{"id":181524,"title":"Ovnsbakt hvit fisk med pannestekt squash","modified":"2026-10-03T06:47:21+02:00","plain":"Ovnsbakt sei dekket med eggeplomme, hvitl\u00f8k og paprikapulver, med pannestekt squash: en middag med lite karbohydrater.\n\n\n\nPaprikapulveret gir filetene en gyllen farge, og hvitl\u00f8ken blir mildere sammen med squashen. Med gaffelen deler fisken seg i m\u00f8re flak under et tynt, stivnet og smakfullt eggelag, mens squashen blir myk, noen ganger gyllen langs kantene. En enkel og gjennomf\u00f8rt hverdagsmiddag med f\u00e5 ingredienser, lite karbohydrater og nok s\u00e6rpreg til at du vil lage den igjen. Denne oppskriften er en del av mine ketoretter.\n\n\n\nHva er ovnsbakt hvit fisk?\n\n\n\nEn filet av hvit fisk som tilberedes sk\u00e5nsomt i ovnen. Her brukes frossen sei i en smurt ildfast form, dekket med en blanding av eggeplommer, presset hvitl\u00f8k, paprikapulver og en t\u00f8rket urt, servert med squash som stekes i panne p\u00e5 middels varme til den er m\u00f8r.\n\n\n\nS\u00e6rpreget ligger i laget med eggeplommer: De binder sammen smakstilsetningene og stivner i ovnen til et krydret lag over fisken. Sm\u00f8ret brukes f\u00f8rst til \u00e5 sm\u00f8re formen, og resten gir overflaten p\u00e5 filetene ekstra fylde. Paprikapulveret gir en ravgyllen farge og mild varme, hvitl\u00f8ken gir karakter; oregano tilf\u00f8rer et gr\u00f8nt preg, mens rosmarin gir en mer markant aroma. M\u00e5let er ugjennomsiktig, perlemorsaktig fiskekj\u00f8tt som flaker seg, med m\u00f8r snarere enn spr\u00f8 squash.\n\n\n\nI samme stil: Spr\u00f8 blomk\u00e5lkaker med ost.\n\n\n\nRettens opprinnelse\n\n\n\nDette er en hverdagsrett som passer til middag midt i uken, med en kombinasjon av vanlige ingredienser: ovnsbakt hvit fisk, pannestekt squash og hvitl\u00f8k til begge deler. Denne varianten skiller seg ut med et lag av eggeplomme, paprikapulver, hvitl\u00f8k og t\u00f8rket urt over frosne seifileter, enkelt og uten panering. I Frankrike finner du frossen sei i supermarkedet; paprikapulver, oregano og rosmarin er basisvarer i kj\u00f8kkenskapet. En mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold egner seg til squashen, ved moderat varme.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nDe to seifiletene er grunnlaget: Den delikate smaken passer sammen med hvitl\u00f8k, paprikapulver og urter uten \u00e5 forsvinne. N\u00e5r de settes frosne i ovnen, kan de avgi litt v\u00e6ske, men fisken blir likevel saftig s\u00e5 lenge du sjekker den tykkeste delen mot slutten av steketiden. For en annen tilberedningsm\u00e5te som gir passe stekt fisk, f\u00f8lger fiskefilet i airfryer det samme prinsippet. \u00c9n spiseskje sm\u00f8r gir en rund melkesmak, med litt til formen og resten over filetene.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Ovnsgrillet paprika.\n\n\n\nSaltet tilsettes f\u00f8r eggeplommeblandingen for \u00e5 fremheve fiskesmaken. De to eggeplommene piskes med presset hvitl\u00f8k, paprikapulver og urten og danner det gylne laget. Hvitl\u00f8ken brukes i to omganger, to fedd til fisken og to til squashen, for en gjennomg\u00e5ende smak. \u00c9n teskje paprikapulver gir farge og mild s\u00f8dme. Oregano tilf\u00f8rer et gr\u00f8nt preg, rosmarin en treaktig aroma. De 300 g squash, sk\u00e5ret i jevnstore biter, blir jevnere stekt og avgir noe av v\u00e6sken; en vid stekepanne hjelper v\u00e6sken \u00e5 fordampe.\n\n\n\nTilberedning, konsistens og servering\n\n\n\nVed 180 \u00b0C trenger frosne seifileter omtrent 30 minutter. Sjekk midten av den tykkeste delen: Kj\u00f8ttet skal v\u00e6re ugjennomsiktig, gjennomvarmt og dele seg i flak. Overflaten, som har f\u00e5tt farge av paprikapulveret, kan se ferdig ut f\u00f8r fisken er gjennomstekt. Eggelaget skal ha stivnet, men fargen alene forteller ikke om fisken er ferdig. Squashen stekes i omtrent 20 minutter p\u00e5 moderat varme, ettersom presset hvitl\u00f8k og t\u00f8rkede urter raskt f\u00e5r farge; sikt mot m\u00f8re biter, gjerne litt gylne, som holder formen.\n\n\n\nI samme kategori: Brokkoliris med shiitakesopp og sesamolje.\n\n\n\nLegg squashen ved siden av filetene ved servering for \u00e5 bevare eggelaget. Litt v\u00e6ske i formen er normalt n\u00e5r du bruker frossen fisk. Server forsiktig for en pen anretning. For et ketom\u00e5ltid serverer du fisken med squashen som angitt: 5 g netto karbohydrater per porsjon, uten annet tilbeh\u00f8r. Ris eller knuste poteter p\u00e5 portugisisk vis, batatas a murro, tilf\u00f8rer betydelig mer karbohydrater og passer til et m\u00e5ltid utenfor keto.\n\n\n\nFor ketomat i hverdagen finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tOvnsbakt hvit fisk med pannestekt squash\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 seifileter (frosne)1 ss sm\u00f8r (fra gressf\u00f4rede kyr)2 eggeplommer2 fedd hvitl\u00f8k1 ts paprikapulver1 teskje oregano (t\u00f8rket, med lavt histamininnhold, eller 1 teskje rosmarin (t\u00f8rket), med lavt innhold av histamin og oksalater)saltTil squashen300 g squash2 fedd hvitl\u00f8k1 teskje oregano (t\u00f8rket, med lavt histamininnhold, eller 1 teskje rosmarin (t\u00f8rket), med lavt innhold av histamin og oksalater)1 ss avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 grader. Press hvitl\u00f8ken. Skill eggehviten fra eggeplommen og sett plommen til side. Ikke bruk eggehviten. Visp eggeplommen sammen med paprikapulver, oregano\/rosmarin og hvitl\u00f8k.Bruk halvparten av sm\u00f8ret til \u00e5 sm\u00f8re bunnen av en ildfast form. Ta filetene ut av fryseren og legg dem i formen. Fordel resten av sm\u00f8ret opp\u00e5. Dryss salt over filetene. Fordel eggeblandingen over filetene. Stek i ovnen i en halvtime.Vask squashen og skj\u00e6r den i biter. Varm oljen i stekepannen og tilsett squashen. Ikke bruk for h\u00f8y varme, squashen kan fort svi seg. Press hvitl\u00f8ken og tilsett den. Tilsett urtene. Stek i omtrent 20 minutter.\t\n\t\n\t\tNydelig med portugisiske knuste poteter (batatas a murro, ikke oksalatfattige) eller ris.\nUtstyr: ovn p\u00e5 180 grader, ildfast form, hvitl\u00f8kspresse, liten bolle, liten visp, stekepanne, stekespade.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181524"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181524\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181524"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181524"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}