{"id":188305,"title":"Curry med kikerter og blomk\u00e5l","modified":"2026-10-06T14:48:50+02:00","plain":"En vegetarisk curry med kikerter og blomk\u00e5l, uten ris eller br\u00f8d: krydret tomatsaus, aquafaba og kremet yoghurt.\n\n\n\nI stekepannen sm\u00e5koker kikertene sammen med sm\u00e5 blomk\u00e5lbuketter og en krydret tomatsaus. Aquafaba gj\u00f8r at sausen legger seg fint rundt ingrediensene, yoghurten tilf\u00f8rer en kremet friskhet og r\u00f8kt paprika en treaktig tone. Denne vegetariske og mettende curryen har et moderat karbohydratinnhold uten ris eller br\u00f8d, og lages til \u00e9n person p\u00e5 20 minutter, med rundt 510 kcal per porsjon. Du finner denne oppskriften blant mine ketoretter.\n\n\n\nHva er curry med kikerter og blomk\u00e5l?\n\n\n\nBalansen ligger i en enkel duo: kokte kikerter gir fylde og gj\u00f8r retten n\u00e6ringsrik, mens blomk\u00e5l delt i sm\u00e5 buketter tilf\u00f8rer en mild gr\u00f8nnsakssmak og m\u00f8r konsistens. Den aromatiske basen best\u00e5r av r\u00f8dl\u00f8k, presset hvitl\u00f8k og revet ingef\u00e6r, sammen med malte krydder som varmes kort i fettet for \u00e5 f\u00e5 frem en mer intens smak.\n\n\n\nSausen er basert p\u00e5 fersk tomat, tomatpur\u00e9 og laken fra kikertene. Denne v\u00e6sken, aquafaba, tilf\u00f8rer fuktighet og bidrar til en saus som legger seg rundt ingrediensene; yoghurten r\u00f8res inn etter at pannen er tatt av varmen, og runder av smaken. M\u00e5let er en kremet saus som ikke f\u00f8les tung, m\u00f8r blomk\u00e5l som fortsatt holder formen, og gjennomvarme kikerter.\n\n\n\nI samme stil: Blomk\u00e5lcouscous.\n\n\n\nTanken bak oppskriften\n\n\n\nDette er praktisk og rask hverdagsmat. Oppskriften forvandler en fersk eller frossen gr\u00f8nnsak og en liten boks kikerter til en varm og komplett middag: kikertene er allerede kokt og gir retten fylde uten lang tilberedning, i en rask variant som minner om chana masala.\n\n\n\nTo valg preger tilberedningen. F\u00f8rst brukes kikertene sammen med laken, som bidrar til kokingen og gj\u00f8r sausen mildere. Deretter demper naturell yoghurt, melkebasert eller plantebasert, styrken fra chilien og tilf\u00f8rer en delikat syrlighet, mens r\u00f8kt paprika gir tomaten og krydderne en rundere tone.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nKokte kikerter, en liten boks eller et glass p\u00e5 200 g (totalvekt f\u00f8r avrenning), danner basen. Den myke, lett melne konsistensen tar opp smakene og gj\u00f8r retten mettende, og laken som helles i pannen, gir en del av kokev\u00e6sken. Blomk\u00e5len, omtrent 150 g, deles i sm\u00e5 buketter: er den frossen, tilsettes den direkte; er den fersk, holder det \u00e5 skylle den raskt og la den renne godt av.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Kylling med parmaskinke.\n\n\n\nDen ferske tomaten, sk\u00e5ret opp med saft og fr\u00f8, tilf\u00f8rer syrligheten som balanserer belgfruktene, og to teskjeer tomatpur\u00e9 tykner basen uten \u00e5 gj\u00f8re den for flytende. R\u00f8dl\u00f8ken gir en mild s\u00f8dme, den pressede hvitl\u00f8ken fordeler raskt smaken, og den revne ingef\u00e6ren gir en frisk, sitruspreget varme. Tre spiseskjeer naturell yoghurt, tilsatt etter at varmen er sl\u00e5tt av, gj\u00f8r sausen mer kremet og demper styrken fra chilien; i samme stil kan en raita serveres ved siden av.\n\n\n\nKrydderne gir retten karakter: to teskjeer malt koriander for en sitruspreget varme, \u00e9n teskje spisskummen for et ristet preg og gurkemeie for farge og en lett bitterhet. Paprika, helst r\u00f8kt, tilf\u00f8rer en pepperaktig s\u00f8dme, chiliflakene (\u00e9n spiseskje) kan gi godt med sting, og en klype svart pepper gir en livlig ettersmak. \u00c9n type fett er nok, enten avokadoolje, mild olivenolje, solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold eller kokosolje.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nP\u00e5 tallerkenen skal curryen v\u00e6re fyldig, men fortsatt flytende: l\u00f8ken skal v\u00e6re myk og smelte inn i basen, krydderne skal gi sausen aroma, blomk\u00e5len skal kunne deles med en skje og samtidig holde formen, og kikertene skal v\u00e6re hele. Etter 10 til 15 minutters sm\u00e5koking glir knivspissen gjennom bukettene uten s\u00e6rlig motstand. Server rykende varm i en bolle eller dyp tallerken; retten st\u00e5r fint alene, men kan gjerne serveres med en gr\u00f8nn salat eller gr\u00f8nnsaker med lite stivelse.\n\n\n\nI samme kategori: Kremet kyllingcurry.\n\n\n\nSett restene raskt i kj\u00f8leskapet i en lufttett beholder, og varm dem forsiktig opp under omr\u00f8ring for \u00e5 bevare yoghurtens konsistens. Retten kan fryses, selv om blomk\u00e5len blir mykere og sausen av og til litt kornete etter tining.\n\n\n\nHvis du foretrekker en variant med kj\u00f8tt, finner du min kyllingcurry her.\n\n\n\nFlere lignende retter finner du blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tCurry med kikerter og blomk\u00e5l\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 liten boks kikerter (kokte, p\u00e5 boks eller glass) (\u00e0 200 g)150 g blomk\u00e5l (i sm\u00e5 buketter)1 tomat1 r\u00f8dl\u00f8ken liten bit ingef\u00e6r (fersk)2 fedd hvitl\u00f8k2 ts tomatpur\u00e93 ss yoghurt, melkebasert eller plantebasert1 ss chiliflak2 ts korianderfr\u00f8 (malte)1 ts spisskummenfr\u00f8 (malte)1 ts gurkemeiepulver1 ts paprikapulver (helst r\u00f8kt)1 knivsodd svart pepperavokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold (til steking)eller kokosolje (til steking)\t\n\t\n\t\tTa blomk\u00e5len ut av fryseren. Den er vanligvis allerede delt i sm\u00e5 buketter. Hvis du bruker fersk blomk\u00e5l, del den i sm\u00e5 buketter, skyll den raskt og la den renne av.Skj\u00e6r l\u00f8ken i tynne skiver og fres den til den er blank.Press hvitl\u00f8ken. Riv ingef\u00e6ren. Tilsett begge deler. Fres alt raskt sammen.Tilsett alle krydderne og fres alt raskt sammen. Blandingen blir n\u00e5 litt t\u00f8rr. Det er helt greit i en indisk curry, du skal straks tilsette v\u00e6ske og koke ut pannen.Skj\u00e6r tomaten i biter og tilsett den. Fjern den harde delen der stilken satt, men behold fr\u00f8ene og saften.Tilsett blomk\u00e5len sammen med tomatpureen og hele boksen med kikerter, inkludert aquafabaen (laken). La sm\u00e5koke i 10 minutter til et kvarter.Sl\u00e5 av varmen og r\u00f8r inn yoghurten.\t\n\t\n\t\tUtstyr: stor stekepanne uten PFAS (eller st\u00f8pejernspanne hvis du er vant til \u00e5 bruke det), stekespade, hvitl\u00f8kspresse, rivjern (med flere sider).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188305"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188305\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}