{"id":186478,"title":"Saotosuppe","modified":"2026-10-06T09:04:59+02:00","plain":"En saotosuppe med redusert karbohydratinnhold: en klar kyllingkraft med aromatiske krydder og urter, toppet ved bordet og smakt til med en sterk chilisaus med ketjap.\n\n\n\nSitrongress og ingef\u00e6r setter smak p\u00e5 den klare kraften, mens salte fleskesvor gir et t\u00f8rt og spr\u00f8tt innslag. Saotosuppe er en sk\u00e5l med sv\u00e6rt aromatisk kyllingkraft, servert med tilbeh\u00f8r som tilsettes i siste \u00f8yeblikk, og en sterk chilisaus med ketjap. Denne varianten beholder serveringen med separate komponenter, men reduserer karbohydratinnholdet, med omtrent 21 g netto karbohydrater per porsjon. Denne oppskriften er en del av mine ketovennlige supper og salater.\n\n\n\nHva er saotosuppe?\n\n\n\nSaotosuppe er en klar kyllingkraft kokt p\u00e5 kyllingstykker med bein, som deretter toppes ved bordet. Galangal, ingef\u00e6r, sitrongress og alleh\u00e5nde danner smaksgrunnlaget, mens makrutlimeblader og daun salam utfyller aromaen. I sk\u00e5len legges revet kyllingkj\u00f8tt, egg, mungb\u00f8nnespirer og bladselleri.\n\n\n\nHer kommer spr\u00f8heten fra fleskesvor, som erstatter den spr\u00f8stekte l\u00f8ken, de tynne risnudlene og de tynne pommes frites-strimlene i den klassiske varianten med tilbeh\u00f8r. En ketjapsaus laget med en halv til en hel Madame Jeanette-chili lar deg justere styrken og den s\u00f8tsalte smaken ved servering.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Suppe med ovnsbakt paprika.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nSaoto serveres tradisjonelt med komponentene hver for seg, og denne tilpasningen beholder dette prinsippet. Kraften er fortsatt en sv\u00e6rt aromatisk klar kraft, satt frem ved siden av tilbeh\u00f8ret og den sterke sausen, slik at alle kan sette sammen sin egen sk\u00e5l.\n\n\n\nDe to endringene handler om karbohydratinnholdet. Et spr\u00f8tt innslag uten stivelse, fleskesvor, erstatter de friterte ingrediensene, og ketjap med redusert sukkerinnhold bevarer den runde, s\u00f8tsalte smaken. Resultatet er fortsatt en raus rett, men i en lettere variant.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nTo kyllingl\u00e5r med en del av ribbeina, uten skinn, danner grunnlaget for kraften: kj\u00f8ttet holder seg saftig, og beina gir kraften fylde, mens fjerningen av skinnet bidrar til \u00e5 holde kraften klar. Vannet, 1 til 1,5 liter, trekker ut smakene, og buljongpulveret forsterker umamien, men pass p\u00e5 saltmengden.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Kikertsalat med tunfisk.\n\n\n\nR\u00f8dl\u00f8k og hvitl\u00f8k gir s\u00f8dme og karakter, den pepperaktige galangalen utfyller den friske ingef\u00e6ren, og sitrongress med snitt i frigj\u00f8r sine aromatiske oljer. Alleh\u00e5nde tilf\u00f8rer toner av kanel og nellik uten chilistyrke, makrutlime gir et sitruspreg, og daun salam bidrar med sin s\u00e6regne duft. En liten bit trassi, fermentert rekepasta, tilf\u00f8rer en dyp smak av hav og inneholder skalldyr.\n\n\n\nSausen st\u00e5r for styrken og den s\u00f8tsalte smaken. Ketjap med redusert sukkerinnhold gir balanse; hvis du ikke f\u00e5r tak i det, kommer en blanding av soyasaus eller tamari og flytende s\u00f8tstoff med karamellsmak n\u00e6r denne runde smaken. Knust fleskesvor gir et t\u00f8rt, salt og knasende innslag og tilsettes rett f\u00f8r du spiser.\n\n\n\nI samme stil: Asiatisk k\u00e5lsalat.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nServeringen med separate komponenter er en del av gleden ved saoto. Kraften serveres rykende varm, mens revet kyllingkj\u00f8tt, egg, spirer, selleri og fleskesvor holdes hver for seg, og chilisausen tilsettes litt etter litt. Smak p\u00e5 kraften f\u00f8r du tilsetter noe: buljongpulver, trassi, soyasaus og fleskesvor gj\u00f8r fort suppen salt. Fleskesvoret tilsettes i siste \u00f8yeblikk, ellers blir det mykt og seigt.\n\n\n\nVil du lage ketovennlig mat i hverdagen, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\nMungb\u00f8nnespirene beholder spr\u00f8heten n\u00e5r de skylles i sv\u00e6rt varmt vann, men gravide, personer med nedsatt immunforsvar eller f\u00f8lsom ford\u00f8yelse b\u00f8r velge full gjennomkoking. Kj\u00f8l ned kraft og kylling raskt, oppbevar egg, spirer, selleri, saus og fleskesvor hver for seg, og hold fleskesvoret t\u00f8rt. I Frankrike finner du galangal, sitrongress og makrutlime i asiatiske dagligvarebutikker, noen ganger i frysedisken, daun salam og trassi i indonesiske butikker, og Madame Jeanette-chili i surinamske eller karibiske dagligvarebutikker.\n\n\n\n\n\n\tSaotosuppe\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKraft2 kyllingl\u00e5r med en del av ribbeina (uten skinn)1 til 1.5 l vannbuljongpulver2 til 3 r\u00f8dl\u00f8k4 fedd hvitl\u00f8k1 stor bit fersk galangal1 stor bit fersk ingef\u00e6r (djah\u00e9)2 stilker ferskt sitrongress1 spiseskje hel alleh\u00e5nde4 makrutlimeblader (djeroek poeroet)4 indonesiske laurb\u00e6rblader (daun salaam)1 liten bit trassiTilbeh\u00f8r4 egg200 g svinekrisp4 h\u00e5ndfuller mungb\u00f8nnespirer4 h\u00e5ndfuller friske blader av snittselleriSaus0.5 til 1 Madame Jeanette-chili4 fedd hvitl\u00f8k1 liten bit fersk galangal1 liten bit fersk ingef\u00e6r6 spiseskjeer ketjap (lavt karbohydratinnhold (hjemmelaget), eller 4 spiseskjeer flytende s\u00f8tningsmiddel med karamellsmak blandet med 4 teskjeer soyasaus eller tamari)\t\n\t\n\t\tKraftLegg 2 store kyllingl\u00e5r med en del av ribbeina i 1 til 1,5 liter vann. Jeg synes kyllingl\u00e5r er best, og da f\u00e5r man ogs\u00e5 en god kraft av beina. Jeg er veldig glad i skinnet p\u00e5 kyllingl\u00e5r. Men i suppen gir det et ubehagelig fettlag. Fjern derfor skinnet.Tilsett 2 til 3 spiseskjeer buljongpulver.Tilsett l\u00f8k, hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r, galangal, sitrongress og hel alleh\u00e5nde. Tilsett gjerne alt i store biter (men skrell l\u00f8ken og hvitl\u00f8ken f\u00f8rst). Snitt sitrongresset p\u00e5 langs, eller knekk det og knus det.La kraften koke i omtrent en time.Ta kyllingen ut av gryten. L\u00f8sne kj\u00f8ttet fra beina og sett det til side en stund. Oppbevar det tildekket ved romtemperatur eller i kj\u00f8leskapet, avhengig av hvor lenge det er til suppen skal serveres.Legg beina tilbake i gryten og la kraften trekke s\u00e5 lenge du \u00f8nsker, gjerne hele natten. Ved \u00e5 bruke kyllingl\u00e5r med en del av ribbeina f\u00e5r du trukket ut enda flere gunstige stoffer fra beina og innmaten.SausSt\u00f8t eller mal en Madame Jeanette-chili.Tilsett hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r og galangal etter smak, og st\u00f8t dem sammen med chilien. Press imidlertid hvitl\u00f8ken og riv ingef\u00e6ren og galangalen f\u00f8rst.Fres kort i litt mild olivenolje eller kokosolje.Tilsett ketjap. Hvis du ikke har hjemmelaget ketjap, kan du bruke soyasaus og sirup med s\u00f8tstoff.Tilbeh\u00f8rKok 4 egg (8 min) og skrell dem.Skyll mungb\u00f8nnespirene under varmt vann, eller dypp dem kort i en bolle med varmt vann. La dem renne av.Knus svinekrispen i en kj\u00f8kkenmaskin. Hakk sellerien med kniv eller klipp den med saks. Legg alt i separate sm\u00e5 sk\u00e5ler, ogs\u00e5 kyllingkj\u00f8ttet som tidligere ble l\u00f8snet fra beina.\t\n\t\n\t\tTilsett den knuste svinekrispen f\u00f8rst i siste \u00f8yeblikk. Hvis den blir liggende for lenge i suppen, blir den myk og seig.\nUtstyr: suppegryte, rivjern (med flere sider), saks, hvitl\u00f8kspresse, bolle, skje.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsindon\u00e9sienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186478"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186478\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}