{"id":181116,"title":"Br\u00f8d med kokosmel (keto, uten korn eller n\u00f8tter)","modified":"2026-10-03T05:39:34+02:00","plain":"Et ketogent br\u00f8d med kokosmel, uten korn eller mandelmel, hevet med bakepulver og med tett krumme.\n\n\n\nDette kompakte br\u00f8det kommer ut av ovnen med en duft av kokos og en tett krumme. Det er lettere \u00e5 skj\u00e6re i skiver n\u00e5r det er avkj\u00f8lt, og lett risting gir spr\u00f8 kanter. Uten mel av korn eller belgfrukter, og uten mandel- eller hasseln\u00f8ttmel, hever det ved hjelp av bakepulver og passer godt til salt p\u00e5legg. Denne oppskriften inng\u00e5r i samlingen min av ketobr\u00f8d og -deiger.\n\n\n\nHva er br\u00f8d med kokosmel?\n\n\n\nHer er kokosmel den eneste meltypen. Det er et ketogent br\u00f8d, laget for \u00e5 redusere karbohydratene uten \u00e5 gi avkall p\u00e5 br\u00f8dets bruksomr\u00e5der: Du kan ha p\u00e5legg p\u00e5 det, riste det og servere det til frokost eller som mellomm\u00e5ltid.\n\n\n\nGrunnoppskriften best\u00e5r av 100 g kokosmel, 100 g kokosyoghurt, 75 g smeltet kokosolje og 4 egg, sammen med 4 teskjeer bakepulver med vinstein, 1 spiseskje psyllium, 2 teskjeer xantangummi og 1 teskje salt. Bakepulveret f\u00e5r br\u00f8det til \u00e5 heve, eggene koagulerer og gir struktur, mens psyllium og xantangummi binder vann og reduserer smuldring. Deigen er sv\u00e6rt tykk og legges i formen med skje; br\u00f8det gir 8 kompakte skiver, med omtrent 3 g netto karbohydrater i hver.\n\n\n\nI samme kategori: Keto-pizza med blomk\u00e5lbunn.\n\n\n\nRettens opprinnelse\n\n\n\nDette br\u00f8det h\u00f8rer til en nyere lavkarbo- og ketogen mattradisjon som gjenskaper br\u00f8dets bruksomr\u00e5der uten hvete, rug eller belgfrukter. Hevingen er kjemisk, uten fermentering eller elting: Det holder \u00e5 steke br\u00f8det i ovnen ved 180 \u00b0C. Strukturen bygger p\u00e5 egg og plantebaserte bindemidler som kompenserer for frav\u00e6ret av gluten. Mengden netto karbohydrater varierer etter hvilke merker av mel, yoghurt og bakepulver du bruker.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nKokosmelet gir den tette konsistensen og smaken. Det er fiberrikt og absorberer mye v\u00e6ske, s\u00e5 deigen tykner raskt; vei det n\u00f8ye og velg en type med lite karbohydrater, rundt 8,9 g per 100 g. Det kan ikke erstattes med revet kokos, som inneholder mer fett og gir mindre struktur. Naturell kokosyoghurt tilf\u00f8rer fuktighet og fylde, mens kokosoljen gj\u00f8r br\u00f8det mykere og de avkj\u00f8lte skivene litt fastere.\n\n\n\nFor variasjon: K\u00e5lrottagliatelle med reker og ovnsbakt hvitl\u00f8k.\n\n\n\nEggene danner b\u00e6restrukturen: De binder de t\u00f8rre ingrediensene, stabiliserer krummen og gj\u00f8r det mulig \u00e5 skj\u00e6re pene skiver. Bakepulver med vinstein s\u00f8rger for jevn heving og m\u00e5 ikke forveksles med ren vinstein. Psyllium binder vann og gir en mer br\u00f8dlignende konsistens, xantangummi gir sammenheng og elastisitet, og saltet fremhever aromaene av kokos og egg.\n\n\n\nTekniske tips og servering\n\n\n\nAlt begynner med n\u00f8yaktig veiing, ettersom kokosmel er sv\u00e6rt f\u00f8lsomt for mengdeforholdene. Bland f\u00f8rst de t\u00f8rre ingrediensene, mel, bakepulver, psyllium, xantangummi og salt, og r\u00f8r deretter inn smeltet olje, egg og yoghurt til du f\u00e5r en tykk, nesten kompakt deig. Legg den med skje i en form kledd med bakepapir og stek i 40 minutter ved 180 \u00b0C. N\u00e5r br\u00f8det kommer ut av ovnen, l\u00f8fter du det ut ved hjelp av papiret slik at dampen slipper ut. La det deretter avkj\u00f8les f\u00f8r du skj\u00e6rer det i skiver.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Ketorundstykker med mandelmel og linfr\u00f8.\n\n\n\nBr\u00f8det holder seg i omtrent 2 dager. Oppbevar det i kj\u00f8leskapet n\u00e5r det er varmt, slik at det beholder konsistensen. Skal du fryse det, lar du det avkj\u00f8les, skj\u00e6rer det i skiver og legger bakepapir mellom porsjonene. Varm det deretter i br\u00f8dristeren eller stekepannen, og f\u00f8lg med s\u00e5 det ikke blir for m\u00f8rkt. Server det med ost eller kyllingrillettes med et innhold som passer til et kosthold med lite karbohydrater. Smaken av kokos og egg er tydeligst n\u00e5r br\u00f8det spises uten p\u00e5legg; ristet t\u00e5ler skiven bedre rikelig med p\u00e5legg.\n\n\n\nFor ketomat i hverdagen finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tBr\u00f8d med kokosmel (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g kokosmel (velg det med lavest karbohydratinnhold (8.9 g per hundre gram))100 g kokosyoghurt75 g kokosolje4 egg4 teskjeer bakepulver (med vinstein)1 spiseskje psylliumfiber2 teskjeer xantangummi1 teskje salt (rosa himalayasalt eller etter smak)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 grader. Kle formen med et ark bakepapir.Bland melet med bakepulver, psylliumfiber, xantangummi og salt. Smelt kokosoljen og tilsett den sammen med eggene og kokosyoghurten. Bland godt en stund. Deigen blir etter hvert tykk og tung. Hell eller legg deigen med en skje i formen (p\u00e5 bakepapiret). Sett formen i ovnen i 40 minutter.Ta deretter formen ut av ovnen og l\u00f8ft br\u00f8det ut av formen ved \u00e5 trekke i bakepapiret, slik at dampen slipper ut. N\u00e5r br\u00f8det er tilstrekkelig avkj\u00f8lt, fjerner du bakepapiret. La br\u00f8det hvile litt til.Oppbevar br\u00f8det i omtrent 2 dager eller frys det ned (n\u00e5r det er avkj\u00f8lt). Skj\u00e6r det i skiver f\u00f8r du fryser det ned! I varmt v\u00e6r b\u00f8r br\u00f8det oppbevares i kj\u00f8leskapet hvis det er laget med kokosolje.\t\n\t\n\t\tUtstyr: ovn p\u00e5 180 grader, form med bakepapir, bakebolle\/sk\u00e5l.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181116"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181116\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178686"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}