{"id":185957,"title":"Indisk kyllingcurry med spinat","modified":"2026-10-06T06:57:43+02:00","plain":"En kyllingcurry med spinat i kokosmelksaus, klar p\u00e5 20 minutter.\n\n\n\nKokosmelksausen omslutter kyllingl\u00e5rfiletene, ingef\u00e6ren gir retten et l\u00f8ft, og gurkemeien gir den en gyllengul farge, mens hele, friske spinatblader f\u00e5r falle sammen i sausen. Dette er en krydret og enkel indisk curry, med lite karbohydrater n\u00e5r den serveres uten stivelsesrikt tilbeh\u00f8r. Beregn 20 minutter totalt, til 2 porsjoner. Denne oppskriften er en av mine ketoretter.\n\n\n\nHva er indisk kyllingcurry med spinat?\n\n\n\nEn curry er en rett som sm\u00e5koker i en krydret saus, og indisk viser her til en bestemt smaksprofil: hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r, malt koriander, spisskummen, gurkemeie og chili etter smak. Basen er enkel: r\u00f8dl\u00f8k, hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r, malte krydder og biter av utbenet kyllingl\u00e5r. Kokosmelken l\u00f8ser opp stekesjyen og binder sausen uten \u00e5 overd\u00f8ve aromaene.\n\n\n\nSpinaten tilsettes mot slutten av koketiden, akkurat lenge nok til at bladene faller sammen, men fortsatt er synlige. Slik omslutter sausen ingrediensene uten \u00e5 bli tykkere. Styrken justeres med 1 teskje chiliflak eller en halv teskje kajennepepper. Bukkehornkl\u00f8verfr\u00f8, som er valgfrie, gir en lett bitterhet, og karriblader tilf\u00f8rer et urteaktig preg med sitrustoner.\n\n\n\nFor variasjon: Kylling med spinat og tomater i fl\u00f8tesaus.\n\n\n\nRettens opprinnelse\n\n\n\nDenne varianten kombinerer kylling, spinat, l\u00f8k, hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r og krydder. Den tilh\u00f8rer familien av indiske curryretter, uten \u00e5 f\u00f8lge en bestemt klassisk oppskrift. Enkelte spinatretter har en gr\u00f8nn og tykk saus basert p\u00e5 moste blader og noen ganger et meieriprodukt som bindemiddel, som palak paneer; her brukes kokosmelk for \u00e5 f\u00e5 en mild saus, med hele blader som fortsatt er synlige.\n\n\n\nResultatet bygger p\u00e5 en enkel balanse: kokosmelkens s\u00f8dme, kryddernes varme og spinatens friskhet. Curryen er aromatisk, og styrken er enkel \u00e5 justere.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nTil 2 personer bruker du 2 til 3 store kyllingl\u00e5rfileter, som blir m\u00f8rere enn brystfilet i en saus som sm\u00e5koker; de gir saftige biter etter omtrent 10 minutters sk\u00e5nsom koking, avhengig av st\u00f8rrelsen. Hos slakteren er utbenet overl\u00e5r det n\u00e6rmeste alternativet.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Auberginer med miso.\n\n\n\nDe 200 ml med kokosmelk binder sausen, demper chilien og gir en kremet konsistens; kokosmelk til matlaging egner seg bedre enn en fortynnet plantedrikk. Tre gode h\u00e5ndfuller frisk spinat, godt avrent for ikke \u00e5 vanne ut sausen, gir et gr\u00f8nt og friskt preg, og en stor r\u00f8dl\u00f8k danner en mild base uten kraftig karamellisering. Fire hvitl\u00f8ksfedd og 2 spiseskjeer revet ingef\u00e6r setter tonen, med tydelig skarphet og sitrusaktig friskhet.\n\n\n\nAv krydder brukes 2 teskjeer malt koriander og 2 teskjeer gurkemeie for farge og jordaktig dybde, 1 teskje spisskummen, 1 teskje chiliflak eller en halv teskje kajennepepper, og en halv teskje svart pepper til slutt; kokosolje brukes til steking og passer godt til kokosmelken. En halv teskje bukkehornkl\u00f8verfr\u00f8 og karriblader er valgfrie og finnes i indiske eller asiatiske dagligvarebutikker.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nP\u00e5 tallerkenen skal kyllingen v\u00e6re m\u00f8r og godt dekket av saus, sausen blank og fortsatt litt flytende, og spinaten gr\u00f8nn og myk uten \u00e5 bli til pur\u00e9. Kokosmelken mildner krydderne uten \u00e5 gj\u00f8re retten tung, og chilimengden justeres etter hvor sterk mat du liker.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Langtidskokt storfekj\u00f8tt i r\u00f8dvin.\n\n\n\nFor \u00e5 holde m\u00e5ltidet karbohydratfattig er blomk\u00e5lris det beste tilbeh\u00f8ret. Den trekker til seg sausen uten \u00e5 gj\u00f8re m\u00e5ltidet tungt. Servert uten stivelsesrikt tilbeh\u00f8r passer curryretten inn i et kosthold med redusert karbohydratinnhold, med 471 kcal per porsjon.\n\n\n\nFor en mer klassisk variant, se min kyllingcurry.\n\n\n\nFor flere ideer med lite karbohydrater, ta en titt p\u00e5 alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tIndisk kyllingcurry med spinat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 til 3 store kyllingl\u00e5rfileter (\u00f8kologiske, fra frittg\u00e5ende kylling med tilgang til uteareal)200 ml kokosmelk3 gode h\u00e5ndfuller fersk spinat1 stor r\u00f8dl\u00f8k4 fedd hvitl\u00f8k2 ss fersk ingef\u00e6r (revet)2 ts korianderfr\u00f8 (malte, ketoembar)2 ts malt gurkemeie1 ts spisskummenfr\u00f8 (malte, djinten)1 ts chiliflak (eller 0.5 ts kajennepepper)0.5 ts sort pepperkokosolje (til steking)Valgfritt0.5 ts bukkehornkl\u00f8verfr\u00f8karriblader\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r l\u00f8ken i tynne skiver og stek den p\u00e5 ganske h\u00f8y varme til den er blank.Riv ingef\u00e6ren, press hvitl\u00f8ken og tilsett begge deler.Klipp kyllingen i biter med en saks (til kyllingl\u00e5rfileter synes jeg det er enklere \u00e5 bruke saks enn kniv). Skyv l\u00f8ken til siden og brun kyllingen p\u00e5 alle sider p\u00e5 den ledige plassen.Bland de malte krydderne og tilsett dem i kyllingen. Kok ut pannen med kokosmelken og skru ned varmen. La sm\u00e5koke i omtrent 10 minutter.Tilsett spinaten litt etter litt og la den falle sammen.Server med ris (eller blomk\u00e5lris), s\u00f8tpotet eller pannestekt gresskar.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185957","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185957"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185957\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}