{"id":188120,"title":"Pannekaker med kikertmel","modified":"2026-10-06T14:34:22+02:00","plain":"Pannekaker med kikertmel, uten egg eller melk: tynne, gylne, spr\u00f8 i kantene og myke i midten.\n\n\n\nDisse tynne og gylne pannekakene, myke i midten og lett spr\u00f8 i kantene, har en mild duft av kikerter. R\u00f8ren krever sv\u00e6rt f\u00e5 ingredienser: kikertmel, vann, salt og litt fett til steking. Beregn 45 minutter totalt, hvorav 30 minutter til tilberedning med hviletid og 15 minutter til steking, for tre tynne pannekaker i en stekepanne p\u00e5 24 cm. Denne oppskriften er en av mine ketofrokoster.\n\n\n\nHva er pannekaker med kikertmel?\n\n\n\nDisse pannekakene kjennetegnes av spr\u00f8 kanter, en myk midte og en skj\u00f8rere struktur enn vanlige pannekaker med hvetemel og egg. De kan smuldre eller sprekke n\u00e5r de rulles sammen, s\u00e6rlig med den minste mengden mel.\n\n\n\nHer er det kikertmelet alene som gir r\u00f8ren struktur, uten egg eller melk. Vannet gj\u00f8r r\u00f8ren flytende, saltet gir smak, og kokosolje eller sm\u00f8r sm\u00f8rer pannen og bidrar til en gyllen stekefarge. Etter minst 30 minutters hvile blir r\u00f8ren jevn og nesten kremet, og flyter lett nok til \u00e5 bre seg raskt utover.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Ovnsbakt avokado med egg.\n\n\n\nEn r\u00f8re med vann, uten egg eller melk\n\n\n\nTilberedningen bygger p\u00e5 en vannbasert r\u00f8re som stekes i et tynt lag i en varm panne. Stekingen krever f\u00f8rst og fremst varsomhet: den f\u00f8rste siden m\u00e5 stivne f\u00f8r pannekaken snus, ettersom kikertmelr\u00f8ren er skj\u00f8rere enn en r\u00f8re tilsatt egg.\n\n\n\nKikertmel finnes i helsekostbutikker, enkelte st\u00f8rre dagligvarebutikker og butikker med indiske varer eller varer fra middelhavslandene. Det har en mer markant smak enn hvetemel og gir en s\u00e6regen konsistens, med kanter som raskt blir spr\u00f8 og en myk midte. Bruken av mel laget av belgfrukter minner om enkelte retter fra det indiske kj\u00f8kkenet.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nTil 200 ml vann brukes 60 til 75 g kikertmel, avhengig av hvor godt du vil at pannekakene skal holde sammen: 60 g gir sv\u00e6rt tynne og skj\u00f8re pannekaker, mens 75 g gj\u00f8r dem litt fastere. Melet gir r\u00f8ren struktur uten egg eller melk og en rund, lett vegetabilsk smak. Det er naturlig glutenfritt, men ved c\u00f8liaki m\u00e5 du likevel sjekke at det ikke har v\u00e6rt utsatt for krysskontaminering.\n\n\n\nI samme stil: Gr\u00f8t med linfr\u00f8.\n\n\n\nVannet fukter melet og gir en flytende r\u00f8re. Hviletiden p\u00e5 minst en halvtime er viktig: de sm\u00e5 klumpene l\u00f8ser seg gradvis opp, og r\u00f8ren blir jevn, slik at en rask omr\u00f8ring f\u00f8r steking er nok. Saltet gir bare smak, uten \u00e5 endre strukturen.\n\n\n\nVed steking gj\u00f8r kokosolje det lettere \u00e5 l\u00f8sne pannekakene, bidrar til en gyllen farge og gj\u00f8r kantene spr\u00f8ere; beregn 362 kalorier for de tre pannekakene, inkludert stekefettet. Sm\u00f8r sm\u00f8rer pannen like godt, men gir et mer melkeaktig smakspreg.\n\n\n\nTekniske tips og servering\n\n\n\nEtter hviletiden skal r\u00f8ren flyte lett, men fortsatt v\u00e6re silkemyk og nesten kremet. Bruk en godt oppvarmet stekepanne p\u00e5 24 cm p\u00e5 noks\u00e5 h\u00f8y varme (rundt 6 eller 7 p\u00e5 induksjon): tilsett fettet f\u00f8rst n\u00e5r pannen er varm. En liten \u00f8se r\u00f8re er nok til hver pannekake, og r\u00f8ren m\u00e5 f\u00e5 tid til \u00e5 bre seg utover f\u00f8r den stivner; stek den f\u00f8rste siden i 2 til 3 minutter til kantene f\u00e5r farge, og den andre i 1 til 2 minutter. Hvis pannekaken sprekker litt n\u00e5r den brettes, er den ikke mislykket, og det er ofte bedre \u00e5 brette den enkelt enn \u00e5 rulle den stramt sammen.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Shakshuka med aubergine.\n\n\n\nSom en salt variant passer disse pannekakene til tilberedte gr\u00f8nnsaker, ost eller sm\u00f8rep\u00e5legg, og de er gode sammen med chana masala eller palak paneer. Tilsett litt raita for et friskt innslag; de passer ogs\u00e5 til wokstekt kinak\u00e5l. Som en s\u00f8t variant kan de serveres med r\u00f8de b\u00e6r, n\u00f8tter eller kokoskrem. Kikertmelet bidrar med en betydelig mengde karbohydrater, s\u00e5 tilpass porsjonen etter behov. N\u00e5r pannekakene er avkj\u00f8lt, kan de oppbevares i kj\u00f8leskapet i en lufttett beholder med bakepapir mellom hver, og varmes forsiktig opp i en stekepanne.\n\n\n\nFor flere ideer med lite karbohydrater kan du se gjennom alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tPannekaker med kikertmel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 til 75 g kikertmel200 ml vannklype salt (rosa Himalayasalt eller keltisk havsalt)3 ganger kokosolje (til steking; eller sm\u00f8r (fra gressf\u00f4rede kyr) til 3 omganger med steking)\t\n\t\n\t\tBland melet med saltet. Tilsett vannet og visp til de st\u00f8rste klumpene er borte. Det kan fortsatt v\u00e6re noen klumper igjen, men de forsvinner n\u00e5r r\u00f8ren f\u00e5r hvile en stund. La r\u00f8ren hvile i minst en halvtime.Visp r\u00f8ren litt til rett f\u00f8r steking. R\u00f8ren har n\u00e5 en glatt, nesten kremet konsistens.Varm stekepannen p\u00e5 ganske h\u00f8y varme (trinn seks eller sju p\u00e5 induksjon), og tilsett sm\u00f8ret eller oljen n\u00e5r pannen er varm.Hell en \u00f8se med r\u00f8re (p\u00e5 st\u00f8rrelse med en suppe\u00f8se) i pannen. Stek i to til tre minutter p\u00e5 den ene siden. Kantene kan gjerne begynne \u00e5 f\u00e5 litt farge.Stek den andre siden i ett til to minutter.Gjenta to ganger, slik at du f\u00e5r tre pannekaker til sammen.Kikertmelet danner deilige, sm\u00e5 spr\u00f8 skorper; derfor kan pannekaken smuldre litt n\u00e5r du ruller den sammen.\t\n\t\n\t\tKaloriinnholdet er oppgitt for 3 pannekaker, inkludert kokosolje til steking.\nUtstyr: stekepanne (24 cm (bunn p\u00e5 20\/22 cm)), blandebolle + visp, flat stekespade, suppe\u00f8se.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188120","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188120"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188120\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184871"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188120"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188120"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188120"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}