{"id":187199,"title":"Pannekaker med kokosmel","modified":"2026-10-06T11:17:22+02:00","plain":"Ketovennlige pannekaker med kokosmel, uten hvete eller tilsatt sukker, klare p\u00e5 femten minutter.\n\n\n\nDisse sm\u00e5 pannekakene blir raskt gylne i pannen, hever forsiktig langs kantene og avgir en mild duft av varm kokos. Denne ketovennlige varianten, uten hvetemel eller tilsatt sukker, er basert p\u00e5 kokosmel og kokosolje. Den er klar p\u00e5 15 minutter og passer til 2 personer. Oppskriften gir omtrent 4 sm\u00e5 pannekaker som stekes to om gangen, med 1 g netto karbohydrater per porsjon. Du finner denne oppskriften blant mine ketofrokoster.\n\n\n\nHva er pannekaker med kokosmel?\n\n\n\nI denne hvetefrie og ketovennlige varianten er pannekakene med kokosmel sm\u00e5, tykke pannekaker med lite karbohydrater, stekt i panne. Kokosmel erstatter hvetemelet, men oppf\u00f8rer seg helt annerledes: Det absorberer mye v\u00e6ske og gir en tykk, nesten kompakt r\u00f8re som tykner ytterligere f\u00f8r den stivner i varmen.\n\n\n\nIngredienslisten er kort: 40 g kokosmel, 4 egg, 80 ml melk eller vann, 2 teskjeer bakepulver basert p\u00e5 vinstein, 1 spiseskje myk kokosolje og en klype salt. Eggene binder r\u00f8ren og gir mykhet, bakepulveret s\u00f8rger for heving, v\u00e6sken gj\u00f8r r\u00f8ren smidigere, og kokosoljen gir fylde. Resultatet blir skj\u00f8rere enn med hvete, noen ganger litt t\u00f8rt, med en tydelig eggesmak.\n\n\n\nI samme kategori: Pannekaker med kikertmel.\n\n\n\nPrinsippet bak denne ketovennlige varianten\n\n\n\nDenne varianten har et enkelt m\u00e5l: \u00e5 bevare f\u00f8lelsen av pannekaker uten hvetemel, med redusert karbohydratinnhold. Kokosmel gir r\u00f8ren struktur med lite t\u00f8rrstoff, samtidig som det absorberer mye v\u00e6ske. R\u00f8ren er derfor mindre flytende enn vanlig pannekaker\u00f8re: Den tykner, renner sakte og krever oppmerksomhet under stekingen.\n\n\n\nMengdeforholdene er f\u00f8rst og fremst tilpasset for \u00e5 holde pannekakene sammen. Den store mengden egg danner en struktur som holder under steking, bakepulveret basert p\u00e5 vinstein hjelper pannekakene med \u00e5 heve, og kokosoljen brukes b\u00e5de i r\u00f8ren og til steking, uten sm\u00f8r eller tilsatt sukker.\n\n\n\nDenne varianten passer for dem som f\u00f8lger med p\u00e5 karbohydratinntaket. Den inneholder imidlertid egg, og valget mellom melk og vann kan v\u00e6re viktig ved kostholdsbegrensninger.\n\n\n\nFor variasjon: Ovnsbakt avokado med egg.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nKokosmelet, 40 g, er den sv\u00e6rt absorberende t\u00f8rrbasen som gir tykkelse og struktur: Velg et med lite karbohydrater og sammenlign n\u00e6ringsdeklarasjonene, siden verdiene varierer. Revet kokos gir ikke samme resultat. De 4 eggene binder r\u00f8ren, gir mykhet og bidrar til luftigheten n\u00e5r de piskes til de skummer.\n\n\n\nDe 80 ml med melk, animalsk eller plantebasert, tilf\u00f8rer r\u00f8ren v\u00e6ske; vann kan erstatte melken i samme mengde, og velger du plantedrikk, b\u00f8r du kontrollere at den er uten tilsatt sukker. De 2 teskjeene bakepulver basert p\u00e5 vinstein fremmer hevingen; vinstein alene er ikke tilstrekkelig. En spiseskje myk kokosolje er lettere \u00e5 blande inn og gj\u00f8r r\u00f8ren smidigere, mens en klype salt fremhever s\u00f8dmen i kokosen.\n\n\n\nI Frankrike finner du kokosmel s\u00e6rlig i \u00f8kologiske butikker, i helsekosthyller og p\u00e5 nettet, akkurat som bakepulver basert p\u00e5 vinstein. P\u00e5 franske n\u00e6ringsdeklarasjoner er karbohydratinnholdet allerede oppgitt i henhold til merkeregelverket: Du trenger ikke trekke fra kostfiber p\u00e5 nytt.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Gr\u00f8t med linfr\u00f8.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nBland f\u00f8rst de t\u00f8rre ingrediensene, kokosmel, bakepulver og salt, og bruk oljen s\u00e5 vidt myknet, uten \u00e5 varme den for mye. Pisk eggene til de skummer, tilsett melk eller vann, deretter oljen og de t\u00f8rre ingrediensene: R\u00f8ren tykner, og det er nettopp denne faste konsistensen du er ute etter. Hell langsomt omtrent en fjerdedel av r\u00f8ren midt i pannen p\u00e5 middels varme, slik at den danner en rund pannekake. Beregn 3 til 4 minutter p\u00e5 den f\u00f8rste siden, snu forsiktig og stek i 2 til 3 minutter p\u00e5 den andre.\n\n\n\n\u00d8nsker du en annen glutenfri base, kan du pr\u00f8ve mine ketopannekaker med mandelmel.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\nTo pannekaker om gangen er enklere \u00e5 h\u00e5ndtere enn fire; en stor stekepanne uten PFAS eller en pannekakepanne er til god hjelp, sammen med en bakebolle, visp, \u00f8se og stekespade. Server dem varme, med et kremet og lite s\u00f8tt tilbeh\u00f8r, som us\u00f8tet kokoskrem og noen jordb\u00e6r, og dropp honning, sirup og s\u00f8te sm\u00f8rep\u00e5legg. Ved oppbevaring lar du dem avkj\u00f8les kort f\u00f8r du legger dem i kj\u00f8leskapet i en lukket boks. Ved frysing legger du bakepapir mellom dem, og varmer dem deretter forsiktig i pannen.\n\n\n\n\n\n\tPannekaker med kokosmel (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t40 g kokosmel (med lavest mulig karbohydratinnhold (8.9 g))4 egg80 ml melk eller plantedrikk2 ts bakepulver (med vinstein)1 ss kokosolje (myknet)klype salt (rosa himalayasalt eller keltisk havsalt)kokosolje (til steking)\t\n\t\n\t\tBland melet med bakepulveret og saltet.Smelt spiseskjeen med kokosolje uten \u00e5 varme den for mye, bare nok til at den lett kan blandes inn i r\u00f8ren.Pisk eggene med en visp eller mikser til de skummer, og tilsett melken eller vannet. Tilsett oljen. Tilsett deretter de t\u00f8rre ingrediensene. R\u00f8ren vil gradvis tykne. Det er meningen, s\u00e5 ikke tynn den ut.Varm stekepannen p\u00e5 ikke altfor h\u00f8y varme (trinn 6,5 p\u00e5 induksjon), og tilsett litt stekeolje n\u00e5r pannen er varm.Fyll en supp\u00f8se litt over halvfull (med en fjerdedel av r\u00f8ren). Hell langsomt fra \u00f8sen mens du holder den over midten av pannekaken, slik at r\u00f8ren sprer seg langsomt utover i en fin sirkel. R\u00f8ren begynner da allerede \u00e5 stivne litt i kantene, og bakepulveret begynner \u00e5 virke under p\u00e5virkning av varmen, slik at pannekaken blir tykk og luftig. Bruk eventuelt ogs\u00e5 en stekering.I de fleste stekepanner er det plass til 2 pannekaker uten problemer. Alle fire samtidig kan bli litt for mye.La dem steke i omtrent 3 til 4 minutter p\u00e5 1 side. Denne r\u00f8ren krever litt t\u00e5lmodighet. Snu deretter forsiktig, for disse sm\u00e5 pannekakene er myke og skj\u00f8re. Stek den andre siden i ytterligere 2 til 3 minutter.Gjenta.\t\n\t\n\t\tMerk: Kokosmel er vanskelig \u00e5 bruke til pannekaker. Denne oppskriften er laget som en grunnoppskrift med f\u00e6rrest mulig ingredienser. Den passer for personer med flere matintoleranser. For et mykere og luftigere resultat b\u00f8r du helst tilsette flere ingredienser.\nUtstyr: stor stekepanne uten PFAS (eller), panne til amerikanske pannekaker, stekespade, bakebolle + visp, supp\u00f8se, stekering (valgfritt, un\u00f8dvendig med en pannekakepanne).\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187199","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187199"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187199\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}