{"id":181423,"title":"Spr\u00f8 blomk\u00e5lkaker med ost (keto)","modified":"2026-10-03T06:43:47+02:00","plain":"Tynne og spr\u00f8 keto-blomk\u00e5lkaker: en blomk\u00e5lbukett presset ned p\u00e5 en skive krydret pecorino, stekt i ovnen uten mel eller egg.\n\n\n\nI ovnen freser pecorinoen, blir gyllen og fyller kj\u00f8kkenet med deilig duft. Kakene kommer ut med taggete kanter, nesten som spr\u00f8 osteflak, mens man kan ane formen p\u00e5 blomk\u00e5lbukettene i midten. Hver bukett presses ned p\u00e5 en skive krydret pecorino og dekkes deretter med ost som smelter godt. Stekingen foreg\u00e5r i to omganger, f\u00f8rst 20 minutter og deretter 15 etter at kakene er snudd, for et skikkelig spr\u00f8tt resultat uten mel eller egg. Som tilbeh\u00f8r til aperitiffen eller som mellomm\u00e5ltid kan du regne med 1 g netto karbohydrater per stykk. Disse h\u00f8rer hjemme blant mine keto-retter.\n\n\n\nHva er keto-blomk\u00e5lkaker?\n\n\n\nFormatet er lite og presist: ti tynne kaker laget av hele blomk\u00e5lbuketter. Bukettene kokes i vann i 15 minutter, avkj\u00f8les og trykkes deretter flate med bunnen av et glass til omtrent 0,5 cm tykkelse. Ikke press dem helt flate, slik at de beholder bukettformen som hjelper kakene \u00e5 holde sammen.\n\n\n\nMange blomk\u00e5lkaker lages av revet blomk\u00e5l bundet sammen med egg og mel, og stekes gylne i pannen. Her beholdes hver bukett hel og presses ned p\u00e5 en bunn av krydret pecorino. To elementer holder kakene sammen: gr\u00f8nnsaken beholder sin naturlige struktur, og osten smelter og gratineres til en fast skorpe. De to omgangene i ovnen t\u00f8rker overflaten og gj\u00f8r kakene ekstra spr\u00f8.\n\n\n\nFor variasjon: Ovnsgrillet paprika.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nBlomk\u00e5len, 325 g ferdig kokt, utgj\u00f8r gr\u00f8nnsaksbasen. Del den i ti buketter og kok eller damp dem i 15 minutter. De skal bli m\u00f8re nok til \u00e5 trykkes flate, men fortsatt beholde strukturen. Pecorinoen, 75 g revet, bidrar med salt, gyllen skorpe og spr\u00f8het: fordel omtrent 50 g i ti jevne skiver p\u00e5 stekebrettet, og dryss resten over toppen. N\u00e5r du river osten fra et helt stykke rett f\u00f8r bruk, smelter den bedre og blir jevnere gyllen; parmesan kan brukes p\u00e5 samme m\u00e5te.\n\n\n\nEn ung ost som smelter godt, 50 g, gir en mykere konsistens: en mild, kortlagret gouda smelter uten \u00e5 dominere smaken og bidrar til \u00e5 binde overflaten sammen. Krydderet setter prikken over i-en med paprika, l\u00f8kpulver og chiliflak som gir farge, smaksdybde og litt hete.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Brokkoliris med shiitakesopp og sesamolje.\n\n\n\nSteking, spr\u00f8het og servering\n\n\n\nForm jevne skiver av pecorino p\u00e5 bakepapiret, siden denne bunnen blir skorpen p\u00e5 hver kake. Stekingen skjer i to omganger ved 200 \u00b0C: f\u00f8rst 20 minutter, slik at osten smelter, flyter utover og begynner \u00e5 bli gyllen; ta ut kakene, bytt bakepapir, snu dem og stek i ytterligere 15 minutter. Ved \u00e5 bytte papir unng\u00e5r du at de stekes videre i rester av v\u00e6ske og fett. N\u00e5r de tas ut, skal kantene v\u00e6re gylne, gjerne med sm\u00e5 hull, og overflaten skal v\u00e6re t\u00f8rr. Avkj\u00f8ling p\u00e5 rist gj\u00f8r at de stivner helt.\n\n\n\nBlomk\u00e5l som ikke har f\u00e5tt renne godt av, gir en myk kjerne. For tykke kaker f\u00e5r farge f\u00f8r de rekker \u00e5 t\u00f8rke, og glemmer du \u00e5 snu dem, blir ikke bunnen spr\u00f8. Steker du dem til osten blir svart, f\u00e5r den en bitter smak. Uten mel eller egg kan du regne med 1 g netto karbohydrater per kake. Server dem lett avkj\u00f8lt som mellomm\u00e5ltid eller sm\u00e5 munnfuller, med cr\u00e8me fra\u00eeche med gressl\u00f8k, en japansk k\u00e5lsalat eller raskt tilberedt sopp brasert i soyasaus. Velg en pecorino du river selv, ettersom enkelte ferdigrevne oster inneholder stivelse. Restene holder seg i kj\u00f8leskapet i 48 timer og varmes opp i ovnen ved 200 \u00b0C heller enn i mikrob\u00f8lgeovnen, som gj\u00f8r skorpen myk. For lignende retter, se squash i airfryer og aubergine i airfryer.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Kyllingkebab i stekepanne.\n\n\n\nSe alle mine keto-oppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tBlomk\u00e5lkaker med ost (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t325 g blomk\u00e5l (kokt eller dampet)75 g pecorino50 g ost (ung ost som smelter godt)1 teskje paprikapulver1 teskje l\u00f8kpulver1 teskje chiliflak1 teskje avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt innhold av oljesyre\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r 10 buketter av \"stilken\". Kok bukettene i vann i 15 minutter. La dem deretter avkj\u00f8les.Forvarm ovnen til 200 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.Riv osten. Hold pecorinoen og den unge osten som smelter godt, atskilt. Bland pecorinoen med krydderne.Ta omtrent 50 gram (=2\/3) pecorino og lag 10 like store sirkler p\u00e5 stekebrettet.Legg en blomk\u00e5lbukett p\u00e5 hver lille haug eller sirkel med ost. Trykk buketten flat med bunnen av et glass til den er omtrent en halv centimeter tykk. Ikke mos den helt; behold litt av strukturen som holder det hele sammen.Dryss resten av pecorinoen over de flattrykte bukettene. Ha deretter ogs\u00e5 p\u00e5 den unge osten.Stek i ovnen i 20 minutter.Ta deretter brettet ut av ovnen. Bytt bakepapiret. Legg kakene tilbake med undersiden opp og stek i ytterligere et kvarter.La avkj\u00f8les p\u00e5 rist.\t\n\t\n\t\tPecorino kan erstattes med parmesan. I begge tilfeller b\u00f8r du rive osten selv fra et helt stykke rett f\u00f8r bruk!\nUtstyr: ovn p\u00e5 200 grader, glass med flat bunn, rivjern (med fire sider).\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181423"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181423\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}