{"id":181108,"title":"Squashlasagne med spinat, feta og pecorino","modified":"2026-10-03T05:39:14+02:00","plain":"Lasagne uten pasta: tynne squashskiver lagt i lag med spinat, feta og gratinert pecorino, uten b\u00e9chamelsaus eller tomatsaus.\n\n\n\nN\u00e5r formen kommer ut av ovnen, skinner squashen under en gyllen pecorinoskorpe. Spinaten er myk mellom lagene, fetaen gir saltsmak, valn\u00f8ttene gir knas og sitronskallet tilf\u00f8rer en frisk tone. Squashskivene erstatter pastaplatene, uten b\u00e9chamelsaus eller tomatsaus. Til to personer b\u00f8r du beregne omtrent 45 minutter, hvorav 30 minutter steketid ved 200 \u00b0C. Denne oppskriften er en del av mine ketoretter.\n\n\n\nHva er ketovennlig squashlasagne?\n\n\n\nLasagne best\u00e5r av lag som legges opp\u00e5 hverandre og deretter stekes i ovnen til toppen har f\u00e5tt farge og fyllet har satt seg. Denne varianten beholder oppbygningen, men erstatter pastaen med tynne squashskiver i tre lag i en lett oljet br\u00f8dform.\n\n\n\nFyllet best\u00e5r av spinat som er frest i pannen til den faller sammen og deretter godt avrent, to sammenpiskede egg, 100 g smuldret feta og en skje olivenolje. Revet pecorino fordeles i hvert lag og danner en gyllen skorpe p\u00e5 toppen. Resultatet er mykere og saftigere enn lasagne med pasta.\n\n\n\nSe ogs\u00e5: Stifado med storfekj\u00f8tt, sjalottl\u00f8k og r\u00f8dvin.\n\n\n\nTanken bak denne varianten\n\n\n\nDette er en gratinert hverdagsrett bygget opp i lag, der gr\u00f8nnsakene spiller hovedrollen. Til to porsjoner gir br\u00f8dformen en h\u00f8y og pent formet rett uten at fyllet m\u00e5 spres utover i en stor form. Uten pasta inneholder oppskriften betydelig f\u00e6rre karbohydrater, rundt 4 g netto per porsjon, opptil 15 til 20 g avhengig av den faktiske vekten p\u00e5 l\u00f8ken, squashen, valn\u00f8ttene og ostene.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nSquashen erstatter pastaen: tynne, jevne skiver blir jevnt gjennomstekt. De 300 g med fersk spinat utgj\u00f8r gr\u00f8nnsakskjernen og tilsettes i flere omganger f\u00f8r de f\u00e5r renne godt av. L\u00f8ken stekes til den er blank og gir en mild base, som forsterkes av de 4 pressede hvitl\u00f8ksfeddene. For en annen m\u00e5te \u00e5 bruke hvitl\u00f8k p\u00e5, se disse nudlene med fritert hvitl\u00f8k.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Ovnsbakt hvit fisk med pannestekt squash.\n\n\n\nFetaen deles opp: 100 g piskes sammen med eggene for \u00e5 binde fyllet, og 50 g smuldres over toppen. De 100 g med pecorino, som deles i tre porsjoner fra starten av, bidrar med saltsmak, umami og en gratinert overflate. De to eggene holder fyllet sammen, valn\u00f8ttene gir knas, og sitronskall, timian, rosmarin, paprika og pepper gir smak. Siden feta og pecorino allerede er salte, tilsettes det ikke salt i oppskriften.\n\n\n\nTekniske tips og servering\n\n\n\nEt godt resultat avhenger av lagdelingen og kontroll p\u00e5 fuktigheten. Skj\u00e6r squashen i tynne skiver, fres spinaten til den faller sammen og la den renne av f\u00f8r du blander den med egg- og fetablandingen. Legg tre lag i en lett oljet br\u00f8dform: de to f\u00f8rste best\u00e5r av squash, spinat-fetablanding og pecorino; det siste best\u00e5r av squash, spinat-fetablanding, resten av fetaen, valn\u00f8tter og den siste porsjonen pecorino.\n\n\n\nI samme stil: Spr\u00f8 blomk\u00e5lkaker med ost.\n\n\n\nStek ved 200 \u00b0C i omtrent 30 minutter: squashen skal v\u00e6re m\u00f8r, fyllet ha satt seg og toppen v\u00e6re gratinert. Fargen alene er ikke nok til \u00e5 avgj\u00f8re om retten er gjennomstekt. La den hvile litt, s\u00e5 blir den enklere \u00e5 skj\u00e6re opp. Server med en gr\u00f8nn salat med sitron- eller sennepsvinaigrette. Avkj\u00f8l restene raskt, oppbevar dem i kj\u00f8leskapet i en lufttett beholder i opptil fire dager og varm dem opp i ovnen for \u00e5 gj\u00f8re osteskorpen spr\u00f8 igjen.\n\n\n\nFor ketomat i hverdagen finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tSquashlasagne med spinat og feta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 stor squash300 g frisk spinat1 stor l\u00f8k4 fedd hvitl\u00f8k1 sitronskall150 g feta100 g pecorino2 egg2 sm\u00e5 h\u00e5ndfuller valn\u00f8tter1 ss extra virgin olivenolje1 ts timian (t\u00f8rket)1 ts rosmarin (t\u00f8rket)1 ts paprikapulver1 klype svart pepper1 god skvett avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold (til steking)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 200 grader.Skj\u00e6r l\u00f8ken i tynne skiver og fres den i stekepannen med en skvett olje til den er blank.Vask sitronen og riv skallet. Tilsett sammen med urtene og krydderne.Tilsett spinaten litt etter litt (omtrent to h\u00e5ndfuller om gangen). De to f\u00f8rste h\u00e5ndfullene bruker litt lengre tid p\u00e5 \u00e5 falle sammen. Skyv de neste h\u00e5ndfullene inn under de varme bladene som allerede har falt sammen. Da g\u00e5r det litt raskere for hver gang.Riv pecorinoen i mellomtiden. Fordel den i 3 omtrent like store hauger.Skj\u00e6r squashen i tynne skiver. Ikke alle blir like lange og fine, men det gj\u00f8r ingenting. Du trenger ogs\u00e5 sm\u00e5 eller smale skiver til hvert lag.Mos 100 gram feta fint og visp sammen med eggene og en spiseskje extra virgin olivenolje. Blandingen trenger ikke \u00e5 v\u00e6re helt jevn. De resterende 50 grammene med feta skal senere legges p\u00e5 toppen av lasagnen.N\u00e5r all spinaten har falt sammen, hell av overfl\u00f8dig v\u00e6ske fra stekepannen. Bruk eventuelt et d\u00f8rslag eller en sil til dette.Vend den avrente spinaten inn i blandingen av egg og feta.Bygg n\u00e5 opp lasagnen i tre lag. Jeg bruker en br\u00f8dform. Da kan du bygge litt h\u00f8yere uten \u00e5 m\u00e5tte lage mange porsjoner med en gang, slik du m\u00e5 i en gratengform.Sm\u00f8r br\u00f8dformen sv\u00e6rt lett med noen dr\u00e5per olivenolje. Legg en tredjedel av squashskivene i bunnen av br\u00f8dformen. Skivene trenger ikke \u00e5 dekke hele bunnen.Fordel en tredjedel av spinat- og fetablandingen over. Dryss over en tredjedel av pecorinoen.Dekk igjen med en tredjedel av squashen, deretter spinat- og fetablandingen og pecorinoen. Legg s\u00e5 p\u00e5 enda et lag med squash og spinat- og fetablanding.Avslutt med resten av fetaen, smuldre over valn\u00f8ttene (dette kan gj\u00f8res for h\u00e5nd), og tilsett til slutt resten av pecorinoen.Sett i ovnen i en halvtime.\t\n\t\n\t\tN\u00e6ringsinnholdet er beregnet med 0 g karbohydrater for feta og pecorino.\nUtstyr: ovn p\u00e5 200 grader, br\u00f8dform, stor stekepanne uten PFAS, osteh\u00f8vel, mandolin eller firkantet rivjern, hvitl\u00f8kspresse, rivjern (firkantet), bolle, gaffel og h\u00e5ndmikser, d\u00f8rslag eller sil (valgfritt).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181108"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181108\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}