{"id":188405,"title":"Flatt br\u00f8d av squash","modified":"2026-10-06T14:55:07+02:00","plain":"Et flatt squashbr\u00f8d uten mel: revet squash, egg og ost gir en myk, ketovennlig bunn du kan toppe etter smak.\n\n\n\nDette flate squashbr\u00f8det er gyllent i kantene, mykt \u00e5 skj\u00e6re i og smaksatt med hvitl\u00f8kspulver og l\u00f8kpulver. Det kan toppes som andre flate br\u00f8d, men lages uten mel: revet squash, egg og revet ost danner en ketovennlig bunn som er myk og lett \u00e5 h\u00e5ndtere. Beregn 45 minutter totalt, hvorav 35 minutter i ovnen, for to porsjoner som passer like godt til frokost som til lunsj. Denne oppskriften inng\u00e5r i samlingen min med ketovennlige br\u00f8d og deiger.\n\n\n\nHva er flatt squashbr\u00f8d?\n\n\n\nOrdet \"flatbread\" betegner et tynt, flatt br\u00f8d. I denne squashvarianten er den revne gr\u00f8nnsaken selve basen, mens eggene og osten f\u00e5r br\u00f8det til \u00e5 holde sammen under steking. Blandingen inneholder verken mel eller hevemiddel og trenger ikke eltes: den sm\u00f8res ut p\u00e5 bakepapir og stekes til en tynn, gyllen og myk leiv.\n\n\n\nKonsistensen ligger et sted mellom en myk gr\u00f8nnsakspannekake og et mykt, flatt br\u00f8d, med mer fuktighet enn et melbasert br\u00f8d. N\u00e5r det er avkj\u00f8lt, er det lettere \u00e5 skj\u00e6re pent og t\u00e5ler topping bedre. Hvitl\u00f8kspulver og l\u00f8kpulver gir tydelig smak uten \u00e5 tilf\u00f8re vann, svart pepper avrunder smaken, og saltet fremhever den samtidig som det hjelper squashen med \u00e5 slippe v\u00e6ske under den korte hviletiden.\n\n\n\nOm samme tema: Ketobr\u00f8d med mandel i mikrob\u00f8lgeovn.\n\n\n\nEn lavkarbobunn til hverdags\n\n\n\nDette flate br\u00f8det passer inn i et karbohydratfattig hverdagskosthold. Det gir en bunn uten mel som du kan toppe etter smak: squashen erstatter melet, mens eggene og osten binder det hele sammen, til raske m\u00e5ltider i et melfritt eller ketogent kosthold.\n\n\n\nFremgangsm\u00e5ten er enkel. Ingen elting eller heving: blandingen helles p\u00e5 bakepapir, stekes i ovnen og snus deretter slik at begge sidene blir fastere. Det er like allsidig som andre flate br\u00f8d, med en bunn som egner seg godt til salt topping.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nSquashen er basen: ta utgangspunkt i 300 g, omtrent \u00e9n squash avhengig av st\u00f8rrelsen, som rives, saltes og deretter klemmes godt fri for v\u00e6ske, slik at du sitter igjen med rundt 200 g avrent squash. Dette trinnet er viktig, for for mye vann gj\u00f8r br\u00f8det skj\u00f8rt, mens godt utklemt squash gir en fast, myk bunn som er lett \u00e5 h\u00e5ndtere. Vil du pr\u00f8ve en annen rask tilberedning, er squash i airfryer et enkelt alternativ.\n\n\n\nFor variasjon: Keto-hvitl\u00f8ksbr\u00f8d.\n\n\n\nDen nyrevne osten, 50 g, gir en myk konsistens og en mild melkesmak: en ung gouda fungerer veldig godt, og n\u00e5r den smelter i ovnen, bidrar den til \u00e5 binde blandingen sammen. De to eggene er det viktigste bindemiddelet og stivner under stekingen uten \u00e5 gj\u00f8re br\u00f8det hardt.\n\n\n\n\u00c9n teskje l\u00f8kpulver gir smak uten \u00e5 tilf\u00f8re fuktighet, og en halv teskje hvitl\u00f8kspulver forsterker krydringen. En klype nykvernet svart pepper avrunder smaken, og en halv teskje keltisk havsalt fremhever smaken samtidig som det hjelper squashen med \u00e5 slippe v\u00e6ske.\n\n\n\nSteking, servering og oppbevaring\n\n\n\nDet flate br\u00f8det stekes ved 200 \u00b0C p\u00e5 bakepapir, helst uten PFAS, i en form som ikke er for stor, slik at laget ikke blir for tynt; omtrent 16 \u00d7 24 cm er en passende st\u00f8rrelse. Etter 25 minutters steking snus det og stekes videre i 10 minutter, slik at det blir fastere. Det mest krevende er \u00e5 snu br\u00f8det: l\u00f8ft bunnen med bakepapiret, legg et rent ark opp\u00e5, snu og trekk deretter av det opprinnelige arket. Det blir betydelig lettere hvis squashen er godt utklemt, ettersom overfl\u00f8dig vann gj\u00f8r overflaten skj\u00f8r.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Wrap med spinat.\n\n\n\nN\u00e5r br\u00f8det er ferdigstekt, er det best \u00e5 la det avkj\u00f8les f\u00f8r du legger p\u00e5 topping: da holder det bedre sammen og er lettere \u00e5 skj\u00e6re pent. Halvparten er nok til en raus sandwich med godt avrente r\u00e5 gr\u00f8nnsaker og en proteinkilde som kyllingfilet i airfryer eller egg. Topping med lite v\u00e6ske gir best resultat; bruk bare litt saus, for eksempel litt japansk majones, srirachasaus eller teriyaki. Den andre halvparten oppbevares i kj\u00f8leskapet, pakket inn i bakepapir, og ristes raskt dagen etter. Br\u00f8det inneholder 5 g netto karbohydrater per porsjon uten topping.\n\n\n\nEn annen m\u00e5te \u00e5 bruke revet squash p\u00e5 er mine koreanske squashlapper.\n\n\n\nVil du lage ketomat til hverdags, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tMykt flatbr\u00f8d med squash (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g squash (tilsvarer omtrent 1 squash)50 g mild gulost (nyrevet)2 egg1 teskje l\u00f8kpulver0.5 teskje hvitl\u00f8kspulver1 klype svart pepper (nykvernet)0.5 teskje salt (keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tRiv squashen. Ha den i en bolle og dryss rikelig med salt over. La den st\u00e5 en liten stund.Forvarm ovnen til 200 grader. Kle en ildfast form eller et stekebrett med bakepapir.Legg squashen i kj\u00f8kkenh\u00e5ndkleet. Klem ut s\u00e5 mye vann som mulig. Du skal sitte igjen med omtrent 200 gram av de opprinnelige 300.Riv osten.Bland squashen og osten med eggene og krydderne i en liten foodprosessor eller i begeret til stavmikseren.Hell blandingen p\u00e5 bakepapiret.Stek i ovnen i 25 minutter.Ta formen ut av ovnen. Snu br\u00f8det og stek videre i 10 minutter. Er det vanskelig \u00e5 snu? L\u00f8ft da br\u00f8det ut av formen ved hjelp av bakepapiret. Ta et nytt ark bakepapir. Legg det opp\u00e5 br\u00f8det, snu og fjern det gamle arket.La br\u00f8det avkj\u00f8les. Jeg bruker halvparten til en sandwich. Med rikelig fyll er det nok for meg til frokost eller lunsj.Oppbevar den andre halvparten (helst pakket i papir) i kj\u00f8leskapet. Rist den eventuelt raskt neste dag. Ogs\u00e5 deilig som croque-monsieur eller minipizza.\t\n\t\n\t\tUtstyr: ovn p\u00e5 200 grader, bakepapir uten PFAS, ildfast form (ikke for stor, min m\u00e5lte 16x24 (bunnen)), (liten) foodprosessor eller stavmikser, rivjern (med fire sider), blandebolle, rent kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle, stekespade.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188405\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}