{"id":187028,"title":"Bl\u00e5b\u00e6rsaus","modified":"2026-10-06T11:10:00+02:00","plain":"En coulis av ville bl\u00e5b\u00e6r, avrundet med kokosmelk, uten tilsatt sukker og klar p\u00e5 fem minutter.\n\n\n\nLilla og blank p\u00e5 skjeen gir denne sausen liv til tallerkenen med et enkelt grep. Den tydelige syrligheten i ville bl\u00e5b\u00e6r m\u00f8ter kokosmelkens fylde, uten tilsatt sukker, og gir en glatt konsistens og naturlig s\u00f8dme. En h\u00e5ndfull b\u00e6r, en skvett kokosmelk og noen sekunder i kj\u00f8kkenmaskinen: beregn 5 minutter til \u00e9n person. Du finner denne oppskriften blant mine ketovennlige sauser og dipper.\n\n\n\nHva er bl\u00e5b\u00e6rsaus?\n\n\n\nBl\u00e5b\u00e6rsaus er en fruktbasert saus, glatt eller med sm\u00e5 biter, som er laget for \u00e5 helles over maten. Det lille bl\u00e5lige b\u00e6ret gir smak, farge og duft. Betegnelsen kan omfatte en coulis, en konsentrert saus eller et mer eller mindre tykt desserttilbeh\u00f8r; her er varianten sv\u00e6rt enkel, med ville bl\u00e5b\u00e6r og litt kokosmelk for en mykere konsistens.\n\n\n\nAlt skjer i kj\u00f8kkenmaskinen eller med stavmikseren: b\u00e6rene kj\u00f8res sammen med kokosmelken til en jevn, lilla og blank saus, noen ganger lett kornete p\u00e5 grunn av skallet. Med kokosmelk er den lett \u00e5 helle; med kokoskrem blir den tykkere og legger seg som et fyldig lag, perfekt opp\u00e5 tykk yoghurt eller en skje kvarg.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Sm\u00f8r med hvitl\u00f8k og urter.\n\n\n\nEn enkel variant uten tilsatt sukker\n\n\n\nDenne sausen passer til enkle desserter som naturell yoghurt eller kvarg. Ville bl\u00e5b\u00e6r tilf\u00f8rer en tydelig syrlighet og en dyp farge som raskt forvandler en mild base.\n\n\n\nDen er enkel \u00e5 lage hjemme: f\u00e5 ingredienser, ingen innkoking i kjele og ikke noe tilsatt sukker. Ville bl\u00e5b\u00e6r finner du ofte i frysedisken. Dyrkede bl\u00e5b\u00e6r, som er st\u00f8rre og gjerne selges i beger, har en annen smak og syrlighet.\n\n\n\nKokosmelk p\u00e5 boks eller kartong finner du i t\u00f8rrvarehyllen eller blant internasjonale matvarer. Ikke forveksle den med plantebasert kokosdrikk, som ofte er mer utvannet: den m\u00e5 v\u00e6re konsentrert nok til \u00e5 runde av sausen uten \u00e5 svekke smaken.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Sambal badjak.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nVille bl\u00e5b\u00e6r er grunnlaget. Ferske eller frosne gir de en intens lillafarge, syrlighet, fruktige aromaer og en naturlig s\u00f8dme som gj\u00f8r sukker overfl\u00f8dig. En h\u00e5ndfull er nok til \u00e9n porsjon; er b\u00e6rene fortsatt frosne, blir blandingen f\u00f8rst sv\u00e6rt fast, f\u00f8r den blir mykere etter hvert som de tiner.\n\n\n\nKokosmelken gj\u00f8r b\u00e6rblandingen mykere, gir sausen en jevn konsistens og demper syrligheten. En liten skvett er nok til \u00e5 gi en mild kremethet som ikke tar over. For mye kokosmelk vanner ut bl\u00e5b\u00e6rsmaken og gj\u00f8r sausen mer som en fruktdrikk.\n\n\n\nBruk kokoskrem hvis du \u00f8nsker en tykkere konsistens: den er fetere og gir en mer fyldig og fl\u00f8yelsmyk saus. Du kan f\u00e5 kokoskrem ved \u00e5 sette en boks kokosmelk i fryseren i minst \u00e9n natt; avhengig av merket skiller vannet seg mer eller mindre tydelig fra den kremete delen.\n\n\n\nI samme stil: Nomatosaus.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nBeregn totalt 5 minutter til \u00e9n person: bland bl\u00e5b\u00e6rene med kokosmelk eller kokoskrem, og juster deretter konsistensen. En liten kj\u00f8kkenmaskin fungerer utmerket, og med stavmikser hindrer en smal beholder sprut n\u00e5r du lager en liten mengde. Bruker du frosne b\u00e6r, f\u00f8lger du anvisningene p\u00e5 pakken; sv\u00e6rt kalde b\u00e6r kan f\u00e5 sausen til \u00e5 stivne, og da er det nok \u00e5 la den mykne litt f\u00f8r du r\u00f8rer igjen.\n\n\n\nVil du bruke bl\u00e5b\u00e6rene p\u00e5 en annen m\u00e5te, kan du pr\u00f8ve mine bl\u00e5b\u00e6rmuffins.\n\n\n\nFlere retter av samme type finner du blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\nValget mellom kokosmelk og kokoskrem avgj\u00f8r den endelige konsistensen, fra flytende nok til \u00e5 helles i en tynn str\u00e5le til tykkere, slik at sausen langsomt legger seg som et lag. Noen sm\u00e5 skallbiter p\u00e5 overflaten er helt normalt. Oppbevar sausen kj\u00f8lig i en ren, lukket beholder, spis den raskt og r\u00f8r den opp f\u00f8r servering hvis kokosmelken har stivnet. Den gir 75 kalorier per porsjon, uten tilsatt sukker, men med det naturlige sukkeret fra bl\u00e5b\u00e6rene; karbohydratinnholdet er ikke oppgitt.\n\n\n\n\n\n\tBl\u00e5b\u00e6rsaus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tEn h\u00e5ndfull ville bl\u00e5b\u00e6r (bl\u00e5b\u00e6r)En skvett kokosmelk\t\n\t\n\t\tFor en tykk saus lager du f\u00f8rst kokoskrem ved \u00e5 sette en boks kokosmelk i fryseren i minst \u00e9n natt. Vannet skiller seg fra kremen.Bland bl\u00e5b\u00e6rene med kokosmelken eller kokoskremen.\t\n\t\n\t\tUtstyr: (Liten) foodprosessor eller stavmikser.\n\t\n\t\n\t\tSauceFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187028","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187028"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187028\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184735"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187028"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187028"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187028"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}