper overflaten med \u00e5 bli gyllen.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Kremet kyllingcurry.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nDenne varianten beholder ideen om kylling pakket inn i modnet spekeskinke, men uten panering eller mel. Det gj\u00f8r den naturlig karbohydratfattig, med 2 g netto karbohydrater per porsjon uten tilbeh\u00f8r. Parmaskinken omslutter kj\u00f8ttet og gir det smak; du trenger store skiver som er solide nok til \u00e5 pakkes rundt uten \u00e5 revne. Er de for tynne, legger du to skiver opp\u00e5 hverandre. Serranoskinke kan brukes p\u00e5 samme m\u00e5te som erstatning. Den blir fastere i ovnen og spr\u00f8 i kantene.\n\n\n\nValget av stykningsdel har betydning. L\u00e5rfileter, eller utbeinede overl\u00e5r, holder seg saftigere enn brystfilet og t\u00e5ler godt 30 minutter i ovnen. Porsjonspakkene gj\u00f8r serveringen enkel: Hver pakke legges p\u00e5 tallerkenen med litt stekesjy, noen kapers og smeltet, lett gyllen ost.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nDe fire l\u00e5rfiletene av kylling danner grunnlaget. Det smidige kj\u00f8ttet brettes ut og krydres med paprikapulver, pepper, salt og presset hvitl\u00f8k, f\u00f8r det lukkes rundt osten og holder seg saftig under stekingen.\n\n\n\nI samme stil: Auberginer med bacon.\n\n\n\nDe fire store skivene parmaskinke, eller serranoskinke, omslutter pakkene og gir dem smak. Siden skinken, osten og kapersen allerede tilf\u00f8rer salt, holder det med fire klyper salt. De 100 g med revet pecorino, eller parmesan, gir en smeltende kjerne og en gratinert overflate; river du osten rett f\u00f8r bruk, fordeler den seg bedre og smelter jevnere.\n\n\n\nFrisk salvie og oregano gir urtepreget, mens presset hvitl\u00f8k setter smak p\u00e5 innsiden uten \u00e5 dominere. De to spiseskjeene med godt avrent kapers gir en syrlig kontrast som balanserer den smeltede osten og skinken. Paprikapulver gir retten farge, og ekstra virgin olivenolje pensles p\u00e5 toppen f\u00f8r steking.\n\n\n\nTilberedning og servering\n\n\n\nRetten stekes i en ildfast form ved 200 \u00b0C i 30 minutter. Osten smelter og blir lett gyllen, skinken blir fastere og kan f\u00e5 spr\u00f8 kanter, mens kyllingen holder seg saftig inni. Server hver pakke med en skje stekesjy og noen kapers fra formen.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Agurksandwich.\n\n\n\nEn gr\u00f8nn salat, squash i airfryer, brokkoli eller gr\u00f8nne b\u00f8nner passer godt til den salte smaken av skinke og ost, s\u00e5 lenge du er forsiktig med krydringen. Rester oppbevares i kj\u00f8leskapet i en lukket beholder sammen med stekesjyen; varm dem opp tildekket i ovnen for \u00e5 unng\u00e5 at de t\u00f8rker ut. S\u00f8rg for at de blir gjennomvarme, selv om skinken da blir mindre spr\u00f8.\n\n\n\nFor flere karbohydratfattige ideer kan du se gjennom alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tKylling med parmaskinke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 kyllingl\u00e5rfileter (fra \u00f8kologisk, frittg\u00e5ende kylling)4 store skiver parmaskinke eller serranoskinke (ikke for tynne, bruk ellers dobbelt lag)100 g pecorino (eller parmesan)4 blader frisk salvie4 stilker frisk oregano1 fedd hvitl\u00f8k2 ss kapers4 klyper svart pepper (malt)4 klyper salt (keltisk havsalt)1 ts paprikapulver1 ss ekstra virgin olivenolje\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 200 grader. Finn frem en ildfast form.Riv osten. La kapersen renne av. Press hvitl\u00f8ken.Brett ut kyllingl\u00e5rfiletene s\u00e5 flatt som mulig. Krydre med paprikapulver, pepper og salt.Fordel hvitl\u00f8ken over kyllingen. Fordel deretter halvparten av osten over.Brett sammen og pakk inn i skinkeskivene. Legg pakkene i den ildfaste formen. Pensle toppen med olivenolje.Fordel osten over de sm\u00e5 pakkene. Fordel kapersen p\u00e5 toppen. Stek i ovnen i en halvtime.\t\n\t\n\t\tUtstyr: ovn p\u00e5 200 grader, ildfast form, bakepensel.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189048","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189048"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189048\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189048"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189048"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189048"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}