{"id":186288,"title":"Stracciatella alla romana","modified":"2026-10-06T07:50:46+02:00","plain":"En stracciatella alla romana uten ost, med eggeb\u00e5nd i kraft eller tomatsuppe.\n\n\n\nEn tynn str\u00e5le egg glir ned i den sm\u00e5kokende kraften og forvandles straks til perlemorskimrende tr\u00e5der, mens basilikum og persille frigj\u00f8r duften sin ved servering. Denne stracciatella alla romana bygger p\u00e5 teknikken i den romerske retten, der sammenpiskede egg helles i sv\u00e6rt varm v\u00e6ske, her uten ost, i en tomatsuppe eller kraft av storfebein med gr\u00f8nnsaker. Til 2 personer trenger du 5 minutter rett f\u00f8r servering, og hver porsjon inneholder 72 kalorier. Denne oppskriften inng\u00e5r i mine ketovennlige supper og salater.\n\n\n\nHva er stracciatella alla romana?\n\n\n\nNavnet kommer fra stracciare, \u00e5 rive: det viser til de sm\u00e5 eggetr\u00e5dene som dannes n\u00e5r egget m\u00f8ter den varme kraften. Suppen forblir tyntflytende, med myke, uregelmessige tr\u00e5der som er godt synlige i sk\u00e5len. Det er denne frynsete konsistensen, mer enn ingredienslisten, som kjennetegner retten.\n\n\n\nOppskriften krever ikke stort: 2 sammenpiskede egg, 500 ml varm base og friske urter helt til slutt. Basilikum gir en livlig smakstone, mens persille tilf\u00f8rer en gr\u00f8nn friskhet. En base med f\u00e5 biter fremhever eggeb\u00e5ndene bedre; inneholder den mye gr\u00f8nnsaker, kan du kj\u00f8re den glatt f\u00f8r du gj\u00f8r suppen ferdig.\n\n\n\nI samme stil: Brokkolisalat med egg.\n\n\n\nTanken bak denne varianten\n\n\n\nDenne varianten beholder prinsippet med sammenpiskede egg som helles i varm kraft, men skiller seg fra den klassiske romerske oppskriften: ingen parmesan, og noen ganger tomat og basilikum. Noen f\u00e5 ingredienser er nok til \u00e5 gi fylde og mildhet uten \u00e5 gj\u00f8re suppen tung.\n\n\n\nBasen kan v\u00e6re en tomatsuppe, kraft av storfebein med gr\u00f8nnsaker eller beinkraft tilsatt litt tomat eller passata, de silte tomatene du finner i hyllen med hermetikk. Et annet alternativ tar utgangspunkt i en gr\u00f8nnk\u00e5lsuppe, helst uten skank, med mer margbein og litt mindre gr\u00f8nnsaker. Siden suppen gj\u00f8res ferdig sv\u00e6rt raskt, m\u00e5 basen allerede v\u00e6re klar og ha god smak.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nValget av base avgj\u00f8r smaken. Med 500 ml tomatsuppe f\u00e5r stracciatellaen en dypere farge og en lett syrlighet; med kraft av storfebein med gr\u00f8nnsaker n\u00e6rmer den seg en klassisk kraftbasert variant. I begge tilfeller er det viktig at basen er godt smakt til, siden eggene og urtene f\u00f8rst og fremst tilf\u00f8rer konsistens og friskhet.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Saotosuppe.\n\n\n\nPisk de 2 eggene godt sammen, slik at hvite og plomme blandes jevnt. N\u00e5r de helles i en tynn str\u00e5le, stivner de til myke, ugjennomsiktige tr\u00e5der som aldri skal bli tunge eller kompakte.\n\n\n\nFrisk basilikum, revet i ganske store biter, gir suppen aroma uten \u00e5 overd\u00f8ve kraften, og finhakket persille tilf\u00f8rer en gr\u00f8nnere smakstone og en tydelig kontrast. Spar noen basilikumblader og en persillekvast til servering.\n\n\n\nTekniske tips og servering\n\n\n\nEt godt resultat avhenger av varme og bevegelse. V\u00e6sken skal v\u00e6re sv\u00e6rt varm, like under kokepunktet, med en overflate som s\u00e5 vidt sm\u00e5putrer fremfor \u00e5 fosskoke, ellers blir tr\u00e5dene fastere og mister den delikate konsistensen. Lag en virvel med vispen f\u00f8r du heller i egget, slik at det lettere fordeler seg. Hvor raskt du heller, avgj\u00f8r bredden p\u00e5 tr\u00e5dene. Den riktige konsistensen ser du med en gang: ugjennomsiktige, tydelig adskilte og myke tr\u00e5der, uten spor av r\u00e5tt egg, i en suppe som fortsatt er tyntflytende.\n\n\n\nI samme kategori: Suppe med ovnsbakt paprika.\n\n\n\nSmak p\u00e5 basen f\u00f8r du tilsetter noe, for konsentrert kraft og ferdigsupper er ofte allerede saltet. Gj\u00f8r klar urtene f\u00f8r du varmer suppen, tilsett dem i sk\u00e5len rett f\u00f8r servering, og server straks med persillen og basilikumen du har lagt til side. For et m\u00e5ltid med lite karbohydrater kan du servere en k\u00e5lsalat eller gr\u00f8nnsaker med lite stivelse ved siden av. Karbohydratinnholdet avhenger f\u00f8rst og fremst av basen. Suppen er best idet eggene akkurat har stivnet; vil du forberede noe p\u00e5 forh\u00e5nd, oppbevar bare basen kj\u00f8lig og hell eggene i den varme suppen n\u00e5r du er klar.\n\n\n\nVil du lage ketomat i hverdagen, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tStracciatella alla romana\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 ml tomatsuppe (eller beinkraft av gressf\u00f4ret storfe med gr\u00f8nnsaker)2 eggen h\u00e5ndfull basilikum (fersk)en h\u00e5ndfull persille (fersk)\t\n\t\n\t\tI denne oppskriften g\u00e5r jeg ut fra at du allerede har oksekraft (kokt p\u00e5 bein) eller en tomatsuppe. :For \u00e5 fullf\u00f8re stracciatellaenFinhakk persillen og riv basilikumen i ikke altfor sm\u00e5 biter. Legg til side en kvist og noen hele blader til pynt.Visp eggene sammen i en bolle. Varm suppen til den er rett under kokepunktet.Sett suppen i bevegelse med en visp. En god virvel fungerer best. Hell n\u00e5 egget i en tynn str\u00e5le.Tilsett persillen og basilikumen rett f\u00f8r servering.\t\n\t\n\t\tEn god base er beinkraft tilsatt litt tomat eller passata. Et annet godt utgangspunkt er gr\u00f8nnk\u00e5lsuppe, helst uten kj\u00f8ttet fra skanken (for eksempel med mer margbein) og med litt mindre gr\u00f8nnsaker.\nUtstyr: suppegryte, bolle + visp.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186288"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186288\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}