{"id":188915,"title":"Keto-gulrotkake","modified":"2026-10-06T16:31:12+02:00","plain":"En ketoinspirert gulrotkake uten hvete og vanlig sukker, med malte mandler og Medjoul-dadler, toppet med kremostglasur.\n\n\n\nVarm kanel, frisk ingef\u00e6r og sitronskall setter tonen for en kompakt, saftig og gener\u00f8st krydret kake. Denne ketoinspirerte gulrotkaken er en hvetefri variant, rik p\u00e5 mandler og s\u00f8tet med Medjoul-dadler fremfor vanlig sukker. Til 8 porsjoner beregner du 30 minutter til forberedelser og 40 minutters steking ved 180 \u00b0C. Denne oppskriften er en del av mine keto-desserter.\n\n\n\nHva er keto-gulrotkake?\n\n\n\nDet engelske uttrykket carrot cake betyr gulrotkake: en krydret kake med revne gr\u00f8nnsaker, ofte toppet med en kremet glasur. I denne varianten erstattes hvetemelet av malte mandler, som med sin runde, lett ristede smak fremhever krydderne. Med tapiokastivelse og dadler inneholder kaken likevel en betydelig mengde karbohydrater.\n\n\n\nR\u00f8ren bygger p\u00e5 en teknisk balanse: Eggene binder den sammen, tapiokastivelsen gir en lett elastisitet, og xantangummien kompenserer for frav\u00e6ret av gluten. Den er tykk og smidig og presses ned i formen fremfor \u00e5 helles, noe som gir en kompakt og myk kake. Hakkede Medjoul-dadler tilf\u00f8rer s\u00f8dme og mykhet, revet gulrot gj\u00f8r kaken saftigere, og frisk ingef\u00e6r gir en tydelig varme.\n\n\n\nOppdag ogs\u00e5: Keto-trifle.\n\n\n\nDessertens opprinnelse og tanken bak denne varianten\n\n\n\nKlassisk gulrotkake kombinerer en krydret, kompakt, men saftig kake med en kremet glasur med et hint av syrlighet. Kanelen minner om den velkjente duften av amerikansk gulrotkake, mens q\u00e2lat daqqa, en tunisisk blanding av pepper, nellik, kanel, muskat og paradiskorn, tilf\u00f8rer en dypere, pepperaktig tone.\n\n\n\nDenne tolkningen beholder kombinasjonen av krydret kake og glasur, men erstatter hvetemelet med malte mandler, tapiokastivelse og xantangummi, med Medjoul-dadler for s\u00f8dme og en myk konsistens. Frisk ingef\u00e6r og q\u00e2lat daqqa st\u00e5r i sentrum og gir en friskere, nesten pepperaktig karakter.\n\n\n\nGlasuren, laget av sm\u00f8rbar kremost, kokosolje, sitron og vanilje, er uten melis og gir en frisk snarere enn sv\u00e6rt s\u00f8t avslutning.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Ketokake med rabarbra.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nOppskriften bruker 200 g malte mandler som kakens base. De gir en myk konsistens, fylde og en mild smak som tar opp krydderne. De 125 g Medjoul-dadlene s\u00f8ter r\u00f8ren og gj\u00f8r kaken mykere; ved \u00e5 finhakke dem sammen med de malte mandlene unng\u00e5r du store biter. Revet gulrot, 100 g, lett presset og avrent, gir en myk konsistens og en diskret s\u00f8dme.\n\n\n\nFrisk ingef\u00e6r dominerer: Beregn 60 g skrelt ingef\u00e6r, kokt i noen minutter, avrent og presset f\u00f8r den blandes inn. Tapiokastivelsen, 60 g, hjelper kaken med \u00e5 holde sammen og gir en behagelig elastisitet, mens en halv teskje xantangummi binder r\u00f8ren sammen uten hvete. De 2 eggene styrker strukturen, og 60 g kokosolje eller sm\u00f8r gir en mykere konsistens. Varianten med kokosolje blir fastere n\u00e5r den er kald.\n\n\n\nFire teskjeer bakepulver med vinstein gir passe heving. Tre teskjeer kanel tilf\u00f8rer varme, to teskjeer q\u00e2lat daqqa gir en dypere tone, saltet fremhever smakene, bourbonvaniljen runder av, og 2 til 3 spiseskjeer varmt vann justerer konsistensen p\u00e5 r\u00f8ren. Glasuren best\u00e5r av 100 g kremost, to spiseskjeer kokosolje, saften og skallet av en halv sitron og en teskje vanilje.\n\n\n\nI samme stil: Jordb\u00e6rkake i ostekakestil.\n\n\n\nPraktiske tips og servering\n\n\n\nPer porsjon kan du regne med omtrent 404 kcal, 23 g netto karbohydrater, 8 g protein, 32 g fett, hvorav 14 g mettet fett, og 5 g fiber. Selv om oppskriften er ketoinspirert, er den ikke strengt ketogen, ettersom dadlene og tapiokaen \u00f8ker karbohydratinnholdet. F\u00f8r steking skal r\u00f8ren v\u00e6re kompakt og lett \u00e5 presse ned i formen.\n\n\n\nVil du lage ketomat til hverdags, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\nEtter 35 til 40 minutter ved 180 \u00b0C skal midten v\u00e6re akkurat gjennomstekt uten \u00e5 bli t\u00f8rr. En kniv stukket inn i midten skal komme ut med noen f\u00e5 fuktige smuler. Server kaken med glasur og et dryss revet sitronskall, sammen med jasminte eller us\u00f8tet kaffe. Uten glasur kan den oppbevares i romtemperatur; med glasur skal den oppbevares i kj\u00f8leskapet. Ta kakestykkene ut litt f\u00f8r servering, siden kokosoljen blir fastere i kulden.\n\n\n\n\n\n\tKeto-gulrotkake\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKake200 g finmalte mandler125 g Medjoul-dadler100 g gulrot60 g fersk ingef\u00e6r (litt mer hvis ingef\u00e6ren er hard eller sv\u00e6rt trevlete)60 g tapioka60 g kokosolje (eller sm\u00f8r (fra gressf\u00f4rede kyr))4 teskjeer bakepulver (med vinstein)3 teskjeer malt kanel2 egg2 teskjeer q\u00e2lat daqqa0.5 teskje xantangummi0.5 teskje salt1 teskje bourbonvaniljepulver2 spiseskjeer vann (varmt)Glasur100 g kremost, melkebasert eller plantebasert2 spiseskjeer kokosolje0.5 sitron (saften)1 sitron (skallet)1 teskje vaniljeekstrakt\t\n\t\n\t\tKakeForvarm ovnen til 180 grader og kle en br\u00f8dform med bakepapir. Smelt kokosoljen slik at den blir lett \u00e5 blande inn senere.Skrell og riv ingef\u00e6ren. Vei den revne ingef\u00e6ren p\u00e5 nytt; det kan hende du trenger litt mer. Litt av vekten g\u00e5r tapt ved skrelling, og noen ganger kan ikke all den revne ingef\u00e6ren brukes fordi det er igjen sm\u00e5, harde fibre (\"h\u00e5r\"). Fjern s\u00e5 mange av fibrene som mulig fra den revne ingef\u00e6ren. Kok den revne ingef\u00e6ren noen minutter i en liten kjele. La den renne av i en finmasket sil (press litt).Riv gulroten og press ogs\u00e5 denne for \u00e5 f\u00e5 ut litt v\u00e6ske. La den renne av.Skj\u00e6r dadlene i biter, ha dem i kj\u00f8kkenmaskinen sammen med de finmalte mandlene og finhakk alt godt. Tilsett alle ingrediensene unntatt vannet. N\u00e5 kan kj\u00f8kkenmaskinen f\u00e5 litt \u00e5 slite med. Ha deigen i en bolle og fortsett for h\u00e5nd.Ta deg god tid. Tapiokamelet og xantangummien trenger fortsatt tid til \u00e5 virke. Kna derfor litt vann inn i deigen for h\u00e5nd (omtrent 30 ml, 2 til 3 spiseskjeer). Den blir litt hvit og ligner litt p\u00e5 \"eggehvite\".Deigen har n\u00e5 en leireaktig konsistens og kan enkelt trykkes ned i br\u00f8dformen. Glatt ut toppen med en v\u00e5t h\u00e5nd. Stek i ovnen i omtrent 35 til 40 minutter.GlasurRiv skallet av 1 sitron (gjerne litt finere enn p\u00e5 bildet).Smelt kremosten forsiktig p\u00e5 (sv\u00e6rt) lav varme sammen med kokosoljen. Tilsett vanilje og sitronsaft. R\u00f8r alt godt sammen (det fungerer fint \u00e5 mose med baksiden av en skje) til det ikke er flere klumper. La det avkj\u00f8les (omtrent 5 minutter).Sm\u00f8r glasuren p\u00e5 kaken (en sm\u00f8rkniv eller baksiden av en skje fungerer fint). Dryss over revet sitronskall.Kaken holder seg saftig n\u00e5r den oppbevares i romtemperatur. I kj\u00f8leskapet stivner kokosoljen for mye; ta derfor kaken ut i god tid f\u00f8r den skal spises.\t\n\t\n\t\tUtstyr: ovn p\u00e5 180 grader, br\u00f8dform, bakepapir, finmasket sil, rivjern, kniv, skje, liten kjele.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188915","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188915"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188915\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188915"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188915"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188915"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}