{"id":188718,"title":"Thaisalat med kylling","modified":"2026-10-06T16:11:40+02:00","plain":"En spr\u00f8 og krydret thaisalat med kylling: kinak\u00e5l, spirer, krydret kylling og hjemmelaget chilisaus med lite karbohydrater.\n\n\n\nSpr\u00f8 kinak\u00e5l, spirer, m\u00f8r kylling med krydder og et hint av chili: denne thaisalaten med kylling byr p\u00e5 en tydelig friskhet. Galanga og sitrongress tilf\u00f8rer sitrustoner, en hjemmelaget chilisaus med lite karbohydrater binder det hele sammen, og den avkj\u00f8lte kyllingen legges p\u00e5 de r\u00e5 gr\u00f8nnsakene til slutt. Beregn totalt 25 minutter til 4 porsjoner, med 7 g netto karbohydrater per porsjon. Du finner denne oppskriften blant mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nTydelige thailandske smaker\n\n\n\nUttrykket \"thaisalat med kylling\" lover tydelige smaker: chili, ingef\u00e6r, galanga, sitrongress, urter og spr\u00f8 gr\u00f8nnsaker. Her skj\u00e6res kyllingl\u00e5rfiletene i strimler, vendes i en thailandsk krydderblanding, stekes i panne og avkj\u00f8les f\u00f8r salaten settes sammen. Oppskriften henter inspirasjon fra det thailandske kj\u00f8kkenet, med rikelig innslag av krydder, urter og r\u00e5 gr\u00f8nnsaker.\n\n\n\nBasen er kinak\u00e5l, saftig og med god tyggemotstand, supplert med r\u00f8d paprika, v\u00e5rl\u00f8k og spirer. Den hjemmelagde chilisausen blandes med en mild olje, legger seg rundt gr\u00f8nnsakene og tilf\u00f8rer litt chilistyrke. Kyllingen tilsettes til slutt for \u00e5 bevare kontrasten til de r\u00e5 gr\u00f8nnsakene.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: R\u00f8dbetsalat med linser.\n\n\n\nTanken bak oppskriften\n\n\n\nDet finnes flere varianter av denne salaten. Denne legger vekt p\u00e5 spr\u00f8het, en frisk dressing, krydret kylling og sitrustoner, uten ris eller nudler. I samme stil spiller thaisalat med svinekj\u00f8tt ogs\u00e5 p\u00e5 urter, chili og friskhet.\n\n\n\nBalansen ligger i kontrasten mellom den krydrede kyllingen og de r\u00e5 gr\u00f8nnsakene: kj\u00f8ttet gir tyggemotstand, og dressingen gir salaten smak uten \u00e5 gj\u00f8re den tung. Den hjemmelagde chilisausen med lite karbohydrater gir et smaksl\u00f8ft uten \u00e5 overd\u00f8ve kinak\u00e5len, paprikaen, v\u00e5rl\u00f8ken og spirene.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nKyllingl\u00e5rfiletene gir saftighet: kj\u00f8ttet holder seg m\u00f8rt etter steking, s\u00e6rlig n\u00e5r det skj\u00e6res i jevne strimler, noe som gir jevn steking uten at det blir t\u00f8rt eller trevlete. Den hjemmelagde thailandske krydderblandingen tilsettes kj\u00f8ttet f\u00f8r steking: malt galanga for sitrustoner og dybde, malt ingef\u00e6r for en pepperaktig varme, chiliflak for styrke, paprikapulver for farge, korianderfr\u00f8 for et sitronaktig preg, t\u00f8rket sitrongress for et urteaktig innslag, persille, t\u00f8rket mynte og noen klyper salt.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Sildesalat med r\u00f8dbeter.\n\n\n\nKinak\u00e5len danner basen: den gir spr\u00f8het, holder p\u00e5 sausen og bevarer spensten n\u00e5r vannet har f\u00e5tt renne godt av. R\u00f8d paprika tilf\u00f8rer s\u00f8dme, fast konsistens og en klar farge, v\u00e5rl\u00f8k gir et friskt, gr\u00f8nt preg, og helt ferske b\u00f8nnespirer gj\u00f8r salaten lett.\n\n\n\nDe 6 spiseskjeene med hjemmelaget chilisaus med lite karbohydrater binder salaten sammen, mens avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold legger seg rundt gr\u00f8nnsakene. Galanga og t\u00f8rket sitrongress finnes f\u00f8rst og fremst i spesialbutikker, mens korianderfr\u00f8 finnes i krydderhyllen. For en mer klassisk base kan du bruke en thailandsk vinaigrette som utgangspunkt for balansen mellom surt, salt og s\u00f8tt.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nEt godt resultat avhenger av at krydderet fordeles jevnt: bland kyllingen med de t\u00f8rre krydderne p\u00e5 forh\u00e5nd, slik at de fester seg og gir oljen smak under stekingen. Middels varme bruner strimlene uten \u00e5 svi de malte krydderne, som ellers ville blitt bitre. Slik f\u00e5r du gjennomstekt og m\u00f8r kylling, som avkj\u00f8les f\u00f8r den legges p\u00e5 salaten. \u00d8nsker du en annen rett med sitrongress, er kylling med sitrongress i samme stil.\n\n\n\nI samme stil: Portulakksalat.\n\n\n\nFor \u00e5 bevare spr\u00f8heten blander du f\u00f8rst kinak\u00e5len med chilisausen og oljen, og tilsetter deretter paprika, v\u00e5rl\u00f8k og spirer; kylling som fortsatt er varm, ville gjort bladene slappe. Server i individuelle porsjoner, med kyllingen lagt p\u00e5 til slutt, som et komplett m\u00e5ltid. Hvis du lager salaten p\u00e5 forh\u00e5nd, oppbevarer du stekt kylling og r\u00e5 gr\u00f8nnsaker hver for seg i kj\u00f8leskapet og tilsetter dressingen rett f\u00f8r servering; r\u00e5 spirer krever sv\u00e6rt god hygiene og anbefales ikke til personer som er s\u00e6rlig utsatt for matb\u00e5rne infeksjoner.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tThaisalat med kylling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 kyllingl\u00e5rfileter (\u00f8kologiske, fra frittg\u00e5ende kylling)thailandsk krydderblanding1 kinak\u00e5l1 r\u00f8d paprika1 v\u00e5rl\u00f8k4 h\u00e5ndfuller spirer6 ss chilisaus (hjemmelaget, med lite karbohydrater)en god skvett olje (avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold)Thailandsk krydderblanding3 ts galangalpulver (ogs\u00e5 kalt kha)2 ts ingef\u00e6rpulver (djah\u00e9)2 ts chiliflak1 ts paprikapulver1 ts korianderfr\u00f81 ts t\u00f8rket sitrongress0.5 ts t\u00f8rket persille0.25 ts t\u00f8rket mynteNoen klyper salt (keltisk havsalt eller rosa Himalaya-salt)\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r eller klipp kyllingen i strimler og la den marinere med den thailandske krydderblandingen.Stek kyllingen i rikelig med olje. La den avkj\u00f8les.Skj\u00e6r k\u00e5len i strimler, skyll den i et d\u00f8rslag og la den renne av. Ha den i en salatbolle og bland inn chilisausen og olivenoljen.Vask og skj\u00e6r opp paprikaen, skj\u00e6r opp v\u00e5rl\u00f8ken og tilsett begge deler.Tilsett fire gode h\u00e5ndfuller spirer. Bland alt sammen.Fordel i porsjoner og legg kyllingen p\u00e5 toppen.\t\n\t\n\t\tBruk en hjemmelaget chilisaus med lite karbohydrater.\nUtstyr: salatbolle, kniv, skje, stekepanne, d\u00f8rslag.\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188718"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188718\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}