{"id":186373,"title":"Brokkolisalat med egg","modified":"2026-10-06T08:59:39+02:00","plain":"En salat med lettkokt brokkoli med tyggemotstand og egg, vendt i en dressing av yoghurt, majones og olivenolje, med solt\u00f8rkede tomater og cashewn\u00f8tter.\n\n\n\nFriske, gr\u00f8nne buketter, en kremet dressing, biter av solt\u00f8rkede tomater og spr\u00f8 cashewn\u00f8tter: friskhet og kontraster kommer raskt p\u00e5 bordet. Brokkolien beholder tyggemotstanden, egget gir en myk konsistens, og dressingen av yoghurt, majones og olivenolje binder det hele sammen, smakt til med et hint av sennep. Beregn totalt 20 minutter til 4 porsjoner, i tr\u00e5d med m\u00e5ltider som er klare p\u00e5 20 minutter. Du finner denne oppskriften sammen med mine ketovennlige supper og salater.\n\n\n\nHva er brokkolisalat med egg?\n\n\n\nNavnet sier det viktigste: brokkoli, et egg og en kremet dressing som binder det hele sammen. Salaten best\u00e5r av lettkokte brokkolibuketter, et hardkokt egg i biter og en dressing av naturell yoghurt, majones og extra virgin olivenolje, smakt til med et hint av sennep. Brokkolien beholder formen og en nesten n\u00f8tteaktig smak, mens dressingen er lett nok til \u00e5 dekke ingrediensene uten \u00e5 gj\u00f8re dem vasne.\n\n\n\nDe solt\u00f8rkede tomatene gir en konsentrert, s\u00f8t, syrlig og salt smak; grovhakkede cashewn\u00f8tter gir en diskret spr\u00f8het. Med bare ett egg i hele salaten merkes det uten \u00e5 dominere, og det blander seg med dressingen og gir en fyldigere konsistens. Hvis du liker kalde retter med egg, er fylte egg i samme gate, og de solt\u00f8rkede tomatene tilf\u00f8rer umami som balanserer dressingen.\n\n\n\nOm samme tema: Saotosuppe.\n\n\n\nEn klassiker i hverdagskj\u00f8kkenet\n\n\n\nDenne salaten h\u00f8rer til blant de enkle, sammensatte salatene: \u00e9n hovedgr\u00f8nnsak, litt egg, en rask dressing og noen ingredienser fra kj\u00f8kkenskapet som gir intensitet og spr\u00f8het. Den bygger p\u00e5 enkle grep: kort koketid, grundig avkj\u00f8ling, en kremet dressing og forsiktig blanding.\n\n\n\nKombinasjonen av brokkoli og egg passer godt til en kald, gjennomf\u00f8rt rett. Solt\u00f8rkede tomater og cashewn\u00f8tter gir salaten s\u00e6rpreg uten \u00e5 endre grunnideen. For en ekstra kremet, kald dressing kan japansk majones erstatte vanlig majones.\n\n\n\nSalaten passer like godt til en lett lunsj som til en rask middag eller et koldtbord. Oppbevar den godt avkj\u00f8lt frem til servering.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nBrokkolien, 1 hode p\u00e5 250 til 300 g, er gr\u00f8nnsaksbasen: den gir farge, friskhet og tyggemotstanden som gir retten struktur. Egget, bare ett, gir mykhet og en diskret fylde uten \u00e5 gj\u00f8re salaten tung. De solt\u00f8rkede tomatene, 40 g, gir en s\u00f8tsyrlig smak, og cashewn\u00f8ttene, 50 g, gir spr\u00f8het som best bevares ved \u00e5 la dem v\u00e6re i biter fremfor \u00e5 male dem til pulver.\n\n\n\nFor variasjonens skyld: Suppe med ovnsbakt paprika.\n\n\n\nDressingen best\u00e5r av tre elementer: 2 spiseskjeer naturell yoghurt, melkebasert eller us\u00f8tet plantebasert, for friskhet; 2 spiseskjeer majones for kremet konsistens og god dekning; 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje for fruktighet og binding. En teskje dijonsennep eller mild sennep l\u00f8fter smaken uten \u00e5 gj\u00f8re den skarp.\n\n\n\nV\u00e6r forsiktig med saltet, en klype er nok: de solt\u00f8rkede tomatene, majonesen og sennepen tilf\u00f8rer allerede salt.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nFor egget gir 7 til 8 minutters koketid en myk konsistens, mens 9 minutter gir et fastere resultat; skylling under kaldt vann avkj\u00f8ler det raskt og gj\u00f8r det lettere \u00e5 skj\u00e6re pent. Hvis du liker eggeplommer som fortsatt er myke, kan metoden for smilende egg gi inspirasjon til tilberedningen. Brokkolien dampes eller forvelles kort, maksimalt 5 minutter, i buketter av omtrent samme st\u00f8rrelse; n\u00e5r du tester med knivspissen, skal den fortsatt gi litt motstand. La den deretter renne godt av, slik at dressingen ikke blir utvannet.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Kikertsalat med tunfisk.\n\n\n\nLag dressingen med yoghurt, majones og olivenolje, bruk lite salt og rund av med sennepen. La de solt\u00f8rkede tomatene renne av f\u00f8r du skj\u00e6rer dem hvis de ligger i olje, og knus cashewn\u00f8ttene grovt i en morter slik at de beholder tydelige biter. Salaten serveres kald, som forrett eller tilbeh\u00f8r: for et m\u00e5ltid med lite karbohydrater kan du servere den med laks i airfryer, kyllingbryst i airfryer eller naturell tofu. Hver porsjon gir 119 kcal og 8 g netto karbohydrater; salaten oppbevares kj\u00f8lig i en lukket beholder. Vend den lett f\u00f8r servering for \u00e5 blande ingrediensene igjen.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tBrokkolisalat med egg\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 hode brokkoli (250-300 g)50 g cashewn\u00f8tter40 g solt\u00f8rkede tomater1 egg2 ss yoghurt, melkebasert eller plantebasert2 ss majones2 ss extra virgin olivenolje1 ts dijonsennep eller finmalt sennepsalt\t\n\t\n\t\tKok et egg (7, 8 minutter for et litt bl\u00f8tere egg, 9 minutter for et litt hardere egg). Skyll det under kaldt vann og la det avkj\u00f8les.Damp eller forvell brokkolien i maksimalt 5 minutter (etter smak, helst bare litt m\u00f8rere enn r\u00e5, men ikke for myk).Bland yoghurt, majones og olivenolje, og vend deretter blandingen inn i brokkolien. Tilsett en klype salt etter smak.Skrell eggene, skj\u00e6r dem i biter og tilsett dem. Skj\u00e6r de sm\u00e5 tomatene i biter og tilsett dem. Knus cashewn\u00f8ttene lett i en morter og tilsett dem.\t\n\t\n\t\tUtstyr: dampkoker \/ kjele og d\u00f8rslag, salatbolle, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186373\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}