{"id":187845,"title":"Grillede kyllingl\u00e5r","modified":"2026-10-06T13:11:23+02:00","plain":"Et ovnsstekt kyllingl\u00e5r med spr\u00f8tt skinn, servert p\u00e5 en trio av gresskar, r\u00f8dbete og rabarbra, smaksatt med en krydderblanding.\n\n\n\nSkinnet blir jevnt gyllent og spr\u00f8tt, og den krydrede stekesjyen legger seg rundt gresskaret, r\u00f8dbeten og rabarbraen. Dette er ovnsstekt kyllingl\u00e5r med saftig kj\u00f8tt rundt beinet, s\u00f8tsyrlige gr\u00f8nnsaker og en blanding av paprika, koriander, spisskummen og chili. Beregn 10 minutter til forberedelser og 40 minutter steketid ved 220 \u00b0C for \u00e9n porsjon, alts\u00e5 50 minutter totalt. Denne h\u00f8rer hjemme blant mine ketoretter.\n\n\n\nHva er ovnsgrillet kyllingl\u00e5r?\n\n\n\nEt grillet kyllingl\u00e5r har godt brunet, spr\u00f8tt skinn og m\u00f8rt kj\u00f8tt rundt beinet. Den sterke ovnsvarmen bruner overflaten, konsentrerer stekesjyen og gir gr\u00f8nnsakene stekte kanter, helt uten grill. L\u00e5ret, helst med ryggstykke og skinn, legges midt i formen; rundt det blir gresskaret smeltende m\u00f8rt, den kokte r\u00f8dbeten tilf\u00f8rer en jordaktig s\u00f8dme, og rabarbraen gir en tydelig syrlighet.\n\n\n\nKrydderblandingen st\u00e5r for det meste av aromaene. Paprika gir farge og fylde, malt koriander et sitruspreg, spisskummen en dyp varme og chiliflak et sterkt innslag. T\u00f8rket oregano gir gr\u00f8nnsakene et urteaktig preg. Ved 220 \u00b0C blir skinnet gyllent og slipper fett som setter smak p\u00e5 gr\u00f8nnsakene, mens rabarbraen, som tilsettes underveis, blir m\u00f8r uten \u00e5 t\u00f8rke ut.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Torsk i pakke med bl\u00e5muggost.\n\n\n\nEn familieklassiker med gresskar, r\u00f8dbete og rabarbra\n\n\n\nEt gyllent, ovnsstekt kyllingl\u00e5r er enkel hjemmelaget mat: spr\u00f8tt skinn, varmt fett og pepret stekesjy i bunnen av formen. Denne varianten satser p\u00e5 godt brunet skinn, gr\u00f8nnsaker vendt i krydret stekesjy og steking ved 220 \u00b0C.\n\n\n\nGrunnlaget er fortsatt enkelt, men gr\u00f8nnsakstrioen er mer uvanlig. Gresskaret gir s\u00f8dme, den kokte r\u00f8dbeten en dyp r\u00f8dfarge og jordaktig smak, og rabarbraen sin friske syrlighet. R\u00f8dbeten kan kokes hjemme eller kj\u00f8pes ferdigkokt, ofte vakuumpakket i frukt- og gr\u00f8ntavdelingen. Fersk rabarbra finnes f\u00f8rst og fremst om v\u00e5ren og tidlig p\u00e5 sommeren, og bare stilkene brukes. Slakteren kan skj\u00e6re til et kyllingl\u00e5r med ryggstykke.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nKyllingl\u00e5ret gir saftig kj\u00f8tt og skinn som kan stekes gyllent. N\u00e5r skinnet beholdes, beskytter det kj\u00f8ttet og slipper fett som renner ned over gr\u00f8nnsakene; hvis det stikker utenfor kj\u00f8ttet, brettes det ut i formen for \u00e5 unng\u00e5 myke folder. Med 150 g gresskar f\u00e5r tilbeh\u00f8ret en smeltende m\u00f8r konsistens: sk\u00e5ret i biter f\u00e5r det farge i ovnen og trekker til seg den krydrede stekesjyen. Det godt vaskede skallet kan beholdes hvis gresskaret er \u00f8kologisk.\n\n\n\nI samme stil: Auberginefries.\n\n\n\nDe 100 g kokt r\u00f8dbete varmes opp og dekkes av olje og kyllingsjy. La r\u00f8dbeten renne godt av f\u00f8r den skj\u00e6res opp, s\u00e5 gr\u00f8nnsakene ikke blir vasne. En rabarbrastilk gir det syrlige innslaget: Vask den og skj\u00e6r den i biter, tilsett den etter de f\u00f8rste 15 minuttene av steketiden, og legg den innimellom gr\u00f8nnsakene, der den blir m\u00f8r. Den friske syrligheten balanserer fettet fra skinnet og s\u00f8dmen fra gresskaret.\n\n\n\nKrydderne gir stekesjyen farge og varme: to teskjeer paprika, to teskjeer malt koriander, \u00e9n teskje malt spisskummen og \u00e9n teskje chiliflak. En teskje t\u00f8rket oregano gir gr\u00f8nnsakene et urteaktig preg. En klype rosa salt eller havsalt, en klype svart pepper og en skvett avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold fullf\u00f8rer smaksettingen.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Keto-ramen.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nF\u00f8lg med p\u00e5 bruningen mot slutten av steketiden: Hvis skinnet eller krydderne blir m\u00f8rke for raskt, dekker du formen med litt aluminiumsfolie. Server l\u00e5ret p\u00e5 de ovnsstekte gr\u00f8nnsakene med den krydrede stekesjyen. Retten er et fullverdig m\u00e5ltid i seg selv, med gr\u00f8nnsakene, sjyen og rabarbraens syrlighet som tilbeh\u00f8r til kj\u00f8ttet. En gr\u00f8nn salat gir ekstra spr\u00f8het. Sett restene raskt kj\u00f8lig i en lukket beholder, og varm dem helt gjennom f\u00f8r servering. Oppvarming i ovn bidrar til at skinnet ikke blir s\u00e5 mykt. Porsjonen inneholder 13 g netto karbohydrater.\n\n\n\nSe alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tGrillede kyllingl\u00e5r\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kyllingl\u00e5r med ribbensstykke (helst med skinn)150 g gresskar100 g r\u00f8dbete (kokt (nykokt eller ferdigkokt))1 stilk rabarbra2 teskjeer paprikapulver2 teskjeer korianderfr\u00f8 (malte)1 teskje spisskummenfr\u00f8 (malte)1 teskje chiliflak1 teskje t\u00f8rket oreganoen klype rosa Himalayasalt (eller keltisk havsalt)en klype svart pepperen god skvett avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold (til tilberedningen)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 220 grader.Bland krydderne, unntatt oreganoen. Sm\u00f8r kyllingl\u00e5ret med litt olje. Krydre deretter med krydderblandingen (ikke bruk alt). Legg det midt i den ildfaste formen. Strekk eventuelt skinn som henger utenfor, s\u00e5 godt som mulig utover bunnen, slik at det blir skikkelig spr\u00f8tt under stekingen.Skj\u00e6r gresskaret i biter. Hvis gresskaret er \u00f8kologisk, kan du eventuelt beholde skallet (vask det godt!), ellers fjerner du det. La r\u00f8dbeten renne av og skj\u00e6r den i biter.Ha alt i en bolle, hell over litt olje og bland med hendene. Fordel gr\u00f8nnsakene rundt kyllingl\u00e5ret i den ildfaste formen og dryss over resten av krydderblandingen og oreganoen.Sett formen i ovnen og still kj\u00f8kkenuret p\u00e5 15 minutter.Vask rabarbraen og skj\u00e6r den i biter. N\u00e5r kj\u00f8kkenuret ringer, tar du formen ut av ovnen og legger rabarbrabitene mellom de andre gr\u00f8nnsakene. Trykk dem lett ned slik at de ligger godt mellom gr\u00f8nnsakene og ikke opp\u00e5. Sett formen tilbake i ovnen i 15 minutter.Kontroller (s\u00e6rlig i de siste 5 minuttene) at retten ikke steker for raskt. Alle ovner er forskjellige, og hvis det kommer mer varmluft ovenfra, kan kyllingskinnet bli brent. Hvis dette skjer og gresskaret og rabarbraen er ferdige, tar du formen ut av ovnen. Hvis ikke: dekk formen med litt aluminiumsfolie.\t\n\t\n\t\tDenne retten ligner grillet kylling med gresskar, r\u00f8dbete og l\u00f8k.\nUtstyr: ovn p\u00e5 220 grader, ildfast form, bolle, kaffekvern (elektrisk) (eller morter, til \u00e5 male spisskummenfr\u00f8 og korianderfr\u00f8).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187845","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187845"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187845\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}