{"id":181413,"title":"Capresesalat","modified":"2026-10-03T06:43:34+02:00","plain":"Capresesalat: tomater, mozzarella, basilikum, olivenolje og salt, satt sammen p\u00e5 ti minutter uten varmebehandling.\n\n\n\nBlanke tomater, en myk mozzarella under knivbladet, basilikum tilsatt i siste \u00f8yeblikk og en tynn str\u00e5le olivenolje som fanger lyset. P\u00e5 ti minutter f\u00e5r tallerkenen et preg av h\u00f8ysommer. Tomatene gir saftighet og en lett syrlighet, mozzarellaen en myk konsistens og mild melkesmak, basilikumen friskhet, og saltet fremhever tomatsmaken. Serveres kald eller lett temperert, aldri oppvarmet. Denne oppskriften er en del av mine ketovennlige supper og salater.\n\n\n\nHva er capresesalat?\n\n\n\nDen kombinerer skiver av tomat og mozzarella, frisk basilikum, en skvett extra virgin olivenolje og en klype salt tilsatt i siste \u00f8yeblikk. Ingen avansert dressing eller varmebehandling: hver ingrediens er synlig, gjenkjennelig og bidrar til helheten.\n\n\n\nTil \u00e9n porsjon trenger du 2 tomater, 1 kule mozzarella, helst av b\u00f8ffelmelk, en god h\u00e5ndfull frisk basilikum, extra virgin olivenolje og en klype havsalt. P\u00e5 tallerkenen legges r\u00f8de og hvite skiver annenhver gang, med basilikum drysset over, for en umiddelbart gjenkjennelig kontrast i gr\u00f8nt, r\u00f8dt og hvitt. Oljen runder av, saltet fremhever, og r\u00e5varenes kvalitet gir salaten s\u00e6rpreg.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Aspargessuppe p\u00e5 nederlandsk vis.\n\n\n\nEn frisk og sommerlig kombinasjon\n\n\n\nCaprese fremhever enkle ingredienser, valgt for sin friskhet og modenhet. Med aromatiske tomater i sesong, helt frisk basilikum og en god mozzarella forener retten saftighet, mykhet og friske urtearomaer. Suksessen ligger i den raske tilberedningen og presentasjonen: med noen f\u00e5 h\u00e5ndgrep er den klar til lunsj, piknik, som en lett forrett eller tilbeh\u00f8r til grillmat.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nTomatene danner basen og st\u00e5r for det meste av saftigheten. De b\u00f8r v\u00e6re modne, aromatiske og saftige, men faste nok til \u00e5 skj\u00e6res i pene skiver. Den milde syrligheten balanserer mozzarellaen. Jevne snitt med en godt slipt eller tagget kniv bevarer fruktkj\u00f8ttet og begrenser tapet av saft. Mozzarellaen bidrar med en myk konsistens og mild melkesmak: fersk mozzarella av b\u00f8ffelmelk, myk og mild, b\u00f8r renne godt av f\u00f8r den skj\u00e6res, slik at det ikke blir for mye v\u00e6ske p\u00e5 tallerkenen.\n\n\n\nI samme kategori: R\u00f8dbetsalat.\n\n\n\nFrisk basilikum tilf\u00f8rer urtearoma: bladene bevarer aromaen bedre n\u00e5r de h\u00e5ndteres forsiktig og drysses over ved servering. Extra virgin olivenolje legger seg rundt ingrediensene og utgj\u00f8r det meste av dressingen, s\u00e5 den b\u00f8r smake godt uten oppvarming. Saltet l\u00f8fter helheten; bruk en ganske raus klype og tilpass etter hvor modne tomatene er. For den som unng\u00e5r meieriprodukter, laktose eller A1-kasein, m\u00e5 ostevalget tilpasses.\n\n\n\nKonsistens, servering og tilbeh\u00f8r\n\n\n\nPresentasjonen er enkel og tydelig: tomat- og mozzarellaskiver legges annenhver gang, basilikum drysses over, og olje og salt tilsettes rett f\u00f8r servering. Det bevarer basilikumens friskhet og skivenes pene utseende. Den ideelle konsistensen er lett \u00e5 kjenne igjen: saftige tomater som holder formen, myk og fuktig mozzarella som ikke bader i v\u00e6ske, friskgr\u00f8nn basilikum og litt saft i bunnen, uten emulgert dressing.\n\n\n\nFor variasjon: Keto-avgolemono.\n\n\n\nTilberedningen tar 10 minutter, og en kniv og en bolle er alt du trenger. Salaten nytes kald eller lett temperert og skal ikke varmes opp. Den passer som forrett til \u00e9n person eller som tilbeh\u00f8r til en fiskefilet, kylling eller squash i airfryer. Vil du forberede den p\u00e5 forh\u00e5nd, oppbevarer du ingrediensene hver for seg og setter salaten sammen i siste \u00f8yeblikk; sett rester raskt i kj\u00f8leskapet i en lukket beholder og spis dem snart. Regn med 8 g netto karbohydrater per porsjon; salaten har et lavt karbohydratinnhold.\n\n\n\nFor flere ideer med lite karbohydrater kan du se alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tCapresesalat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 tomater1 kule mozzarella (av b\u00f8ffelmelk)1 god h\u00e5ndfull frisk basilikum1 god skvett ekstra virgin olivenolje1 god klype salt (keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r tomatene i fine skiver. Tips: Legg tomaten p\u00e5 siden, og skj\u00e6r skiver fra bunnen for \u00e5 f\u00e5 et fint m\u00f8nster. Hvis du setter tomaten p\u00e5 bunnen og skj\u00e6rer skiver fra siden, blir ikke dette m\u00f8nsteret synlig, og det er st\u00f8rre risiko for at innmaten l\u00f8sner.Skj\u00e6r mozzarellaen i skiver.Dryss over basilikum.Ringle over en god skvett olivenolje.Smak til med salt, gjerne rikelig.\t\n\t\n\t\tBruken av mozzarella m\u00e5 tilpasses dersom du unng\u00e5r meieriprodukter, kumelk, laktose eller A1-kasein.\nUtstyr: bolle, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181413"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181413\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}