{"id":187339,"title":"Asiatisk k\u00e5lsalat","modified":"2026-10-06T11:25:26+02:00","plain":"En asiatisk k\u00e5lsalat der k\u00e5len stekes i panne og deretter vendes med hvit miso, sitron og sesamolje, med mulighet for en variant med f\u00e6rre karbohydrater.\n\n\n\nK\u00e5len blir gyllen i pannen og beholder spr\u00f8heten, miso- og sitronsausen frisker den opp, og cashewn\u00f8ttene gir tyggemotstand. I denne asiatiske k\u00e5lsalaten stekes finsnittet k\u00e5l raskt p\u00e5 h\u00f8y varme, f\u00f8r den vendes med en dressing av hvit miso, sitron og sesamolje etter at pannen er tatt av varmen. Til 2 personer tar det 15 minutter, hvorav 5 minutter til forberedelser og 10 minutter til tilberedning. Denne oppskriften inng\u00e5r i samlingen min av ketovennlige supper og salater.\n\n\n\nHva er asiatisk k\u00e5lsalat?\n\n\n\nHer brukes ordet salat om gr\u00f8nnsaker som varmebehandles og deretter vendes med dressing utenfor varmen. K\u00e5len er hovedingrediensen: spissk\u00e5l for en saftig konsistens eller hodek\u00e5l for mer fasthet. Det asiatiske preget kommer fra noen f\u00e5 ingredienser: hvit miso, sesamolje og mungb\u00f8nnespirer, som ofte selges under navnet soyaspirer.\n\n\n\nDen finsnittede k\u00e5len stekes i panne p\u00e5 ganske h\u00f8y varme: den blir m\u00f8r uten \u00e5 falle sammen og karamelliseres enkelte steder, noe som gj\u00f8r smaken mildere. Deretter f\u00e5r r\u00f8d paprika en kort stund i pannen, de sv\u00e6rt kort forvellede spirene tilf\u00f8rer ekstra spr\u00f8het, og cashewn\u00f8ttene tilsettes helt til slutt. Denne lette retten passer godt blant m\u00e5ltider som er klare p\u00e5 20 minutter.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Vannmelonsalat med feta.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nI denne varianten stekes k\u00e5len for \u00e5 f\u00e5 frem s\u00f8dmen, f\u00f8r den vendes med kald dressing for \u00e5 bevare friskheten. Hvit miso gir umami, sitron gir syrlighet, og sesamolje gir aroma. Kantene p\u00e5 k\u00e5len f\u00e5r en rundere, nesten n\u00f8tteaktig smak, mens kjernen beholder fastheten.\n\n\n\nBalansen ligger i rask steking etterfulgt av kald dressing, slik at misoen beholder saltpreget og sitronen syrligheten. For en variant med f\u00e6rre karbohydrater kan cashewn\u00f8ttene erstattes med makadamian\u00f8tter eller mandler.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nSpissk\u00e5l eller hodek\u00e5l danner basen: finsnittet blir k\u00e5len jevnt stekt, saftig med spissk\u00e5l og fastere med hodek\u00e5l. En r\u00f8d paprika tilf\u00f8rer farge, s\u00f8dme og litt spr\u00f8het og tilsettes s\u00e5 snart k\u00e5len begynner \u00e5 bli gyllen. Beregn 250 g mungb\u00f8nnespirer, som sk\u00e5ldes, skylles i kaldt vann og f\u00e5r renne godt av, slik at sausen ikke blir utvannet.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Thaisalat med kylling.\n\n\n\nSausen bygger p\u00e5 tre elementer. Tre spiseskjeer glutenfri hvit miso gir salt og umami, saften av en sitron tilf\u00f8rer syrlighet, og en teskje sesamolje gir aroma uten \u00e5 dominere. To spiseskjeer sirup med l\u00f8nnesmak runder av det hele; sammensetningen er ofte annerledes enn i ren l\u00f8nnesirup, noe det er verdt \u00e5 v\u00e6re oppmerksom p\u00e5 i en variant med f\u00e6rre karbohydrater.\n\n\n\nTil stekingen bidrar to spiseskjeer avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt innhold av oljesyre til at k\u00e5len f\u00e5r farge uten at miso- og sitronsmaken overd\u00f8ves. To h\u00e5ndfuller cashewn\u00f8tter, tilsatt rett f\u00f8r servering, gir spr\u00f8het og en rund smak.\n\n\n\nI samme stil: R\u00f8dbetsalat med linser.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nBruk en stor, godt oppvarmet stekepanne og spre k\u00e5len utover, slik at den blir stekt i stedet for dampet. Paprikaen trenger bare sv\u00e6rt kort steketid. Tilsett deretter sausen og spirene n\u00e5r pannen er tatt av varmen og gr\u00f8nnsakene fortsatt er lunkne eller allerede er kalde. Hold n\u00f8ttene utenfor helt til siste \u00f8yeblikk, slik at de beholder spr\u00f8heten.\n\n\n\nFor en salat i samme familie kan du pr\u00f8ve min japanske k\u00e5lsalat.\n\n\n\nEn annen k\u00e5lsalat du kan pr\u00f8ve, er min spissk\u00e5lsalat.\n\n\n\nVil du lage ketomat i hverdagen, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\nSalaten oppbevares i kj\u00f8leskapet i en lukket beholder; hvis gr\u00f8nnsakene avgir litt vann, fordeler du sausen p\u00e5 nytt ved \u00e5 r\u00f8re om. Spirene m\u00e5 v\u00e6re helt ferske. Forvelling forbedrer konsistensen, men fjerner ikke all risiko forbundet med spirer. Som tilbeh\u00f8r passer salaten godt til fisk, fj\u00e6rkre eller grillet tofu; beregn 9 g netto karbohydrater per porsjon, avhengig av hvilken sirup, miso og hvilke n\u00f8tter du velger.\n\n\n\n\n\n\tAsiatisk k\u00e5lsalat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 spissk\u00e5l (eller hodek\u00e5l)1 r\u00f8d paprika250 g mungb\u00f8nnespirer1 sitronsaft3 ss hvit miso (glutenfri)2 ss s\u00f8tningsmiddel med l\u00f8nnesirup1 ts sesamolje2 h\u00e5ndfuller cashewn\u00f8tter2 ss avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnholdFor en variant med mindre karbohydraterIKKE cashewn\u00f8tter (men macadamian\u00f8tter eller mandler)\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r spissk\u00e5len i tynne strimler. Stek p\u00e5 ganske h\u00f8y varme i rikelig med olje.Vask paprikaen og fjern de hvite hinnene og fr\u00f8ene. Skj\u00e6r i biter. N\u00e5r k\u00e5len begynner \u00e5 karamelliseres litt, tilsetter du paprikaen. Stek bare til paprikaen er litt myk.Ha mungb\u00f8nnespirene i en sil eller et d\u00f8rslag og hell kokende vann over dem. Du kan ogs\u00e5 blanchere dem raskt (koke dem helt kort ved \u00e5 dyppe dem i vannet et \u00f8yeblikk og ta dem opp igjen med \u00e9n gang). Skyll deretter med kaldt vann.Bland misoen med sesamoljen, sitronsaften og s\u00f8tningsmiddelet med l\u00f8nnesirup.La k\u00e5len og paprikaen avkj\u00f8les, eller hold dem lunkne. Bland med dressingen. Vend inn mungb\u00f8nnespirene.Fordel p\u00e5 tallerkener og topp med cashewn\u00f8tter.\t\n\t\n\t\tUtstyr: stor stekepanne uten PFAS, d\u00f8rslag, liten blandebolle, liten visp eller gaffel, lang og skarp kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187339"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187339\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}