{"id":182192,"title":"Kyllingkebab i stekepanne med krydret aubergine (uten br\u00f8d)","modified":"2026-10-03T09:13:13+02:00","plain":"Kyllingkebab i stekepanne, uten br\u00f8d: krydret kylling med hvitl\u00f8k, raskt brunet i pannen, med krydderbraisert aubergine.\n\n\n\nHvitl\u00f8ken freser, paprikapulveret setter farge p\u00e5 oljen, og kyllingstrimlene sprer en varm, appetittvekkende duft fra stekepannen. Denne hjemmelagde varianten g\u00e5r bort fra b\u00e5de grillspydet og br\u00f8det: kylling vendt i hvitl\u00f8k, olje og krydder brunes i stekepannen og serveres med smeltende m\u00f8r aubergine med hvitl\u00f8k, l\u00f8k, tomat og aromatiske fr\u00f8. Alt lages i to stekepanner. Til to personer beregner du 30 minutter til forberedelser og 20 minutter til tilberedning, 50 minutter totalt. Denne h\u00f8rer hjemme blant mine ketoretter.\n\n\n\nHva er kyllingkebab i stekepanne?\n\n\n\nUtgangspunktet er kebab p\u00e5 et loddrett grillspyd, marinert kj\u00f8tt som skj\u00e6res av etter hvert og ofte serveres i br\u00f8d med r\u00e5 gr\u00f8nnsaker og saus. Denne tallerkenretten bevarer krydderet, de tynne kj\u00f8ttstrimlene og saftigheten, tilpasset hverdagskj\u00f8kkenet: strimler av kyllingl\u00e5rfilet vendes i hvitl\u00f8k, olje og en krydderblanding og stekes i panne. L\u00e5rfiletene er valgt fordi de er m\u00f8re og saftige, som i andre oppskrifter p\u00e5 kylling med hvitl\u00f8k.\n\n\n\nDen hjemmelagde krydderblandingen best\u00e5r av paprikapulver, chiliflak, spisskummen, karve, koriander, l\u00f8pstikke, l\u00f8kpulver, t\u00f8rkede urter og et hint av kanel. Hvitl\u00f8ken fremhever krydderet, mens oljen fordeler det over kj\u00f8ttet. I den andre pannen tilberedes auberginen med r\u00f8dl\u00f8k eller v\u00e5rl\u00f8k, tomat, hvitl\u00f8k, gurkemeie, spisskummenfr\u00f8, korianderfr\u00f8 og paprikapulver. Den trekker til seg olje, krydder og stekesjy f\u00f8r den blir m\u00f8r, nesten confitert. Ved servering setter salt, pepper, frisk koriander, bladpersille eller gressl\u00f8k den siste prikken over i-en.\n\n\n\nFor variasjon: Sikorigrateng med tomat.\n\n\n\nHva er annerledes enn med grillspyd?\n\n\n\nKebab forbindes f\u00f8rst og fremst med marinert kj\u00f8tt som stekes p\u00e5 et loddrett grillspyd, skj\u00e6res av ved bestilling og serveres i br\u00f8d. Denne varianten beholder de viktigste krydderne, paprikapulver, spisskummen, karve, koriander og hvitl\u00f8k, og f\u00f8lelsen av finsk\u00e5ret kj\u00f8tt, men endrer teknikken og serveringen: stekepannen erstatter grillspydet, tallerkenen tar br\u00f8dets plass, og braisert aubergine blir det viktigste tilbeh\u00f8ret. Retten er fortsatt raus p\u00e5 krydder, med en mild, saftig og aromatisk gr\u00f8nnsaksbase.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nKyllingl\u00e5rfileter holder seg saftigere enn brystfilet i stekepannen og skj\u00e6res i tynne strimler som brunes jevnt. Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold fordeler hvitl\u00f8ken og krydderet, bidrar til fin stekefarge og bevarer saftigheten. Hvitl\u00f8ken, som brukes b\u00e5de i kyllingen og auberginen, gir dybde og karakter. Kebabkrydderblandingen gir farge og mild s\u00f8dme fra paprikapulveret, tydelig styrke fra chiliflakene og varme, sitrusaktige toner fra spisskummen, karve og koriander. L\u00f8pstikke, l\u00f8kpulver, t\u00f8rkede urter og et hint av kanel avrunder blandingen.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Sellerirotgrateng med r\u00f8kt bacon og pecorino.\n\n\n\nAuberginens por\u00f8se fruktkj\u00f8tt trekker til seg aromatisk olje, tomat og krydder f\u00f8r det blir smeltende m\u00f8rt; \u00f8nsker du en enklere tilberedning, kan du ogs\u00e5 pr\u00f8ve aubergine i airfryer. Oppskriften bruker 2 r\u00f8dl\u00f8k til varianten med moderat karbohydratinnhold, eller 2 v\u00e5rl\u00f8k til alternativet med f\u00e6rre karbohydrater. Tomaten tilf\u00f8rer saftighet og lett syrlighet og binder retten naturlig sammen; gurkemeie, spisskummenfr\u00f8, korianderfr\u00f8 og paprikapulver bygger opp smaken i auberginen. Salt og pepper balanserer smaken etter at v\u00e6sken er kokt inn, mens frisk koriander eller bladpersille gir et friskt, gr\u00f8nt innslag.\n\n\n\nUten br\u00f8d, moderat med karbohydrater og servering\n\n\n\nServert uten br\u00f8d handler denne kyllingkebaben om det vesentlige: krydret kj\u00f8tt, braisert aubergine og eventuelt saus ved siden av. If\u00f8lge oppskriften gir retten 21 g netto karbohydrater per porsjon, noe som plasserer den i kategorien moderat karbohydratinnhold; valget av l\u00f8k justerer innholdet, med 2 r\u00f8dl\u00f8k som utgangspunkt eller 2 v\u00e5rl\u00f8k for en variant med f\u00e6rre karbohydrater. Som tilbeh\u00f8r gir hvitl\u00f8kssaus, raita, vegansk tzatziki eller en enkel yoghurtsaus en frisk kontrast. Server de gylne kyllingstrimlene opp\u00e5 eller ved siden av den m\u00f8re auberginen, med friske urter og sausen ved siden av. For \u00e5 holde m\u00e5ltidet br\u00f8dfritt og med moderat karbohydratinnhold, unng\u00e5r du ganske enkelt br\u00f8d, ris og pommes frites.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Auberginelasagne med feta og pecorino.\n\n\n\nSe alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tPannestekt kyllingkebab med krydret aubergine\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKylling3 kyllingl\u00e5rfileter (\u00f8kologiske, fra frittg\u00e5ende kylling)Kebabkrydderblanding3 fedd hvitl\u00f8k2 ss avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold (til marinaden)avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold (til steking)Kebabkrydderblanding3 ts paprikapulver3 ts chiliflak1 ts l\u00f8pstikkepulver1 ts l\u00f8kpulver1 ts korianderfr\u00f8 (malte)1 ts spisskummenfr\u00f8 (malte)1 ts karvefr\u00f8 (malte)0.5 ts rosmarin (t\u00f8rket)0.5 ts persille (t\u00f8rket)0.5 ts oregano (t\u00f8rket)0.25 ts kanelen klype rosa himalayasalt eller keltisk havsaltAubergine1 aubergine2 r\u00f8dl\u00f8k ((versjon med moderat karbohydratinnhold), eller 2 v\u00e5rl\u00f8k (versjon med lavt karbohydratinnhold))1 tomat4 fedd hvitl\u00f8k1 ts gurkemeiepulver0.5 ts spisskummenfr\u00f80.5 ts korianderfr\u00f80.5 ts paprikapulver2 rause skvetter avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnholden klype svart pepperen klype saltValgfritt1 h\u00e5ndfull koriander (fersk, eller 1 h\u00e5ndfull bladpersille (fersk))\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r kyllingen i tynne strimler med kniv eller saks. Press hvitl\u00f8ken. Finn frem krydderne til kebabkrydderblandingen. Bland alt med en spiseskje mild olivenolje. Sett til side (dekk formen godt til eller legg kj\u00f8ttet i en plastpose).Varm opp den f\u00f8rste stekepannen, tilsett litt ekstra olje og stek kyllingen. R\u00f8r av og til. Stek f\u00f8rst p\u00e5 litt h\u00f8yere varme for \u00e5 brune den p\u00e5 alle sider, og deretter p\u00e5 litt lavere varme til den er gjennomstekt.Skj\u00e6r auberginen i biter i mellomtiden.Varm opp den andre stekepannen, tilsett olje og stek auberginen. Press litt mer hvitl\u00f8k og skj\u00e6r opp l\u00f8ken og tomaten.Tilsett litt ekstra olje og l\u00f8ken etter noen f\u00e5 minutter.Tilsett hvitl\u00f8ken og krydderne etter ytterligere noen f\u00e5 minutter.Tilsett tomaten etter ytterligere noen minutter. R\u00f8r om og hell i litt vann, og la det sm\u00e5koke til auberginen er ordentlig m\u00f8r.Smak til med pepper og salt til slutt, og tilsett friske urter som koriander, persille eller gressl\u00f8k. B\u00e5de auberginen og kyllingkebaben trenger omtrent 20 minutters tilberedning.\t\n\t\n\t\tJeg bruker alltid kyllingl\u00e5rfileter, jeg synes kyllingbryst blir for t\u00f8rt.\nNydelig med hvitl\u00f8kssaus, vegansk tzatziki eller en enkel \"yoghurt\"-saus (ulike varianter du kan lage selv).\nUtstyr: PFAS-frie stekepanner, stekepanne (i st\u00f8pejern), stekespader, hvitl\u00f8kspresse, saks.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182192"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182192\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182192"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182192"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}