{"id":188635,"title":"R\u00f8dbetesalat med linser","modified":"2026-10-06T16:05:19+02:00","plain":"En mettende salat med ovnsbakt r\u00f8dbete og brune linser, balsamicoeddik, bl\u00e5muggost og valn\u00f8tter.\n\n\n\nN\u00e5r r\u00f8dbeten er ovnsbakt, gir den retten en dyp r\u00f8dfarge, de brune linsene beholder fastheten, og balsamicoeddiken omslutter de fortsatt lune gr\u00f8nnsakene. Bl\u00e5muggosten tilf\u00f8rer en tydelig salt smak, valn\u00f8ttene gir spr\u00f8het, og olivenoljen runder av det hele. Beregn omtrent 35 minutter totalt, hvorav 30 minutter i ovnen ved 200 \u00b0C, til en mettende salat for to, med 32 g netto karbohydrater per porsjon. Den h\u00f8rer hjemme blant mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHva er r\u00f8dbetesalat med linser?\n\n\n\nDenne salaten bygger p\u00e5 en enkel kombinasjon: S\u00f8t og saftig r\u00f8dbete m\u00f8ter brune linser med mer jordlige smaksnyanser. Linsene gir struktur uten \u00e5 gj\u00f8re salaten tung, og holder seg atskilte, m\u00f8re, men fortsatt faste. Ovnsbakingen gj\u00f8r forskjellen: R\u00f8dbete, buntgulr\u00f8tter og r\u00f8dl\u00f8k bakes sammen i en blanding av ekstra virgin olivenolje, balsamicoeddik og s\u00f8tstoff med l\u00f8nnesmak. Kantene f\u00e5r farge, og saftene konsentreres.\n\n\n\nN\u00e5r gr\u00f8nnsakene er litt avkj\u00f8lt, blandes de med linsene og den lille resten av marinaden, slik at all smaken blir med. Ved servering tilf\u00f8rer bl\u00e5muggost av typen roquefort kremet fylde, salt og dybde, valn\u00f8ttene gir spr\u00f8het, og r\u00f8dbete- eller mangoldbladene gir et gr\u00f8nt innslag. Salaten spises kald, men aromaene kommer bedre frem hvis den blandes mens den fortsatt er litt lun.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Sildesalat med r\u00f8dbeter.\n\n\n\nEn base av linser og rotgr\u00f8nnsaker\n\n\n\nDenne salaten tar utgangspunkt i enkle ingredienser: en belgfrukt som er tilgjengelig hele \u00e5ret, sesongens rotgr\u00f8nnsaker og en balsamicovinaigrette. Brune linser holder formen godt i salater, r\u00f8dbeten og gulr\u00f8ttene tilf\u00f8rer farge, s\u00f8dme og tyggemotstand, og r\u00f8dl\u00f8ken utfyller helheten, som er mettende nok til \u00e5 v\u00e6re et m\u00e5ltid i seg selv.\n\n\n\nDen salte og kremete bl\u00e5muggosten setter nesten alene smak p\u00e5 retten, og valn\u00f8ttene gir en spr\u00f8 kontrast. S\u00f8tstoffet med l\u00f8nnesmak runder av balsamicoeddiken, men m\u00e5 ikke forveksles med vanlig l\u00f8nnesirup.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nBrune linser danner basen: 100 g t\u00f8rre linser, bl\u00f8tlagt i 4 timer og deretter kokt med 20 cl vann under lokk p\u00e5 svak varme i omtrent 30 minutter. En boks med 400 g brune linser passer ogs\u00e5, skylt og godt avrent. R\u00f8dbeten, omtrent 90 g sk\u00e5ret i b\u00e5ter, ovnsbakes for \u00e5 konsentrere den s\u00f8te saften og gir den dype fargen.\n\n\n\nI samme stil: Portulakksalat.\n\n\n\nBuntgulr\u00f8ttene, 4 gulr\u00f8tter vasket og sk\u00e5ret i 3 eller 4 biter, beholder en fin konsistens etter ovnsbakingen, og r\u00f8dl\u00f8ken, omtrent 75 g i b\u00e5ter, blir mildere under tilberedningen. To h\u00e5ndfuller r\u00f8dbete- eller mangoldblader tilsettes til slutt, slik at de beholder friskheten.\n\n\n\nTil vinaigretten omslutter 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje gr\u00f8nnsakene, 1 spiseskje balsamicoeddik gir en rund syrlighet, og 1 spiseskje s\u00f8tstoff med l\u00f8nnesmak tilf\u00f8rer s\u00f8dme. Bl\u00e5muggost av typen roquefort, 100 g smuldret over rett f\u00f8r servering, beholder sin karakter, og 40 g valn\u00f8tter, det vil si 2 sm\u00e5 h\u00e5ndfuller, gir spr\u00f8het og treaktige smaksnyanser.\n\n\n\nBalanse, konsistens og servering\n\n\n\nAlt handler om konsistens. Linsene skal holde seg hele uten \u00e5 bli melete, og grundig avrenning hindrer at de tynner ut vinaigretten. Gr\u00f8nnsakene bakes i 30 minutter ved 200 \u00b0C i en ildfast form eller p\u00e5 et stekebrett dekket med bakepapir: Vend dem halvveis, og la det v\u00e6re nok plass til at kantene f\u00e5r farge, i stedet for at gr\u00f8nnsakene dampes i sin egen saft.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Endiviesalat med epler.\n\n\n\nSalaten blandes n\u00e5r linsene og gr\u00f8nnsakene er litt avkj\u00f8lt, og bladene tilsettes deretter. Siden bl\u00e5muggosten allerede tilf\u00f8rer salt, b\u00f8r du smake f\u00f8r du salter mer. Fordel den smuldrede bl\u00e5muggosten og valn\u00f8ttene over ved servering for \u00e5 bevare kontrastene. Oppbevar salaten kj\u00f8lig i en lufttett beholder. Hvis du lager den p\u00e5 forh\u00e5nd, b\u00f8r du holde blader, ost og valn\u00f8tter atskilt, siden r\u00f8dbeten farger de andre ingrediensene over tid. T\u00f8rre linser finner du i hyllen med t\u00f8rkede belgfrukter, bl\u00e5muggost i ostedisken, r\u00f8dbeter med blader helst p\u00e5 markedet og s\u00f8tstoff med l\u00f8nnesmak i spesialhyller eller p\u00e5 nett.\n\n\n\nSe alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tR\u00f8dbetsalat med linser\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g brune linser (t\u00f8rre + vann til bl\u00f8tlegging)200 ml vann (til \u00e5 koke linsene)100 g bl\u00e5muggost (for eksempel roquefort)90 g r\u00f8dbete (= 1 stor eller 2 sm\u00e5)4 gulr\u00f8tter med ris75 g r\u00f8dl\u00f8k (= 1 stor eller 2 sm\u00e5)2 h\u00e5ndfuller mangold (eller r\u00f8dbetblader)2 ss extra virgin olivenolje1 ss balsamicoeddik1 ss s\u00f8tningsmiddel med l\u00f8nnesirupsmak40 g valn\u00f8tter (= 2 sm\u00e5 h\u00e5ndfuller)Hermetiske linser1 boks brune linser (p\u00e5 400 gram)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 200 grader.Legg linsene i bl\u00f8t i rikelig med vann 4 timer i forveien. Hell av bl\u00f8tleggingsvannet og skyll linsene.Kok dem i 200 ml vann med lokk p\u00e5 kjelen. La dem sm\u00e5koke forsiktig i en halvtime. Hell deretter av vannet eller la dem renne av i en liten sil.Hvis du bruker hermetiske linser, trenger du bare \u00e5 skylle dem raskt.Skj\u00e6r r\u00f8dbeten i b\u00e5ter, omtrent 8 for en stor r\u00f8dbete. Gj\u00f8r det samme med l\u00f8ken (skrelt). Vask gulr\u00f8ttene med ris og skj\u00e6r dem i 3 eller 4 biter.Bland olivenolje, balsamicoeddik og l\u00f8nnesirup i en salatbolle. Vend de oppsk\u00e5rne gr\u00f8nnsakene i blandingen. Legg dem deretter i en ildfast form og stek dem i ovnen i en halvtime. R\u00f8r om halvveis i steketiden.La gr\u00f8nnsakene (og b\u00f8nnene) avkj\u00f8les litt.Bland alt i salatbollen der det er litt marinade igjen. Tilsett en ekstra skvett extra virgin olivenolje.Skj\u00e6r opp r\u00f8dbetbladene og tilsett dem i b\u00f8nnene.Fordel p\u00e5 tallerkener. Smuldre osten og valn\u00f8ttene over.\t\n\t\n\t\tDu kan koke t\u00f8rre linser selv eller bruke linser p\u00e5 boks eller glass. Linser passer i et lavkarbokosthold, men har et moderat karbohydratinnhold og er ikke strengt tatt karbohydratfattige.\nUtstyr: ovn p\u00e5 200 grader, ildfast form (eller stekebrett med bakepapir), salatbolle, liten sil (eller d\u00f8rslag (valgfritt)), liten kjele (hvis du koker linsene selv).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188635","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188635"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188635\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188635"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188635"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188635"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}