{"id":181175,"title":"R\u00f8dbethummus uten kikerter","modified":"2026-10-03T05:41:59+02:00","plain":"En r\u00f8dbethummus uten kikerter: kokt r\u00f8dbete og r\u00e5 sellerirot, tahini og mandelsm\u00f8r, sitron og varme krydder.\n\n\n\nMed sin fuksiarosa farge og duft av frisk sitron fanger denne r\u00f8dbethummusen blikket f\u00f8r f\u00f8rste munnfull. Basen kombinerer kokt r\u00f8dbete og r\u00e5 sellerirot. Tahini og mandelsm\u00f8r gir en kremet konsistens, mens karve, spisskummen, koriander, mynte og sitron setter smak p\u00e5 det hele. Tilberedningen tar 10 minutter i en liten kj\u00f8kkenmaskin eller med stavmikser, og hver porsjon gir omtrent 97 kcal. Du finner denne oppskriften sammen med mine ketovennlige sauser og dipper.\n\n\n\nHva \"hummus\" betyr her\n\n\n\nHer viser ordet \"hummus\" til bruksomr\u00e5det: en kremet blanding som kan tas med skje, sm\u00f8res p\u00e5 et endivblad eller settes midt p\u00e5 et fat med aperitiffsnacks. Betegnelsen \"uten kikerter\" betyr at ingen belgfrukter brukes som base. Konsistensen bygger p\u00e5 r\u00f8dbete og sellerirot, men er tro mot ideen om en kremet og aromatisk sm\u00f8repasta.\n\n\n\nKokt r\u00f8dbete gir s\u00f8dme, saftighet og sterk farge. Finrevet r\u00e5 sellerirot tilf\u00f8rer fasthet og en frisk gr\u00f8nnsakssmak. Tahini og mandelsm\u00f8r gir fettet som binder blandingen sammen og hindrer at den blir vannete. Sitron og mynte balanserer s\u00f8dmen fra r\u00f8dbeten; karve, spisskummen og koriander tilf\u00f8rer varme toner, og salt runder av smaken. M\u00e5let er en glatt pasta som er lett \u00e5 sm\u00f8re ut, med en mild, sitronpreget og frisk smak.\n\n\n\nI samme stil: Rask hvitl\u00f8kssaus med majones.\n\n\n\nHvorfor denne varianten uten kikerter\n\n\n\nVanlig r\u00f8dbethummus har ofte en base av kikerter most med tahini, sitron og r\u00f8dbete. Denne varianten fungerer annerledes: kokt r\u00f8dbete gir farge og en rund s\u00f8dme, mens revet r\u00e5 sellerirot gir fylde uten bruk av belgfrukter.\n\n\n\nTahini og mandelsm\u00f8r kompenserer for frav\u00e6ret av kikerter med en myk og kremet konsistens. Krydderne karve, spisskummen og koriander tilf\u00f8rer varme toner, balansert av sitronsaft og mynte. Oppskriften passer for alle som vil unng\u00e5 belgfrukter uten \u00e5 gi avkall p\u00e5 en kremet sm\u00f8repasta til aperitiffen.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nKokt r\u00f8dbete, 200 g, danner basen med sin s\u00f8te, jordaktige smak og fuksiafarge. Selleriroten, 75 g r\u00e5 og finrevet, blander seg lett inn og gir fasthet og friskhet. Tahini (sesampasta) og mandelsm\u00f8r, 1 spiseskje av hver, binder blandingen og gir kremet fylde, med et hint av sesam og en rund, lett pralin\u00e9aktig smak.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Rabarbrakompott uten sukker.\n\n\n\nSaften av \u00e9n sitron balanserer r\u00f8dbeten og fremhever krydderne. Mynte, 1 teskje t\u00f8rket eller noen friske blader, gir blandingen et lettere preg. Malt spisskummen, karve og koriander, 1 teskje av hver, tilf\u00f8rer varme, anistoner og sitrusfriskhet; en klype salt runder av smaken. Som et valgfritt tillegg kan revet skall av en halv sitron forsterke aromaen, to hvitl\u00f8ksfedd gi dybde, og chiliflak, opptil 2 teskjeer, gi et pikant preg (utelates ved et kosthold uten planter fra s\u00f8tvierfamilien).\n\n\n\nSlik lykkes du med konsistensen, serveringen og oppbevaringen\n\n\n\nFor \u00e5 f\u00e5 en jevn blanding river du selleriroten fint og r\u00f8rer tahinien og mandelsm\u00f8ret i glassene f\u00f8r bruk, s\u00e6rlig hvis oljen har lagt seg p\u00e5 toppen. Kj\u00f8r r\u00f8dbeten, sk\u00e5ret i grove biter, sammen med smakstilsetningene til en glatt og myk pasta, og skrap ned langs kantene ved behov. Unng\u00e5 \u00e5 tilsette saften fra de ferdigkokte r\u00f8dbetene, da den gj\u00f8r sm\u00f8repastaen for tyntflytende.\n\n\n\nI samme kategori: Hjemmelaget harissa med ovnsbakt paprika.\n\n\n\nTil slutt holder det med litt ekstra virgin olivenolje, noen sesamfr\u00f8 og mynteblader. Server sm\u00f8repastaen godt avkj\u00f8lt med endivblader, agurkskiver eller reddiker. Sett den raskt i kj\u00f8leskapet i en ren beholder med lokk, og bruk et rent serveringsredskap. Allergener: selleri, sesam, mandler.\n\n\n\nDu finner flere retter av samme type blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tR\u00f8dbetehummus uten kikerter\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g r\u00f8dbete (kokt)75 g sellerirot1 ts malt karve1 ts malt spisskummen1 ts malte korianderfr\u00f81 ts t\u00f8rket mynte (eller noen friske mynteblader)1 ss tahini (sesampasta)1 ss mandelsm\u00f8r1 sitron sitron (saften)klype salt (keltisk havsalt eller rosa Himalayasalt)Valgfritt0.5 sitron sitron (det revne sitrusskallet)2 fedd hvitl\u00f8k2 ts chiliflak (ikke strengt paleo eller \"fri for\" planter i s\u00f8tvierfamilien)\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r r\u00f8dbetene i grove biter.Riv selleriroten. Den kan brukes r\u00e5.Vask sitronen og riv skallet. Bruk det fineste rivjernet du har. Pass p\u00e5 at du ikke river med det hvite laget. Skallet fra omtrent halve sitronen er nok.Press deretter sitronen i en egen beholder. Da slipper du \u00e5 fiske ut steinene fra hummusen etterp\u00e5.Ha alt i kj\u00f8kkenmaskinen og kj\u00f8r sammen.Pynt med litt sesamfr\u00f8, mynte og en ekstra skvett extra virgin olivenolje.\t\n\t\n\t\tUtstyr: (Liten) kj\u00f8kkenmaskin eller stavmikser, kniv, liten bolle.\n\t\n\t\n\t\tAp\u00e9ritifFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181175","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181175"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181175\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181175"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181175"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181175"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}