{"id":188104,"title":"Keto-ramen","modified":"2026-10-06T14:33:13+02:00","plain":"En ketogen ramen der hvetenudlene viker plassen for konjaknudler eller kelpnudler, i en lett kraft med kylling og tang.\n\n\n\nBollen damper, soyasausen tilf\u00f8rer saltsmak, ingef\u00e6ren gir dampen liv, og tangen gir kraften en dyp smak av hav. Denne ketogene ramenretten gir den samme lune f\u00f8lelsen som en stor bolle suppe, men erstatter hvetenudlene med tynne konjaknudler eller kelpnudler. Beregn 15 minutters koketid, pluss 24 timer i kj\u00f8leskapet til de marinerte eggene. H\u00f8rer hjemme blant mine keto-retter.\n\n\n\nHva er keto-ramen?\n\n\n\nKlassisk ramen kombinerer kraft, alkaliske hvetenudler og en smaksbalanse som er utviklet over lang tid. Denne ketogene versjonen bevarer rettens s\u00e6rpreg, men erstatter hvetenudlene med tynne konjaknudler, som ofte selges under navnet shirataki, eller med kelpnudler. Kylling, pak choi, mungb\u00f8nnespirer og marinerte egg gj\u00f8r den til et varmt m\u00e5ltid med sv\u00e6rt lite karbohydrater.\n\n\n\nKraften er lett, men godt krydret: 600 ml vann, soyasaus eller tamari og en skvett riseddik. Havspagettien kokes f\u00f8rst i kraften og gir en tydelig mineralsmak, f\u00f8r ingef\u00e6r og kylling tilsettes. Som topping brukes egg marinert i soyasaus, riseddik, hvitl\u00f8k og ingef\u00e6r, som gir et diskret hint av umami.\n\n\n\nFor variasjon: Curry med kikerter og blomk\u00e5l.\n\n\n\nRaskere tilberedning\n\n\n\nTradisjonell ramen bygger ofte p\u00e5 en kraft som tilberedes separat over lang tid. I denne versjonen lages kraften p\u00e5 direkten, rett i kjelen, med krydret vann, tang, aromatiske ingredienser og kylling. Kyllingl\u00e5rfileten, sk\u00e5ret i biter, er ferdig etter omtrent ti minutter, n\u00e5r den er gjennomkokt.\n\n\n\nSoyasaus eller tamari tilf\u00f8rer salt og dybde. Sukkerfri fiskesaus brukes i sv\u00e6rt liten mengde, to dr\u00e5per. Smak f\u00f8r du tilsetter mer: tangen gir allerede mye smak. Hver porsjon er beregnet til \u00e5 inneholde 2 g netto karbohydrater. Dette er en veiledende verdi som avhenger av ingrediensene og ikke erstatter lesing av varedeklarasjonen, s\u00e6rlig p\u00e5 smakstilsetningene.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nTynne konjaknudler eller kelpnudler erstatter hvetenudlene. Tynne konjaknudler passer bedre inn enn tykke og b\u00f8r skylles grundig i kaldt vann for \u00e5 dempe lukten fra laken. Kyllingl\u00e5rfileten, sk\u00e5ret i biter, koker ferdig i kraften p\u00e5 omtrent ti minutter og bidrar med proteiner og saftighet.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Blomk\u00e5lcouscous.\n\n\n\nHavspagetti, en type brunalge, gir sj\u00f8preg og mineralsmak; sjekk emballasjen, for t\u00f8rket og bl\u00f8tlagt tang tilberedes ikke p\u00e5 samme m\u00e5te. Soyasaus eller tamari gir kraften farge og smak, fiskesaus forsterker den salte dybden med noen f\u00e5 dr\u00e5per, og riseddik balanserer med en diskret syrlighet.\n\n\n\nFrisk ingef\u00e6r gir suppen en pepperaktig tone, mens hvitl\u00f8ken f\u00f8rst og fremst setter smak p\u00e5 eggmarinaden. Pak choi bidrar med spr\u00f8, hvite stilker og m\u00f8re blader, og mungb\u00f8nnespirene forblir spr\u00f8 som topping eller kokes i suppen for en mykere konsistens.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Kylling med parmaskinke.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nKonsistensene er avgj\u00f8rende for retten. Konjaknudlene forblir myke og lett elastiske, uten helt \u00e5 etterligne tyggemotstanden i hvetenudler; kelpnudlene kan v\u00e6re spr\u00f8ere, avhengig av merke. For \u00e5 bevare kontrastene tilsettes de hvite stilkene p\u00e5 pak choi tidligere i suppen, mens de gr\u00f8nne bladene raskt blir m\u00f8re. Spirene legges p\u00e5 helt til slutt, eller kokes i suppen for dem som frar\u00e5des \u00e5 spise dem r\u00e5.\n\n\n\nFor den tradisjonelle versjonen med hvetenudler, se min ramenoppskrift.\n\n\n\nSe alle mine keto-oppskrifter.\n\n\n\nEggene tilberedes p\u00e5 forh\u00e5nd og marineres i kj\u00f8leskapet i 24 timer, opptil 48 for en kraftigere smak, og serveres med to halve egg i hver bolle. Tynne shiratakinudler finnes i asiatiske matbutikker, \u00f8kologiske butikker og spesialavdelinger; guiden til asiatiske nudler hjelper deg \u00e5 finne frem. For flere retter i samme stil, se ogs\u00e5 asiatiske supper eller en chintan-kraft til ramen.\n\n\n\n\n\n\tKeto-ramen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 porsjon tynne konjakknudler (de tykke passer ikke s\u00e5 godt i denne suppen)eller kelpnudler600 ml vann1 stor kyllingl\u00e5rfilet (\u00f8kologisk, fra frittg\u00e5ende kylling) (eller 2 sm\u00e5)40 g sj\u00f8spagetti1 til 2 ts soyasaus eller tamari2 dr\u00e5per fiskesaus (uten sukker)1 skvett riseddik1 liten bit ingef\u00e6r (fersk)40 g sj\u00f8spagetti2 blader pak choi2 h\u00e5ndfuller mungb\u00f8nnespirerTil toppingen2 kokte egg2 fedd hvitl\u00f8k1 bit ingef\u00e6r (fersk)2 ss soyasaus eller tamari1 ss riseddik\t\n\t\n\t\tToppingRiv en bit ingef\u00e6r, press hvitl\u00f8ken og bland alt med eddik og soyasaus (eller kokosaminos) i en pose.Skrell de avkj\u00f8lte eggene og legg dem i posen. Lukk posen med s\u00e5 lite luft som mulig inni. Sett posen i en beholder (i tilfelle den lekker) i kj\u00f8leskapet. La marinere i ett d\u00f8gn. Eventuelt to for en mer utpreget smak.SuppeTa eggene ut av kj\u00f8leskapet og del dem i to p\u00e5 langs.Sett en liten kjele med varmt vann p\u00e5 komfyren. Tilsett en teskje soyasaus og eddiken. Kok sj\u00f8spagettien i dette.Riv ingef\u00e6ren og skj\u00e6r kyllingen i biter, og tilsett begge deler. La alt koke i omtrent ti minutter.Skyll mungb\u00f8nnespirene under varmt vann fra springen. Skj\u00e6r opp pak choien. Tilsett de hvite delene i suppen.Skyll nudlene under kaldt vann fra springen.Tilsett nudlene og de gr\u00f8nne delene av pak choien. Hvis du liker myke mungb\u00f8nnespirer, tilsetter du dem ogs\u00e5 i suppen. Server spr\u00f8 mungb\u00f8nnespirer som topping i tallerkenene.Skru ned varmen. Tilsett fiskesausen og smak. Smak til med mer fiskesaus eller soyasaus.Fordel suppen i tallerkenene og legg to egghalvdeler i hver tallerken.\t\n\t\n\t\tKonjakknudler passer i mange retter: med kylling, med reker eller som tilbeh\u00f8r.\nUtstyr: suppegryte, rivjern (med flere sider), d\u00f8rslag eller liten sil.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188104"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188104\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}