{"id":186736,"title":"Thaicurry med kylling","modified":"2026-10-06T09:22:53+02:00","plain":"En hjemmelaget curry med kylling og kokosmelk, smaksatt med sitrongress og ingef\u00e6r, uten currypasta.\n\n\n\nGodt brunet kylling, en glatt kokos- og tomatsaus som legger seg rundt skjeen, og den friske duften av sitrongress, ingef\u00e6r og v\u00e5rl\u00f8k. Denne hjemmelagde varianten satser p\u00e5 friske aromatiske ingredienser og t\u00f8rre krydder, uten currypasta, med en tomat og paprikapulver for rundhet og farge. Til to personer tar det 25 minutter totalt, hvorav omtrent 10 minutter med forsiktig sm\u00e5koking f\u00f8r sausen kj\u00f8res glatt. Denne oppskriften er en av mine ketoretter.\n\n\n\nHva er thaicurry med kylling?\n\n\n\nP\u00e5 fransk betegner ordet curry en rett i krydret saus. I det thailandske kj\u00f8kkenet bygger kyllingcurryer ofte p\u00e5 en gr\u00f8nn, r\u00f8d eller gul pasta, som spes ut med kokosmelk til en fyldig saus. Denne oppskriften velger en enklere vei: De friske aromatiske ingrediensene og de t\u00f8rre krydderne stekes hver for seg i pannen, f\u00f8r gr\u00f8nnsakene og sausen kj\u00f8res sammen for \u00e5 gi fylde.\n\n\n\nGrunnlaget er tre kyllingl\u00e5rfileter, kokosmelk som binder krydderne sammen, hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r, v\u00e5rl\u00f8k og en stilk sitrongress. Fiskesausen tilf\u00f8rer salt og dybde, sesamoljen en ristet tone, og limesaften friskhet til slutt.\n\n\n\nFor variasjon: Sayur buncis.\n\n\n\nKlassisk versjon og hjemmelaget variant\n\n\n\nI klassiske thailandske kyllingcurryer st\u00e5r den aromatiske pastaen ofte i sentrum: Den samler chili, urter, r\u00f8tter og krydder, og forenes deretter med kokosmelken under oppvarming. Vil du bruke pasta, viser oppskriften p\u00e5 autentisk gr\u00f8nn thaicurry en annen fremgangsm\u00e5te.\n\n\n\nDenne hjemmelagde varianten beholder noen av kjennetegnene, som sitrongress, ingef\u00e6r, kokosmelk, fiskesaus og chili, men forenkler tilberedningen. Tomaten og paprikapulveret skiller den fra curryer med gr\u00f8nn, r\u00f8d eller gul pasta: Tomaten bidrar til \u00e5 binde sausen og gir en mild syrlighet, mens paprikapulveret forsterker den varme fargen. N\u00e5r sausen kj\u00f8res glatt, blir den kremet uten fortykningsmiddel, og sitrongresset setter smak p\u00e5 det hele f\u00f8r det fjernes.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nTre kyllingl\u00e5rfileter t\u00e5ler sm\u00e5kokingen godt og holder seg saftigere enn brystfilet. 150 ml kokosmelk gir kremet konsistens, avrunder krydderne og demper chilistyrken. En r\u00f8d paprika og en stor tomat tilf\u00f8rer s\u00f8dme, mild syrlighet og farge, og gir sausen fylde n\u00e5r de kj\u00f8res glatte.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Kylling med asparges.\n\n\n\n\u00c9n eller to rawit-chilier, som er sv\u00e6rt sterke, doseres etter gjestenes smak. Fire hvitl\u00f8ksfedd som stekes kort, frisk ingef\u00e6r, tre v\u00e5rl\u00f8k (det hvite under tilberedningen, det gr\u00f8nne til slutt) og en splittet stilk sitrongress setter smak p\u00e5 basen. \u00c9n til to teskjeer fiskesaus tilf\u00f8rer salt og dybde; soyasaus eller tamari passer til en variant uten fisk, men sjekk etiketten hvis du unng\u00e5r gluten.\n\n\n\nGurkemeie, paprikapulver, malte korianderfr\u00f8 og svart pepper gir farge og karakter. Fr\u00f8 som males rett f\u00f8r bruk, beholder en friskere aroma. En teskje sesamolje tilf\u00f8rer en ristet tone, og saften av en lime eller en halv sitron balanserer kokosmelken. Til \u00e5 brune kyllingen passer avokadoolje, mild olivenolje, solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold eller kokosolje.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Sildetartar.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nI en godt oppvarmet stekepanne brunes filetene p\u00e5 begge sider, f\u00f8r retten sm\u00e5koker forsiktig i omtrent ti minutter, med en samlet tilberedningstid p\u00e5 25 minutter. Hvitl\u00f8ken og de t\u00f8rre krydderne har godt av \u00e5 stekes kort i fettet, uten \u00e5 f\u00e5 for mye farge, slik at de ikke blir bitre. Den varme sausen kj\u00f8res helt glatt sammen med gr\u00f8nnsakene, etter at kyllingen og sitrongresset er tatt ut, i en blender eller med en stavmikser som egner seg til varme blandinger.\n\n\n\nVil du ha varianten med gr\u00f8nn curry, finner du min kylling i gr\u00f8nn thaicurry her.\n\n\n\nFor flere ideer med lite karbohydrater kan du utforske alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\nDet gr\u00f8nne fra v\u00e5rl\u00f8ken og litt frisk koriander setter prikken over i-en p\u00e5 tallerkenen. For \u00e5 holde karbohydratinnholdet lavt kan du servere med revet og deretter pannestekt blomk\u00e5l eller konjaknudler tilberedt etter anvisningen p\u00e5 pakken. Sitrongress, rawit-chili og makrutlimeblader finner du s\u00e6rlig i asiatiske dagligvarebutikker. Regn med 426 kalorier per porsjon n\u00e5r retten deles i to; uten stivelsesrikt tilbeh\u00f8r har retten lite karbohydrater, uten n\u00f8dvendigvis \u00e5 v\u00e6re ketogen.\n\n\n\n\n\n\tThaicurry med kylling\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 kyllingl\u00e5rfileter (\u00f8kologiske, fra frittg\u00e5ende kylling)150 ml kokosmelk (i kartong eller p\u00e5 boks)1 r\u00f8d paprika1 eller 2 rawit-chili1 stor tomat3 v\u00e5rl\u00f8k4 fedd hvitl\u00f8k1 liten bit fersk ingef\u00e6r1 stilk ferskt sitrongress1 til 2 ts fiskesaus (uten sukker)1 ts sesamolje1 lime (moderat karbohydratinnhold; eller 0.5 sitron, lavt karbohydratinnhold)1 ts malt gurkemeie1 ts paprikapulver1 ts hele korianderfr\u00f8 (males selv; eller malte korianderfr\u00f8)svart pepper (etter smak)avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold (til steking; eller kokosolje, til steking)Valgfritt1 eller 2 kaffirlimeblader (djeroek poeroet)Uten fisksoyasaus eller tamari (IKKE fiskesaus)\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r v\u00e5rl\u00f8ken i ringer. Hold den hvite delen atskilt fra den gr\u00f8nne. Press hvitl\u00f8ken. Riv ingef\u00e6ren. Vask paprikaen og skj\u00e6r den i biter.Varm opp stekepannen. Ha i oljen. Brun kyllingen p\u00e5 begge sider.Skyv kyllingen til siden og fres paprikaen. Tilsett den hvite delen av v\u00e5rl\u00f8ken, ingef\u00e6ren og hvitl\u00f8ken. Fres alt sammen.Tilsett de t\u00f8rre krydderne og fres alt sammen kort.Vask tomaten, skj\u00e6r den i biter og tilsett den.Kok ut pannen med kokosmelken. Press limen og tilsett saften. Tilsett fiskesausen og sesamoljen.Del sitrongresset p\u00e5 langs, men la det henge sammen nederst. Bank det lett og tilsett det helt. Da er det enkelt \u00e5 fjerne f\u00f8r servering.La sm\u00e5koke i knappe 10 minutter. Hell sausen i en kj\u00f8kkenmaskin og kj\u00f8r den glatt. Ikke ta med kyllingen, la den v\u00e6re hel. Ikke kj\u00f8r sitrongresset i kj\u00f8kkenmaskinen heller. Hell sausen tilbake i pannen. La alt bli gjennomvarmt igjen.Tilsett den gr\u00f8nne delen av v\u00e5rl\u00f8ken til slutt. Dryss over koriander f\u00f8rst n\u00e5r retten er p\u00e5 tallerkenen.\t\n\t\n\t\tUtstyr: stekepanne eller gryte, hvitl\u00f8kspresse, rivjern, (liten) kj\u00f8kkenmaskin eller stavmikser.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186736","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186736"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186736\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186736"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186736"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186736"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}