{"id":182578,"title":"Sukkerfrie cookies med kikertmel, kokos eller bl\u00e5b\u00e6r","modified":"2026-10-03T10:59:38+02:00","plain":"Sukkerfrie keto-cookies med kikertmel og brunt erytritol, med kokos eller bl\u00e5b\u00e6r.\n\n\n\nDisse cookiene er lett gylne i kantene og smuldrer mellom fingrene, med en duft av ristet kokos eller varme bl\u00e5b\u00e6r, alt etter toppingen. De lages med kikertmel, og brunt erytritol erstatter vanlig sukker. Deigen lages uten egg eller sjokolade og gir 6 tykke cookies. Beregn 10 minutter til forberedelse, 13 til 15 minutter til steking og minst 30 minutter til avkj\u00f8ling f\u00f8r du flytter p\u00e5 dem. Du finner denne oppskriften blant mine keto-desserter.\n\n\n\nHva er disse sukkerfrie cookiene?\n\n\n\nSm\u00e5 kjeks som formes for h\u00e5nd og stekes i ovnen; sukkerfri betyr at det ikke tilsettes vanlig sukker. S\u00f8dmen kommer fra brunt erytritol med karamellpreg og fra sukkeret i bl\u00e5b\u00e6rene, avhengig av toppingen. To varianter: revet kokos eller ville bl\u00e5b\u00e6r. Deigen best\u00e5r av 100 g kikertmel, 50 g kokosolje eller 55 g sm\u00f8r og 35 til 40 g brunt erytritol. Varmt vann tilf\u00f8rer melet fuktighet, og en klype salt fremhever smakene.\n\n\n\nEtter steking er cookiene kompakte og smuldrete, med en m\u00f8rdeigslignende konsistens og kikertmelets n\u00f8tteaktige smak; kokosen gir en t\u00f8rrere og mer aromatisk overflate, mens bl\u00e5b\u00e6rene gir en mykere kjerne. Oppskriften gir 6 cookies p\u00e5 litt over 5 cm; kikertmel er glutenfritt, men sjekk at det ikke foreligger krysskontaminering dersom du f\u00f8lger et strengt glutenfritt kosthold.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Ketomuffins med flytende sjokoladekjerne.\n\n\n\nForskjeller fra klassiske cookies\n\n\n\nDenne oppskriften beholder cookie-formatet, men erstatter hvetemel med kikertmel og sukker med brunt erytritol, noe som gir en kompakt og m\u00f8rdeigslignende deig. Klassiske amerikanske cookies kombinerer hvetemel, sm\u00f8r, brunt sukker, hvitt sukker, et egg og sjokoladebiter; her holdes deigen sammen av belgfruktmel og kokosolje eller sm\u00f8r, uten egg eller sjokolade. Vil du ha den tradisjonelle varianten med rikelig sm\u00f8r og sjokoladebiter, kan du se oppskriften p\u00e5 ekte amerikanske cookies. Det fine med denne varianten er den smuldrete konsistensen, den korte steketiden og valget mellom kokos og bl\u00e5b\u00e6r.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\n100 g kikertmel gir struktur og en n\u00f8tteaktig smak og absorberer det varme vannet godt. Du finner det i helsekostbutikker, spesialbutikker og enkelte supermarkeder. 50 g kokosolje eller 55 g sm\u00f8r gir en konsistens som smelter i munnen og hjelper cookiene med \u00e5 stivne n\u00e5r de avkj\u00f8les. Kokosolje passer for dem som unng\u00e5r meieriprodukter. 35 til 40 g brunt erytritol gir s\u00f8dme og et hint av karamell, men kan krystallisere p\u00e5 nytt etter steking og gi en lett kj\u00f8lende f\u00f8lelse i munnen.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Ketokake med rabarbra.\n\n\n\n2 spiseskjeer varmt vann, og \u00e9n til ved behov, tilf\u00f8rer melet fuktighet og mykner fettet. Deigen skal kunne formes til en smidig kule uten \u00e5 klebe for mye. En klype salt balanserer s\u00f8dmen. Til toppingen bruker du \u00e9n teskje per cookie: us\u00f8tet revet kokos som trykkes ned i overflaten, eller frosne ville bl\u00e5b\u00e6r som tines og f\u00e5r renne godt av f\u00f8r de legges i en liten fordypning i midten, med en kant av deig rundt.\n\n\n\nSteking, servering og oppbevaring\n\n\n\nFor 6 tykke cookies steker du ved 180 \u00b0C i 13 til 15 minutter: se etter at kantene og kokosen f\u00e5r farge, uten \u00e5 bli for m\u00f8rke. De er skj\u00f8re n\u00e5r de kommer ut av ovnen; minst 30 minutters avkj\u00f8ling p\u00e5 stekebrettet gj\u00f8r dem fastere. For mye vann gj\u00f8r deigen klebrig, bl\u00e5b\u00e6r som ikke har f\u00e5tt renne godt av, gj\u00f8r midten bl\u00f8t, og kokosmel kan ikke erstatte revet kokos. Ikke spis r\u00e5 deig som inneholder mel som ikke er varmebehandlet.\n\n\n\nI samme stil: Jordb\u00e6rkake i ostekakestil.\n\n\n\nServer dem avkj\u00f8lt med us\u00f8tet kaffe, te eller urtete, for eksempel oolong-te, jasminte eller matcha. Kokosvarianten holder seg i 2 til 3 dager i en lufttett boks p\u00e5 et kj\u00f8lig og t\u00f8rt sted; bl\u00e5b\u00e6rvarianten, som er fuktigere, oppbevares i kj\u00f8leskapet og spises innen 4 dager. Oppbevar de to variantene hver for seg. Denne oppskriften har et moderat lavt karbohydratinnhold uten \u00e5 v\u00e6re ketogen, med omtrent 14 g netto karbohydrater per cookie, litt mer med bl\u00e5b\u00e6r.\n\n\n\nDu finner flere retter av samme type blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tCookies med kikertmel, kokos eller bl\u00e5b\u00e6r\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGrunndeig100 g kikertmel2 ss vann (varmt, eventuelt 3)50 g kokosolje (eller 55 g sm\u00f8r (fra gressf\u00f4rede kyr))35 til 40 g brun erytritol1 klype salt (keltisk havsalt eller rosa Himalayasalt)Variant med kokos1 teskje kokosn\u00f8tt (revet av cookie)Variant med bl\u00e5b\u00e6r1 teskje bl\u00e5b\u00e6r (ville per kjeks)\t\n\t\n\t\tTa bl\u00e5b\u00e6rene ut av fryseren. La dem tine og renne av. Ta stekebrettet ut av ovnen og kle det med bakepapir. Forvarm ovnen til 180 grader.Bland kokosolje, mel og erytritol, og tilsett 2 ss varmt vann. Det varme vannet mykner kokosoljen litt.Elt med hendene til du kan forme deigen til en ball. Hvis deigen fortsatt er for smuldrete, tilsett en tredje spiseskje vann. Deigen m\u00e5 ikke bli for klissete, ellers slipper den ikke hendene s\u00e5 lett.Del deigballen i 6 like store, sm\u00e5 baller. Legg dem p\u00e5 stekebrettet og form dem til tykke cookies med en diameter p\u00e5 litt over 5 cm.For cookies med kokos: Fordel 1 ts revet kokos p\u00e5 hver cookie og trykk forsiktig ned.For cookies med bl\u00e5b\u00e6r: Lag en litt dypere fordypning i midten av hver cookie og form en liten kant rundt. Legg en teskje bl\u00e5b\u00e6r i midten av hver cookie.Stek cookiesene i ovnen i 13 til 15 minutter. La dem deretter avkj\u00f8les i minst en halvtime.\t\n\t\n\t\tUtstyr: ovn p\u00e5 180 grader, stekebrett, bakepapir uten PFAS, bakebolle.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182578"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182578\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}