{"id":181866,"title":"Wokstekte kelpnudler med pak choi","modified":"2026-10-03T07:56:22+02:00","plain":"En rask wokrett med kelpnudler, pak choi, soyasaus, sesam og chili, med lite karbohydrater.\n\n\n\nI en godt oppvarmet stekepanne freser pak choien, l\u00f8ken blir blank, og chiliflakene gir soyasausen en klar r\u00f8dfarge. P\u00e5 f\u00e5 minutter dekkes nudlene av en soyasaus rik p\u00e5 umami, smaksatt med sesam og chili. Kontrasten er tydelig mellom de spr\u00f8 stilkene, de m\u00f8re bladene og den salte, sterke krydringen. Beregn 5 minutter, til 1 person, med 2 g netto karbohydrater per porsjon. H\u00f8rer hjemme blant mine ketobr\u00f8d og ketopasta.\n\n\n\nHva er kelpnudler?\n\n\n\nKelp er brunalger; her er nudlene laget av stoffer utvunnet fra disse algene, noen ganger med alginat som gir dem fasthet. Sammensetningen varierer mellom merkene, s\u00e5 etiketten er den beste veiledningen. Oppskriften foresl\u00e5r konjakknudler (shirataki) som et alternativ med mer elastisk tyggemotstand. Du kan lese mer om dem p\u00e5 siden om konjakknudler.\n\n\n\nTil denne basen tilsettes pak choi og en liten l\u00f8k eller v\u00e5rl\u00f8k. Smakstilsetningen best\u00e5r av 2 spiseskjeer chiliflak, soyasaus eller tamari og 2 dr\u00e5per sesamolje, med en n\u00f8ytral olje til steking. For en glutenfri versjon m\u00e5 soyasausen eller tamarien v\u00e6re tydelig merket \"glutenfri\", navnet alene er ikke tilstrekkelig.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Wraps med linfr\u00f8.\n\n\n\nValg av r\u00e5varer\n\n\n\nWokretten bygger p\u00e5 kort steketid, godt avrente nudler og en balanse mellom salt, chili, sesam og spr\u00f8 pak choi. Kelpnudler finner du f\u00f8rst og fremst i spesialiserte nettbutikker og butikker med \u00f8kologiske varer; enkelte pastatyper er bare tilsatt alger, s\u00e5 sjekk etiketten. Konjakknudler er lettere \u00e5 f\u00e5 tak i i Frankrike, i butikker med \u00f8kologiske varer, asiatiske dagligvarebutikker eller i hyllen for helsekost.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nKelpnudlene er basen: lette, med lite karbohydrater og en lett spr\u00f8het; en rask vending i sausen gir dem smak av salt, chili og sesam. Konjakknudler kan brukes i stedet. De er mer elastiske og blir myke etter kort oppvarming. Pak choi gir en frisk gr\u00f8nnsakskontrast, med spr\u00f8, hvite stilker n\u00e5r de skj\u00e6res tynt, og blader som raskt blir m\u00f8re; vil du ha en rett med denne gr\u00f8nnsaken i sentrum, f\u00f8lger wokstekt pak choi det samme prinsippet med rask steking p\u00e5 h\u00f8y varme.\n\n\n\nI samme stil: Wrapsbiter med r\u00f8kelaks og mascarpone.\n\n\n\nL\u00f8ken gir en mild base og stekes til den er gjennomskinnelig, uten kraftig karamellisering; v\u00e5rl\u00f8k gir en variant med mindre karbohydrater og en friskere smak. Med 2 spiseskjeer chiliflak til 1 person kan resultatet bli sv\u00e6rt sterkt, avhengig av chilien. De 2 dr\u00e5pene sesamolje gir et hint av sesam, mens avokadoolje, mild olivenolje, solsikkeolje med h\u00f8yt innhold av oljesyre eller kokosolje brukes til \u00e5 steke gr\u00f8nnsakene.\n\n\n\nTeknikk, servering og oppbevaring\n\n\n\nEn stor stekepanne, helst uten PFAS, og en stekespade gj\u00f8r det enkelt \u00e5 blande raskt. For mye restvann hindrer smakstilsetningene i \u00e5 feste seg: Skyll nudlene i kaldt vann, la dem renne godt av og klapp dem t\u00f8rre f\u00f8r de legges i pannen, slik at sausen fester seg. F\u00f8lg rekkef\u00f8lgen for smakstilsetningene: F\u00f8rst l\u00f8ken, som gir s\u00f8dme og balanserer salt og styrke, deretter pak choi, s\u00e5 chiliflak, soyasaus eller tamari og sesamolje. Slik unng\u00e5r du \u00e5 steke chiliflakene alene i fettet.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Ketowrap med eggesalat og spekeskinke.\n\n\n\nDe 5 minuttene tilsvarer en rask woksteking: Nudlene blir varme uten \u00e5 bli helt myke. Vil du sammenligne konsistensene, gir guiden til asiatiske nudler en oversikt over de ulike typene. Server straks, godt blandet slik at chilien fordeles jevnt, som et sterkt gr\u00f8nnsakstilbeh\u00f8r; kylling eller reker tilberedt separat passer godt til. Sett restene raskt i kj\u00f8leskapet i en lukket beholder, og varm dem opp i stekepannen under omr\u00f8ring; for \u00e5pnede, ubrukte nudler f\u00f8lger du produsentens anvisninger.\n\n\n\nSe alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tStekte kelpnudler med pak choi (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 porsjon tare-nudler (eller konjakknudler)2 store blader pak choi1 liten l\u00f8k (versjon med moderat karbohydratinnhold, eller 2 v\u00e5rl\u00f8k (lavkarboversjon))2 ss chiliflak1 ss soyasaus eller tamari2 dr\u00e5per sesamoljeAvokadoolje (mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold, til steking, eller kokosolje)\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r l\u00f8ken i tynne skiver og stek den til den er blank.Skyll nudlene under kaldt, rennende vann, la dem renne av et \u00f8yeblikk, og klapp dem deretter t\u00f8rre.Vask pak choien og skj\u00e6r den i biter. Stek den sammen med l\u00f8ken.Tilsett chiliflak, soyasaus og sesamolje. Tilsett nudlene og stek videre en kort stund.\t\n\t\n\t\tKonjakknudler passer i mange oppskrifter: med kylling, reker eller som tilbeh\u00f8r.\nUtstyr: stor stekepanne uten PFAS, stekespade.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181866"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181866\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178824"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}