{"id":181740,"title":"K\u00e5lrottagliatelle med reker og ovnsbakt hvitl\u00f8k","modified":"2026-10-03T07:50:57+02:00","plain":"K\u00e5lrottagliatelle stekt med ovnsbakt hvitl\u00f8k og sm\u00f8r, med reker, uten hvetepasta eller fl\u00f8te.\n\n\n\nI stekepannen kr\u00f8ller k\u00e5lrotb\u00e5ndene seg til brede, gylne spiraler, dekket av mild pur\u00e9 av ovnsbakt hvitl\u00f8k, nysmeltet sm\u00f8r og et forsiktig hint av varme fra paprika. Rekene tilf\u00f8rer et streif av sj\u00f8. Retten er beregnet p\u00e5 to personer, som forrett eller lett lunsj. Tagliatellen er b\u00e5nd av k\u00e5lrot som erstatter hvetepasta, uten fl\u00f8te. Beregn 45 minutter til \u00e5 bake hvitl\u00f8ken ved 200 \u00b0C, deretter omtrent 10 minutter i stekepannen, alts\u00e5 55 minutter totalt. Denne h\u00f8rer hjemme blant mine ketobr\u00f8d og ketopasta.\n\n\n\nHva er k\u00e5lrottagliatelle?\n\n\n\nJevne b\u00e5nd sk\u00e5ret av k\u00e5lrot, stekt i en raus skvett mild olje. Alt handler om konsistensen: m\u00f8re, men fortsatt med litt tyggemotstand, og med en gr\u00f8nnsakssmak et sted mellom mild k\u00e5l og kokt nepe. Jevn tykkelse og noks\u00e5 h\u00f8y varme gj\u00f8r dem m\u00f8re uten at de slipper for mye vann. Retten best\u00e5r av 200 g k\u00e5lrotb\u00e5nd, 200 g reker, en hel hvitl\u00f8k, paprika, svart pepper, salt, olje og sm\u00f8r.\n\n\n\nSkj\u00e6r toppen av feddene f\u00f8r du baker hele hvitl\u00f8ken ved 200 \u00b0C i 45 minutter: inni skallet mister hvitl\u00f8ken den r\u00e5, skarpe smaken og blir til en myk, nesten karamellisert masse som blander seg med stekesjyen til en mild saus, i samme stil som kinesiske hvitl\u00f8ksnudler. V\u00e6r forsiktig med steketiden for rekene: er de r\u00e5, tilsetter du dem etter at b\u00e5ndene har stekt i 2 minutter, og steker videre i 4 minutter; er de allerede kokte, tilsetter du dem etter 4 minutter og varmer dem i bare 2 minutter. Sm\u00f8ret tilsettes til slutt og skal bare smelte, for \u00e5 gi glans og runde av paprikasmaken.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Ketorundstykker med mandelmel og linfr\u00f8.\n\n\n\nBakgrunnen og tanken bak oppskriften\n\n\n\nOppskriften passer til ketogen matlaging og lavkarbokost, siden k\u00e5lrotb\u00e5ndene erstatter hvetepasta. K\u00e5lrot har lenge v\u00e6rt forbundet med h\u00f8st- og vinterretter, og blir mildere og s\u00f8tere n\u00e5r den stekes. Du finner den hos gr\u00f8nnsakshandleren og p\u00e5 markeder i den kalde \u00e5rstiden; ferdige b\u00e5nd er sjeldnere \u00e5 f\u00e5 tak i, men en skrelt k\u00e5lrot kan skj\u00e6res i b\u00e5nd med en bred gr\u00f8nnsaksskreller. Vil du ha inspirasjon til andre lavkarbobaser, kan du ogs\u00e5 se p\u00e5 konjaknudler. Metoden er enkel: b\u00e5ndene g\u00e5r rett i stekepannen, og sausen best\u00e5r av olje, ovnsbakt hvitl\u00f8k og sm\u00f8r.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\n200 g k\u00e5lrotb\u00e5nd danner basen, sk\u00e5ret med jevn tykkelse slik at de blir jevnt stekt uten \u00e5 bli vannete. 200 g reker tilf\u00f8rer proteiner og smak av sj\u00f8, og trenger kort tilberedning: r\u00e5 reker tilsettes etter 2 minutter og stekes i 4 til; kokte reker tilsettes etter 4 minutter og varmes i 2. En hel hvitl\u00f8k med toppen av feddene sk\u00e5ret av, bakt ved 200 \u00b0C i 45 minutter, blir til en mild pur\u00e9; \u00f8nsker du en tydeligere hvitl\u00f8kssmak, kan du ogs\u00e5 pr\u00f8ve fritert hvitl\u00f8k.\n\n\n\nI samme kategori: Wokstekte kelpnudler med pak choi.\n\n\n\nEn teskje paprikapulver gir en teglr\u00f8d farge og mild varme, litt svart pepper gir kontrast til den runde smaken av hvitl\u00f8k og sm\u00f8r, og en klype salt fremhever s\u00f8dmen i k\u00e5lroten og balanserer rekene. To klatter sm\u00f8r som tilsettes til slutt, legger seg rundt b\u00e5ndene og gir glans uten \u00e5 brunes. Avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold brukes til \u00e5 dryppe over hvitl\u00f8ken f\u00f8r den settes i ovnen, og til \u00e5 steke b\u00e5ndene i pannen.\n\n\n\nTegn p\u00e5 at retten er ferdig, servering og karbohydrater\n\n\n\nDe beste tegnene ser du i stekepannen: b\u00e5ndene blir myke uten \u00e5 falle fra hverandre, rekene holder seg m\u00f8re, og den ovnsbakte hvitl\u00f8ken kommer ut av feddene som en myk masse n\u00e5r du klemmer p\u00e5 dem. Ikke ha for mye k\u00e5lrot i pannen, da fordamper ikke fuktigheten godt nok, og gr\u00f8nnsaken koker i sin egen saft. La tinte reker renne godt av, slik at de ikke tynner ut sausen, og tin dem helst i kj\u00f8leskapet; sjekk p\u00e5 emballasjen om de er r\u00e5 eller allerede kokte. For en annen enkel oppskrift, se reker med salt og pepper.\n\n\n\nFor variasjon: Wraps med linfr\u00f8.\n\n\n\nServer straks, og fordel b\u00e5ndene og rekene p\u00e5 tallerkener med hvitl\u00f8ks- og sm\u00f8rblandingen fra pannen over. Rekene t\u00e5ler d\u00e5rlig gjentatt oppvarming, og b\u00e5ndene fortsetter \u00e5 mykne. En gr\u00f8nn salat med enkel dressing passer godt til, og en japansk k\u00e5lsalat tilf\u00f8rer spr\u00f8het. Sett restene raskt i kj\u00f8leskapet i en lufttett beholder, og varm dem deretter forsiktig i stekepannen, med en liten skvett vann hvis sausen har tyknet. If\u00f8lge oppskriften gir \u00e9n porsjon 6 g netto karbohydrater, opptil 15 g hvis du bruker en stor hel hvitl\u00f8k og spiser alt.\n\n\n\nHer finner du alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tK\u00e5lrottagliatelle med reker og ovnsbakt hvitl\u00f8k (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g k\u00e5lrottagliatelle200 g reker1 hel hvitl\u00f8k1 teskje paprikapulver1 knivsodd sort pepper1 klype salt (keltisk havsalt eller rosa Himalayasalt)2 klatter sm\u00f8r (fra gressf\u00f4rede kyr)avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold (til \u00e5 dryppe over hvitl\u00f8ken og til steking)\t\n\t\n\t\tOvnsbak hvitl\u00f8kenForvarm ovnen til 200 grader.Fjern det ytterste skallet fra en hel hvitl\u00f8k, men la bunnen v\u00e6re intakt og pass p\u00e5 at alle feddene forblir hele (med skallet rundt). Skj\u00e6r deretter en liten bit av toppen p\u00e5 alle feddene.Drypp over mild olivenolje og dryss over salt. Pakk inn i aluminiumsfolie og sett i ovnen i 45 minutter.La hvitl\u00f8ken avkj\u00f8les litt f\u00f8r du tar den ut av aluminiumsfolien. Deretter er det bare \u00e5 klemme p\u00e5 feddene for \u00e5 presse hvitl\u00f8ken ut gjennom toppen.Reker og tagliatelleTin frosne reker, eller la ferske reker f\u00e5 romtemperatur.Stek tagliatellen p\u00e5 ganske h\u00f8y varme i en god skvett mild olivenolje. Krydre med paprikapulver, sort pepper og salt.For r\u00e5 reker (gr\u00e5): Tilsett dem etter omtrent to minutter. Stek dem sammen med tagliatellen i omtrent fire minutter til. For ferdigkokte reker (rosa): Tilsett dem f\u00f8rst etter omtrent fire minutter og stek dem i bare to minutter til, de skal bare varmes opp.Klem hvitl\u00f8ken ut av feddene og stek den sammen med resten i et lite minutt til. Tilsett sm\u00f8ret til slutt og la det s\u00e5 vidt smelte.\t\n\t\n\t\tUtstyr: stekeovn, aluminiumsfolie, liten skarp kniv, liten stekepanne uten PFAS, stekespade.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181740"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181740\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}