{"id":182443,"title":"Edamamepasta med kylling og ruccola- og valn\u00f8ttpesto (keto)","modified":"2026-10-03T10:55:19+02:00","plain":"Edamamepasta med kylling og ruccola- og valn\u00f8ttpesto, uten hvete og med en frisk smak av sitron.\n\n\n\nGr\u00f8nt dominerer p\u00e5 tallerkenen, olivenoljen gir glans, og sitronen l\u00f8fter retten fra f\u00f8rste bit. Denne edamamepastaen med kylling og ruccola- og valn\u00f8ttpesto spiller p\u00e5 ruccolaens pepperaktige smak, valn\u00f8tter, basilikum og et hint av syre. I denne varianten erstattes hvetepasta med edamamespagetti og pinjekjerner med valn\u00f8tter, sammen med kylling smaksatt med paprika, timian og sitronskall. Pestoen, tynnet ut med litt vann, legger seg godt rundt pastaen, og kyllingen tilf\u00f8rer saftighet. Du finner denne oppskriften blant mine ketoretter.\n\n\n\nHva er ketopasta med kylling og pesto?\n\n\n\nEdamame er soyab\u00f8nner som h\u00f8stes f\u00f8r de er modne; her er spagettien laget av edamamemel, som gir en base med lite karbohydrater. N\u00e6ringsinnholdet varierer etter merke, og pastaen f\u00e5r en fast konsistens etter en kort koketid p\u00e5 3 til 4 minutter. Pestoen best\u00e5r av ruccola, basilikum, hvitl\u00f8k, valn\u00f8tter, sitronsaft, olivenolje og salt: ruccolaen gir peppersmak, basilikumen friskhet, hvitl\u00f8ken forsterker smaken, valn\u00f8ttene tilf\u00f8rer en lett bitterhet, og sitronen balanserer den fyldige oljen.\n\n\n\nKyllingen, i biter av l\u00e5rfilet, stekes i litt olivenolje og smaksettes deretter med paprika, t\u00f8rket timian og sitronskall. Det gir saftig kj\u00f8tt som passer godt til spagettien. Pecorino eller parmesan tilsettes den ferdigstekte kyllingen, mens litt holdes av til servering. Pestoen varmes kort p\u00e5 svak varme, og den avrente pastaen vendes inn til slutt. Vann tilsettes gradvis for \u00e5 tynne ut pestoen til en saus som legger seg godt rundt pastaen.\n\n\n\nI samme kategori: S\u00f8tpotetpur\u00e9.\n\n\n\nEn variant med lite karbohydrater\n\n\n\nM\u00e5let er \u00e5 bevare gleden ved en pastarett med rikelig saus, samtidig som karbohydratinnholdet holdes lavt. Edamamespagetti erstatter hvetepastaen, med 50 g t\u00f8rr pasta per porsjon. Retten inneholder 10 g netto karbohydrater per porsjon, en nyttig rettesnor ved et ketogent kosthold, men uten garanti for at den passer alle strenge opplegg. Hver ingrediens har sin rolle: ruccolaen gir sting, basilikumen friskhet, valn\u00f8ttene dybde, og sitronen brukes i to omganger, med skallet til kyllingen og saften til pestoen. Denne pastaen finner du f\u00f8rst og fremst i helsekostbutikker, spesialbutikker eller p\u00e5 nett, og utbeinede kyllingl\u00e5rfileter hos slakteren eller i fj\u00f8rfeavdelingen.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nTil to personer: 100 g edamamespagetti, en base med lite karbohydrater og fast konsistens; 2 l\u00e5rfileter fra \u00f8kologisk, frittg\u00e5ende kylling, en saftig proteinkilde som tar til seg smaken av paprika, timian og sitron; 1 teskje paprikapulver for farge og aroma; 1 teskje t\u00f8rket timian; olivenolje til steking av kyllingen; 75 ml extra virgin olivenolje som gir pestoen fylde; 85 g ruccola, den pepperaktige basen.\n\n\n\nFor variasjon: Ketovennlig coq au vin.\n\n\n\nEn sitron, helst \u00f8kologisk, med skallet til kyllingen og saften til pestoen; 1 hvitl\u00f8ksfedd; en god h\u00e5ndfull frisk basilikum, som kj\u00f8res i pestoen og tilsettes som hele blader til slutt; 50 g pecorino eller parmesan for salt, umami og binding, med litt holdt av til servering; 50 g valn\u00f8tter for en treaktig smak og struktur; 2 gode klyper salt, tilpasset mengden ost; vann, tilsatt \u00e9n spiseskje om gangen, omtrent fem til sammen, til sausen f\u00e5r en smidig konsistens.\n\n\n\nTeknikk, servering og allergener\n\n\n\nN\u00f8kkelen til et godt resultat ligger i konsistensen: l\u00e5rfileter t\u00e5ler steking bedre enn brystfilet og holder seg m\u00f8re sammen med den mer kompakte edamamespagettien. Skj\u00e6r kyllingen i jevnstore biter, stek den i litt olje med paprika, timian og salt, og tilsett deretter sitronskallet; fargen alene er ikke nok til \u00e5 vurdere om kyllingen er ferdig, og den m\u00e5 v\u00e6re gjennomstekt f\u00f8r osten tilsettes. Spagettien kokes i 3 til 4 minutter, til den er myk, men fortsatt har tyggemotstand, og vendes f\u00f8rst inn til slutt n\u00e5r kylling, ost og pesto er blandet og varmt; som et annet alternativ har konjaknudler en helt s\u00e6regen konsistens.\n\n\n\nOppdag ogs\u00e5: Osso buco.\n\n\n\nVarm pestoen forsiktig: kj\u00f8r ruccola, basilikum, hvitl\u00f8k, valn\u00f8tter, sitronsaft, olivenolje og salt til en fin blanding, og tynn den deretter gradvis ut med vann; tilsett pestoen til kyllingen p\u00e5 svak varme, bare lenge nok til at den blir varm, siden langvarig oppvarming tar bort friskheten i urtene. Som tilbeh\u00f8r gir en japansk k\u00e5lsalat eller en gr\u00f8nn salat en frisk kontrast. Sett restene raskt i kj\u00f8leskapet i en lukket beholder, og varm dem forsiktig opp igjen med litt vann hvis sausen har tyknet, til kyllingen er gjennomvarm. Allergener: edamamepastaen inneholder soya, pestoen valn\u00f8tter og osten melk.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tEdamamespaghetti med kylling og ruccola- og valn\u00f8ttpesto (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g edamamespaghetti2 kyllingl\u00e5rfileter (\u00f8kologisk, fra frittg\u00e5ende kylling)1 ts paprikapulver1 ts timian (t\u00f8rket)75 ml extra virgin olivenolje85 g ruccola1 sitron (helst \u00f8kologisk)1 fedd hvitl\u00f8k1 god h\u00e5ndfull basilikum (frisk) (+ til pynt)50 g pecorino (eller parmesan)50 g valn\u00f8tter2 gode klyper salt (keltisk havsalt)olivenolje (til steking av kyllingen)\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r eller klipp kyllingen i biter og stek den i litt olje. Tilsett paprikapulver, timian og en klype salt.Vask sitronen. Riv skallet p\u00e5 et fint rivjern. Press ut saften.Tilsett sitronskallet i kyllingen. Skru ned varmen og la det steke videre p\u00e5 svak varme.Skj\u00e6r i mellomtiden hvitl\u00f8ken i tynne skiver. Smuldre valn\u00f8ttene. Ha dem i en foodprosessor sammen med ruccola, basilikum, sitronsaft, olivenolje og en god klype salt. Legg til side noen fine basilikumblader til pynt.Kj\u00f8r pestoen til den er finmost. Tilsett vann, \u00e9n spiseskje om gangen, til sausen er passe tyntflytende. Den skal akkurat kunne helles. Du trenger sannsynligvis omtrent 5 spiseskjeer. Hvis den fortsatt er for tykk, tilsett litt mer vann.Kok opp vann i kjelen. Tilsett pastaen og kok den kort: 3 til 4 minutter. Hell deretter av vannet, gjerne i et d\u00f8rslag.Riv osten i mellomtiden.N\u00e5r kyllingen er gjennomstekt og vannet er helt av pastaen, tilsett osten i kyllingen. Hold av litt ost til pynt.Hell pestoen over kyllingen og la den varmes opp et \u00f8yeblikk p\u00e5 svak varme. Den skal ikke koke eller steke, bare bli varm.Vend inn pastaen.Fordel pastaen p\u00e5 tallerkenene. Dryss over ost. Avslutt med noen basilikumblader.\t\n\t\n\t\tDet finnes andre typer pasta med redusert karbohydratinnhold (keto, lavkarbo og moderat karbohydratinnhold).\nUtstyr: kjele, stor stekepanne uten PFAS, rivjern (med flere sider), (liten) foodprosessor, d\u00f8rslag.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182443","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182443"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182443\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182443"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182443"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182443"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}