{"id":181751,"title":"Ovnsbakt paprika (uten skinn)","modified":"2026-10-03T07:51:20+02:00","plain":"Hele paprikaer bakt i ovnen og deretter skrelt, en myk og saftig base til salater, sauser og supper.\n\n\n\nSkinnet f\u00e5r blemmer, saften karamelliseres og de klare fargene blir enda dypere. I ovnen blir fruktkj\u00f8ttet m\u00f8rt, nesten som confit. Disse hele paprikaene, bakt og deretter skrelt, kan tilsettes i en salat, en saus eller en suppe. Tre enkle trinn er nok: Bak dem hele p\u00e5 rist ved 220 \u00b0C i omtrent 45 minutter, la dem avkj\u00f8les i rundt femten minutter, og fjern deretter skinn, hinner og fr\u00f8. Denne oppskriften er en del av mine ketoretter.\n\n\n\nPrinsippet bak bakt og skrelt paprika\n\n\n\nN\u00e5r paprikaen bakes, utsettes den for sterk og jevn varme til skinnet f\u00e5r blemmer, skrukker seg og l\u00f8sner, og noen ganger blir svart der varmen er sterkest. N\u00e5r paprikaen er blitt lunken, fjerner du det myke skinnet og de innvendige hinnene som holder fr\u00f8ene p\u00e5 plass. Paprikaen skal v\u00e6re hel under stekingen: Vask og t\u00f8rk den, og behold stilken s\u00e5 den blir lettere \u00e5 h\u00e5ndtere. F\u00f8rst etter skrellingen skj\u00e6res den i strimler.\n\n\n\nBeregn 1 paprika per porsjon. Olivenoljen brukes f\u00f8rst og fremst til oppbevaring og eventuelt som smakstilsetning ved servering. Etter en tur i ovnen har den r\u00e5 paprikaens spr\u00f8het veket for mykt fruktkj\u00f8tt med en rundere smak og ristede toner.\n\n\n\nI samme kategori: Brokkoliris med shiitakesopp og sesamolje.\n\n\n\nEn enkel teknikk\n\n\n\nN\u00e5r du baker en paprika hel f\u00f8r du skreller den, konsentreres aromaene, smaken blir mildere, og fuktigheten i gr\u00f8nnsaken hjelper skinnet med \u00e5 l\u00f8sne. Ved 220 \u00b0C faller paprikaen gradvis sammen, saften kan renne ut, og skinnet skrukker seg f\u00f8r det l\u00f8sner. Etter steking lar du den avkj\u00f8les uten \u00e5 dekke den til, ikke i en tildekket beholder. Resultatet er en allsidig base til en lun eller kald salat, tilbeh\u00f8r, en most saus eller en suppe.\n\n\n\nIngredienser og tips til stekingen\n\n\n\nVelg en fast, glatt paprika uten skader; r\u00f8de og gule paprikaer har s\u00f8tere fruktkj\u00f8tt, mens de gr\u00f8nne beholder et gr\u00f8nt smakspreg. Olivenoljen brukes til \u00e5 dekke de skrelte bitene i en ren beholder, eller til \u00e5 ringle over ved servering. Du trenger ingen spesielle ingredienser: Et godt resultat avhenger av tre ting \u2013 bak paprikaene hele, la dem bli lunkne og h\u00e5ndter dem forsiktig.\n\n\n\nFor variasjon: Kyllingkebab i stekepanne.\n\n\n\nBeregn 45 minutter i ovnen ved 220 \u00b0C, og la deretter paprikaene hvile i rundt femten minutter f\u00f8r du h\u00e5ndterer dem. Skinnet skal v\u00e6re skrukkete og ha blemmer, med noen svarte partier, men ikke v\u00e6re helt svart. Saften og dampen inni er fortsatt sv\u00e6rt varme selv om overflaten virker lunken, derfor er det viktig \u00e5 la paprikaene hvile f\u00f8r du skreller dem. En langpanne under risten fanger opp saften som drypper i ovnen.\n\n\n\nServering, oppbevaring og n\u00e6ringsinnhold\n\n\n\nH\u00e5ndter paprikaene forsiktig etter skrelling, s\u00e5 bitene beholder formen. Server dem som de er, i en salat med litt olivenolje, eller som tilbeh\u00f8r til fj\u00e6rkre, fisk, grillet kj\u00f8tt eller egg. De passer godt til retter fra airfryer, som vietnamesisk stekt kylling, fiskefilet eller kyllingbryst, og ogs\u00e5 til tamagoyaki; most gir de fylde til en saus eller en suppe.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Gratinerte endiver med tomat.\n\n\n\nFor kortvarig oppbevaring dekker du de skrelte bitene helt med olivenolje i en ren, lukket beholder, setter dem raskt i kj\u00f8leskapet ved maksimalt 4 \u00b0C og spiser dem innen 4 dager. Oljen steriliserer dem ikke: Gr\u00f8nnsaker med lavt syreinnhold som oppbevares i olje, krever forsiktighet p\u00e5 grunn av risikoen for botulisme. For lengre oppbevaring fryser du bitene uten skinn og fr\u00f8, helst uten olje. Beregn omtrent 5 g netto karbohydrater og 31 kalorier per porsjon, alts\u00e5 1 paprika.\n\n\n\nFor ketomat i hverdagen finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tOvnsgrillet paprika\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPaprika\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 220 grader.Vask paprikaen og t\u00f8rk den. La stilken sitte p\u00e5, s\u00e5 har du noe \u00e5 holde i etterp\u00e5.Legg paprikaen p\u00e5 risten i ovnen (akkurat som den er, uten \u00e5 gj\u00f8re noe mer). Legg eventuelt aluminiumsfolie i bunnen av ovnen for \u00e5 samle opp saften som renner ut. Still kj\u00f8kkenuret p\u00e5 45 minutter.Ta paprikaen ut av ovnen etter 45 minutter og la den avkj\u00f8les. F\u00f8r pleide jeg \u00e5 legge den i en lukket boks eller en kjele med lokk. N\u00e5 gj\u00f8r jeg ikke det lenger, og jeg merker liten forskjell.Det tar omtrent et kvarter f\u00f8r du kan fortsette uten \u00e5 brenne hendene. Trekk s\u00e5 skinnet av paprikaen og fjern de innvendige hinnene med fr\u00f8ene.Spis den med en gang eller bruk den i en saus eller suppe. For lengre holdbarhet kan du dekke den helt med olivenolje og sette den i kj\u00f8leskapet.\t\n\t\n\t\tUtstyr: ovn p\u00e5 220 grader, rist, aluminiumsfolie.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181751"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181751\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}