{"id":182462,"title":"Auberginelasagne med feta og pecorino, uten pasta","modified":"2026-10-03T10:55:59+02:00","plain":"Auberginelasagne uten pasta, inspirert av alla Norma: ovnsbakt aubergine, fetakrem med egg, tomat med urter og gratinert pecorino.\n\n\n\nN\u00e5r formen kommer ut av ovnen, dufter den varme tomaten av hvitl\u00f8k og urter. Pecorinoen blir gyllen p\u00e5 toppen sammen med tomatskivene og basilikumen, mens den ovnsbakte auberginen synker sammen i myke lag. Denne lasagnen uten pasta lages i en br\u00f8dform, med fetakrem med egg, tomatpur\u00e9, frisk basilikum og ovnsbakte aubergineskiver. Til 2 til 3 personer: Auberginene stekes f\u00f8rst ved 240 \u00b0C i h\u00f8yst 20 minutter, deretter stekes hele retten i 30 minutter ved 220 \u00b0C. Denne oppskriften er en av mine ketoretter.\n\n\n\nHva er egentlig denne auberginelasagnen uten pasta?\n\n\n\nOrdet lasagne viser her til flere lag opp\u00e5 hverandre. Aubergineskivene erstatter pastaplatene: De skj\u00e6res jevnt, saltes og klappes t\u00f8rre f\u00f8r de bakes i ovnen for \u00e5 miste noe av vannet, bli m\u00f8re og f\u00e5 en mer konsentrert smak.\n\n\n\nTo blandinger med egg gir retten fasthet. Det hvite laget best\u00e5r av most feta, to egg og en skje olje, og er mykt og lett kornete. Det r\u00f8de laget best\u00e5r av tomatpur\u00e9, sm\u00e5 biter av frisk tomat, presset hvitl\u00f8k, oregano, rosmarin, timian, en skje olje og ett egg, som gir fylde uten \u00e5 tilf\u00f8re for mye fuktighet. P\u00e5 toppen f\u00e5r tomatskiver, basilikum og revet pecorino farge sammen, og en kort hvile f\u00f8r oppskj\u00e6ring hjelper lagene med \u00e5 holde formen.\n\n\n\nFor variasjon: Blomk\u00e5lrisotto med sopp.\n\n\n\nEn variant inspirert av alla Norma\n\n\n\nDenne varianten har et kompakt format: Br\u00f8dformen holder lagene tett sammen, gj\u00f8r retten enkel \u00e5 dele og gir rause skiver. Auberginen utgj\u00f8r selve basen, f\u00f8rst bakt ved h\u00f8y varme og deretter lagt mellom feta, tomat med urter og pecorino. Inspirasjonen fra alla Norma ligger i kombinasjonen av aubergine, tomat, basilikum og sauemelksost, her en duo av feta og pecorino. \u00c5 erstatte pastaen gir retten mindre karbohydrater, men garanterer ikke at oppskriften er strengt ketogen: Beregn 8 g netto karbohydrater per porsjon n\u00e5r retten deles i to store porsjoner.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nAuberginene erstatter pastaen: Jevn oppskj\u00e6ring, salting, t\u00f8rking og ovnsbaking begrenser vanninnholdet og gir en myk konsistens, et prinsipp som ligner det som brukes til aubergine i airfryer. Tomatskivene gir tydelige lag, mens sm\u00e5 tomatbiter beriker den r\u00f8de blandingen. Presset hvitl\u00f8k gir en varm aroma uten \u00e5 dominere. Eggene, to i fetaen og ett i tomatblandingen, binder retten sammen og gj\u00f8r den lett \u00e5 skj\u00e6re i pene skiver.\n\n\n\nOppdag ogs\u00e5: Edamamepasta med kylling og ruccola- og valn\u00f8ttpesto.\n\n\n\nFetaen, som er salt og melkeaktig, mykner uten \u00e5 bli tr\u00e5dete og gir det hvite laget en kornete konsistens; revet pecorino over tomatlagene tilf\u00f8rer salt og aroma og blir gyllen. De 140 g med tomatpur\u00e9 gir intensitet og fylde, med mindre vann enn en tomatcoulis. Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold brukes til steking, sm\u00f8ring og for \u00e5 gi fylde. Frisk basilikum gir en frisk smakstone, timian, oregano og rosmarin setter smak p\u00e5 tomaten, og saltmengden holdes moderat p\u00e5 grunn av de to ostene.\n\n\n\nSteking, servering og oppbevaring\n\n\n\nEt godt resultat begynner med auberginene, som skj\u00e6res i tolv jevne skiver, saltes p\u00e5 begge sider og klappes godt t\u00f8rre. Bak dem ved 240 \u00b0C p\u00e5 et varmt stekebrett til de er myke og gylne, i h\u00f8yst 20 minutter, og ta dem ut tidligere hvis kantene blir raskt brune. Bygg opp fire lag med tre skiver i hvert, vekselvis med feta- og eggeblanding og basilikum, deretter tomat med urter, tomatskiver og pecorino. Stek til slutt i 30 minutter ved 220 \u00b0C: Toppen skal ha f\u00e5tt farge, men det viktigste tegnet er midten, der eggeblandingen skal ha stivnet. Bakepapir som t\u00e5ler 240 \u00b0C og en hvilepause f\u00f8r oppskj\u00e6ring gj\u00f8r det enklere.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: S\u00f8tpotetmos.\n\n\n\nVed servering balanserer en salat av ruccola, blandede salatblader eller babyspinat med sitronvinaigrette den fyldige retten, og basilikumbladene som er satt til side, tilsettes i siste \u00f8yeblikk. Restene holder seg i opptil 4 dager i kj\u00f8leskapet i en lukket beholder, etter rask nedkj\u00f8ling; varm dem opp i ovnen ved 180 \u00b0C til de er gjennomvarme. Mikrob\u00f8lgeovn gir en mykere gratinering. Nedkj\u00f8lingen gj\u00f8r lagene fastere og gj\u00f8r det lettere \u00e5 skj\u00e6re pene skiver dagen etter. Feta finner du blant ostene i saltlake, lagret pecorino i ostebutikker eller italienske delikatessebutikker, og tomatpur\u00e9 p\u00e5 boks eller tube.\n\n\n\nFor flere ideer med lite karbohydrater kan du utforske alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tAuberginelasagne med feta og pecorino (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 auberginer2 tomater3 fedd hvitl\u00f8k3 egg150 g feta100 g pecorino140 g tomatpur\u00e9 (tilsvarer en stor boks)2 ss avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold1 god skvett avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold0.5 ss salt (keltisk havsalt)1 god h\u00e5ndfull basilikum (frisk)0.5 ts timian (t\u00f8rket)0.5 ts oregano (t\u00f8rket)0.5 ts rosmarin (t\u00f8rket)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 240 grader. Skj\u00e6r hver av de to auberginene i 6 skiver. Pr\u00f8v \u00e5 f\u00e5 skivene like tykke.Dryss salt p\u00e5 begge sider av skivene og la det trekke inn en stund. T\u00f8rk dem deretter ved \u00e5 klappe dem med kj\u00f8kkenpapir.Ta det varme stekebrettet ut av ovnen. Legg bakepapir p\u00e5 brettet og fordel aubergineskivene opp\u00e5. Ringle rikelig med olivenolje over. Stek i 20 minutter, eller kortere hvis kantene allerede begynner \u00e5 bli brune.Riv pecorinoen imens.Skj\u00e6r tomatene i 6 fine skiver som ikke er for tykke. Skj\u00e6r resten i bitte sm\u00e5 biter.Press hvitl\u00f8ken.Bland tomatpur\u00e9en med den finhakkede tomaten i en bolle. Ikke ta med for mye saft, bare bitene.Tilsett hvitl\u00f8k, en spiseskje olivenolje, oregano, rosmarin og timian (t\u00f8rket eller frisk) i tomatblandingen. Visp inn ett egg.Bland fetaen med to egg og en spiseskje olivenolje i den andre bollen. Mos f\u00f8rst fetaen, og bruk deretter en mikser. Blandingen trenger ikke \u00e5 v\u00e6re helt jevn.Ta ut stekebrettet n\u00e5r auberginen er ferdig. Sett en rist i ovnen. Senk deretter temperaturen til 220 grader.Sm\u00f8r br\u00f8dformen sv\u00e6rt lett med noen dr\u00e5per olivenolje. Legg et lag med 3 aubergineskiver i bunnen av formen.Fordel halvparten av fetablandingen opp\u00e5. Legg en tredjedel av basilikumen over. Dekk med 3 aubergineskiver.Fordel halvparten av tomatblandingen opp\u00e5. Legg p\u00e5 3 tomatskiver og halvparten av pecorinoen. Dekk med 3 aubergineskiver.Fordel resten av fetablandingen opp\u00e5 sammen med en tredjedel av basilikumen. Dekk igjen med 3 aubergineskiver.Avslutt med resten av tomatblandingen og pecorinoen. Legg de 3 siste tomatskivene og resten av basilikumen opp\u00e5. Spar noen blader til pynt.Stek i ovnen i en halvtime.\t\n\t\n\t\tN\u00e6ringsverdiene er beregnet for 2 store porsjoner, med 0 gram karbohydrater for de to ostene.\nUtstyr: ovn p\u00e5 220 grader, stekebrett, bakepapir uten PFAS, br\u00f8dform, (h\u00e5nd)mikser, rivjern (med flere sider), hvitl\u00f8kspresse, boller, kj\u00f8kkenpapir.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182462"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182462\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}