{"id":182463,"title":"Lavkarbo bananbr\u00f8d med mandelmel","modified":"2026-10-03T10:55:59+02:00","plain":"Et lite keto-bananbr\u00f8d med mandelmel, uten hvetemel eller tilsatt sukker i r\u00f8ren.\n\n\n\nP\u00e5 kj\u00f8kkenet blander varme krydder seg med smaken av godt moden banan. Den myke, kompakte kaken skj\u00e6res i fire tykke stykker. Denne lavkarbovarianten med mandelmel stekes i en liten form p\u00e5 12 cm, uten hvetemel eller tilsatt sukker i grunnr\u00f8ren, selv om bananen naturlig tilf\u00f8rer sukker. Omtrent 9 g netto karbohydrater per porsjon; til frokost eller som mellomm\u00e5ltid gir et lunt stykke med us\u00f8tet naturell yoghurt en frisk kontrast. Denne oppskriften er en del av mine keto-frokoster.\n\n\n\nHva er keto-bananbr\u00f8d?\n\n\n\nBananbr\u00f8d er en s\u00f8t banankake som ofte stekes i br\u00f8dform. Her er formatet annerledes: en liten, rund kake i en springform p\u00e5 12 cm, med valgfri m\u00f8rk sjokolade brukket i biter p\u00e5 toppen. S\u00f8dmen kommer f\u00f8rst og fremst fra bananen, som gir mer smak jo modnere den er, uten at noe trenger \u00e5 tilsettes. Mandelsm\u00f8r og kokosolje erstatter sm\u00f8ret og gir en mykere konsistens, mens krummen er tettere enn i en vanlig formkake, og noen ganger litt kornete avhengig av hvor fint melet er malt.\n\n\n\nEn lavkarbovariant med mandler\n\n\n\nDenne varianten beholder banansmaken og den saftige konsistensen til en formkake, samtidig som karbohydratinnholdet reduseres og hvetemelet utelates. Mandelmelet gir struktur, mandelsm\u00f8ret gj\u00f8r kaken myk, og kokosoljen tilf\u00f8rer n\u00f8dvendig fett uten gluten. Formen p\u00e5 12 cm har en teknisk funksjon: med disse mengdene gir den jevn steking og fin h\u00f8yde, mens r\u00f8ren ville blitt for flat i en vanlig br\u00f8dform. Oppskriften ligger tett opp til klassisk bananbr\u00f8d, men har et moderat lavt karbohydratinnhold, ettersom banan inneholder naturlig sukker.\n\n\n\nI samme stil: Shakshuka med aubergine.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nR\u00f8ren inneholder f\u00e5 ingredienser, og forholdet mellom dem er viktig: en ekstra banan ville gitt mer smak, men ogs\u00e5 endret fuktigheten, fastheten og karbohydratinnholdet. En stor banan, eller to sm\u00e5, tilf\u00f8rer fuktighet og s\u00f8dme og binder r\u00f8ren sammen; et egg gir struktur og bidrar til at kaken holder sammen uten hvete; 75 g mandelmel gir fylde, og b\u00e5de finhetsgrad og avfetting varierer mellom merkene; 50 g mandelsm\u00f8r gir en myk konsistens \u2013 r\u00f8r det godt hvis oljen har skilt seg i glasset.\n\n\n\nEn teskje bakepulver hjelper kaken \u00e5 heve, en spiseskje smeltet kokosolje gir r\u00f8ren fylde og brukes til \u00e5 sm\u00f8re kantene, en teskje krydderblanding til kjeks og speculoos gir kryddersmak, og en god klype salt fremhever mandelsmaken. Som tilvalg kan du bruke 10 g m\u00f8rk sjokolade p\u00e5 toppen og en spiseskje sirup med s\u00f8tstoff \u2013 sjekk innholdet hvis m\u00e5let er \u00e5 unng\u00e5 tilsatt sukker. Per porsjon, alts\u00e5 en fjerdedel av kaken, er det omtrent 195 kalorier og 9 g netto karbohydrater.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Egg florentine i stekepanne.\n\n\n\nSteking, servering og oppbevaring\n\n\n\nEn liten springform p\u00e5 12 cm, med bakepapir i bunnen og lett smurte kanter, gir kaken h\u00f8yde og jevn steking. Beregn 35 minutter totalt, hvorav 30 minutters steking ved 180 \u00b0C: overflaten skal v\u00e6re gyllen og midten fast, og en tannpirker skal komme ut med noen f\u00e5 fuktige smuler. Test p\u00e5 et sted uten sjokolade. Hvis toppen f\u00e5r farge for raskt, kan du beskytte overflaten med et l\u00f8st lagt ark aluminiumsfolie. La kaken hvile f\u00f8r du tar den ut av formen. Den er skj\u00f8r n\u00e5r den er varm, men blir fastere n\u00e5r den avkj\u00f8les.\n\n\n\nKaken serveres i fire stykker, lun eller ved romtemperatur. N\u00e5r den er avkj\u00f8lt, oppbevares den i en lufttett boks i kj\u00f8leskapet; la den v\u00e6re s\u00e5 hel som mulig for \u00e5 begrense utt\u00f8rking av snittflatene. Et stykke kan varmes kort i mikrob\u00f8lgeovnen i korte intervaller. Ved frysing pakkes porsjonene lufttett og fryses hver for seg.\n\n\n\nOm samme tema: Eggemuffins med tunfisk og squash.\n\n\n\nVil du lage keto-mat i hverdagen, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tBananbr\u00f8d med mandelmel (lavkarbo)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 stor banan (eller 2 sm\u00e5)1 egg75 g mandelmel50 g mandelsm\u00f8r1 teskje bakepulver1 spiseskje kokosolje1 teskje krydderblanding til kjeks og speculoos1 god klype salt (keltisk havsalt)Valgfritt10 g m\u00f8rk sjokolade1 spiseskje sirup med s\u00f8tstoff\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 grader. Kle bunnen av den lille springformen med bakepapir. Sm\u00f8r kantene lett med litt kokosolje.Smelt kokosoljen.Mos bananen i en bolle. Knekk egget oppi.Bland sammen mandelmel, bakepulver, salt og krydderblandingen til kjeks og speculoos. R\u00f8r dette inn i banan- og eggeblandingen.R\u00f8r mandelsm\u00f8ret og kokosoljen inn i r\u00f8ren. Tilsett eventuelt s\u00f8tstoff.Brekk sjokoladen i biter og fordel dem p\u00e5 toppen. Trykk dem delvis ned i r\u00f8ren.Stek i ovnen i en halvtime.\t\n\t\n\t\tUtstyr: liten springform (12 cm), ovn p\u00e5 180 grader, bakepapir uten PFAS.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182463"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182463\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}