{"id":188879,"title":"Blomk\u00e5lcouscous","modified":"2026-10-06T16:29:50+02:00","plain":"Blomk\u00e5lcouscous uten semulegryn: sm\u00e5 blomk\u00e5lkorn stekt med paprika, mandler, gresskarkjerner og ristede krydder.\n\n\n\nSm\u00e5 blomk\u00e5lkorn freser i pannen sammen med r\u00f8d paprika, mandelflak, gresskarkjerner og ristede krydder. I denne blomk\u00e5lcouscousen erstattes semulegryn av hvete med blomk\u00e5l finhakket til sm\u00e5 korn, noe som gir en lett og t\u00f8rr konsistens. Spisskummen og koriander tilf\u00f8rer varme, chili gir et lite sting, og gurkemeie gir den gylne fargen. Du finner denne oppskriften blant mine ketoretter.\n\n\n\nHva er blomk\u00e5lcouscous?\n\n\n\nHer viser ordet couscous til rettens utseende: sm\u00e5, myke korn som holder seg atskilt og tar til seg olje og krydder. Blomk\u00e5len finhakkes i en kj\u00f8kkenmaskin og erstatter semulegryn av durumhvete helt, med en form som minner om sv\u00e6rt finkornet ris. Den milde smaken lar de aromatiske ingrediensene komme til sin rett.\n\n\n\nBalansen kommer fra paprika, n\u00f8tter, kjerner og krydder. Den r\u00f8de paprikaen gir fyldige biter, s\u00f8dme og farge, mandelflakene gir tydelig spr\u00f8het, og de grovknuste gresskarkjernene gir sm\u00e5, knasende biter. Ristede korianderfr\u00f8 og spisskummenfr\u00f8 tilf\u00f8rer en varm, n\u00f8tteaktig aroma, som bygges videre p\u00e5 med kardemomme, gurkemeie, litt kanel og chiliflak.\n\n\n\nI samme kategori: Kylling med parmaskinke.\n\n\n\nOpprinnelse og kulinarisk sammenheng\n\n\n\nDenne varianten h\u00f8rer hjemme i et moderne kj\u00f8kken med fokus p\u00e5 karbohydratinntaket, der blomk\u00e5l brukes som en lett base i stedet for enkelte kornprodukter. N\u00e5r den tilberedes riktig, gir den myke korn som er n\u00f8ytrale nok til \u00e5 ta opp aromaene og faste nok til \u00e5 gi tyggemotstand.\n\n\n\nFrav\u00e6ret av semulegryn veies opp av rikelig med aroma: ristede kjerner, gylne mandler og hele krydder gir en dybde som blomk\u00e5len alene ikke ville hatt. Den raske tilberedningen hindrer en fuktig og gr\u00f8tete konsistens og holder retten t\u00f8rr, aromatisk og lett spr\u00f8 enkelte steder.\n\n\n\nServeringen skiller den ogs\u00e5 fra tradisjonell couscous. I motsetning til en komplett couscousrett med kraft og gr\u00f8nnsaker som har sm\u00e5kokt lenge, fungerer den som et krydret tilbeh\u00f8r til grillet kj\u00f8tt, en kyllingcurry eller en auberginerett med saus.\n\n\n\nFor variasjon: Kremet kyllingcurry.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nBlomk\u00e5l, 250 g til to personer, danner basen. Finhakket til sm\u00e5 korn tar den til seg olje og krydder uten tyngden fra kornprodukter, tilf\u00f8rer letthet og fiber og trenger sv\u00e6rt kort tilberedningstid. R\u00f8d paprika tilf\u00f8rer saftighet, farge og mild s\u00f8dme, og blir m\u00f8r med litt tyggemotstand etter rask steking p\u00e5 noks\u00e5 h\u00f8y varme.\n\n\n\nMandelflakene fordeler en delikat spr\u00f8het i retten og brukes i omtrent samme mengde som gresskarkjernene, som beholder en behagelig tyggemotstand n\u00e5r de grovknuses. Krydderne danner den aromatiske strukturen: to teskjeer korianderfr\u00f8 for sitrusaktig friskhet, \u00e9n teskje spisskummenfr\u00f8 for jordaktig varme og like mye chiliflak, avhengig av styrken.\n\n\n\nEn halv teskje malt kardemomme tilf\u00f8rer et floralt preg, litt gurkemeie gir kornene farge, og en klype kanel utdyper varmen. Til steking passer avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt innhold av oljesyre godt.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Auberginer med bacon.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nEt godt resultat begynner med kornene. La blomk\u00e5len renne godt av og t\u00f8rk den, og kj\u00f8r den deretter i korte pulser i kj\u00f8kkenmaskinen til den best\u00e5r av tydelige korn, uten at den blir til pur\u00e9. Rist mandlene og kjernene i en t\u00f8rr panne til de f\u00e5r litt farge. Ha krydderne i pannen n\u00e5r mandlene og kjernene er nesten ferdige, og ta deretter blandingen av varmen for \u00e5 unng\u00e5 bitterhet.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\nPaprikaen t\u00e5ler steking p\u00e5 h\u00f8yere varme og b\u00f8r beholde litt fasthet. Ha i hvitl\u00f8ken f\u00f8r blomk\u00e5len, som bare skal v\u00e6re i pannen i h\u00f8yst ett minutt for \u00e5 bevare den kornete konsistensen. Vend til slutt inn blandingen av kjerner, mandler og krydder, tilsett eventuelle sauser rett f\u00f8r servering, og beregn 60 kalorier per porsjon, uten sauser og tilbeh\u00f8r, som ogs\u00e5 inneholder karbohydrater.\n\n\n\n\n\n\tBlomk\u00e5lcouscous (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g blomk\u00e5l1 r\u00f8d paprikaen god h\u00e5ndfull mandler (i tynne skiver)en god neve gresskarkjerner2 ts korianderfr\u00f81 ts spisskummenfr\u00f81 ts chiliflak0.5 ts malt kardemommeen knivsodd gurkemeie (i pulverform)en knivsodd kanelavokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold (til steking)\t\n\t\n\t\tKj\u00f8r blomk\u00e5len fint i en kj\u00f8kkenmaskin til den ligner ris.Knus gresskarkjernene i en morter eller kj\u00f8r dem kort i en kj\u00f8kkenmaskin. Det holder \u00e5 grovknuse dem.Rist fr\u00f8ene og mandlene i stekepannen uten olje. Tilsett krydderne n\u00e5r de er nesten ferdige. Ta deretter blandingen ut av pannen.Vask paprikaen og skj\u00e6r den i biter. Press hvitl\u00f8ken.Ha olje i stekepannen og stek paprikaen p\u00e5 ganske h\u00f8y varme. Tilsett hvitl\u00f8ken.Stek blomk\u00e5len sammen med resten i maks et lite minutt, og tilsett deretter blandingen av fr\u00f8, n\u00f8tter og krydder.\t\n\t\n\t\tUtstyr: kj\u00f8kkenmaskin, hvitl\u00f8kspresse eller en skarp kniv, liten stekepanne uten PFAS.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementMaghreb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188879\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}