{"id":180940,"title":"Konjaknudler med spr\u00f8tt svinekj\u00f8tt p\u00e5 kinesisk vis (keto)","modified":"2026-10-03T04:46:16+02:00","plain":"En ketogen nudelbolle med kinesisk inspirasjon: gylne svinestrimler p\u00e5 konjaknudler med hvitl\u00f8ks- og sesamsaus.\n\n\n\nStrimler av svineside freser, blir gylne i kantene og skinner under et tynt lag s\u00f8t og salt glasur. I bunnen av bollen ligger myke konjaknudler dekket med hvitl\u00f8ksolje, tahini, soyasaus og sesam. Denne moderne lavkarbovarianten erstatter sukker med s\u00f8tstoffer og hvete med konjak; til \u00e9n porsjon m\u00e5 du beregne minst \u00e9n times marinering og 20 minutters tilberedning, alts\u00e5 omtrent 1 time 20 minutter totalt. Denne oppskriften er en av mine ketoretter.\n\n\n\nHva er konjaknudler med svinekj\u00f8tt?\n\n\n\nKonjaknudler, ogs\u00e5 kalt shirataki, lages av konjak. De er kjent for sitt sv\u00e6rt lave innhold av karbohydrater og kalorier, og for sin myke, nesten elastiske konsistens. Her danner de en ketogen base i en godt krydret nudelbolle, tilberedt i wok eller stekepanne p\u00e5 kinesisk vis, med soyasaus, chili, sesam og godt brunet svinekj\u00f8tt.\n\n\n\nSvinekj\u00f8ttet skj\u00e6res i strimler eller terninger og marineres deretter med natron, eddik, chili, fiskesaus og soyasaus. Tarenudler kan erstatte konjaknudlene. For en annen rett basert p\u00e5 hvetenudler, se nudler med svinekj\u00f8tt.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Gresskarlasagne med kylling.\n\n\n\nOpprinnelsen til denne varianten\n\n\n\nDenne nudelbollen h\u00f8rer hjemme i det moderne ketogene kj\u00f8kkenet. Glasuren lages uten stivelse, sukkeret erstattes med erytritol og flytende s\u00f8tstoff, og konjak tar plassen til hvetenudlene. Fremgangsm\u00e5ten er fortsatt som for en wokrett: kj\u00f8ttet brunes raskt, sausen kokes inn, og nudlene vendes i sausen helt til slutt.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nFersk svineside, helst kj\u00f8pt hos slakteren, egner seg bedre enn r\u00f8kt eller saltet kj\u00f8tt. Natronet i marinaden m\u00e5 m\u00e5les opp n\u00f8yaktig, en halv teskje er nok, og klar eddik eller eplecidereddik tilf\u00f8rer friskhet samtidig som den n\u00f8ytraliserer en del av natronet.\n\n\n\nFiskesaus uten tilsatt sukker gir en dypere saltsmak, mens soyasaus, eller tamari, brukes b\u00e5de i marinaden og i glasuren til slutt. Tamari egner seg til en glutenfri variant, forutsatt at du sjekker alle sausene. Chiliflak gir tydelig hete, og sichuanpepper, som er valgfritt, tilf\u00f8rer sitrus- og blomstertoner sammen med sin lett bed\u00f8vende effekt.\n\n\n\nI samme kategori: Squashlasagne med spinat.\n\n\n\nBrunt eller hvitt erytritol gir s\u00f8dmen i den s\u00f8tsalte smaksprofilen; p\u00e5 svinekj\u00f8ttet danner det et blankt lag, uten karamelliseringen du f\u00e5r med vanlig sukker. Som fett egner avokadoolje, en mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold seg godt. Tahini gir en kremet konsistens og hjelper sausen med \u00e5 feste seg til nudlene. Mandelsm\u00f8r kan brukes i stedet for en mildere smak.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nMarineringen lykkes best n\u00e5r svinekj\u00f8ttet er sk\u00e5ret i jevnstore biter, smakstilsetningene er godt fordelt og kj\u00f8ttet f\u00e5r hvile minst \u00e9n time i kj\u00f8leskapet. For konjaknudlene er det avgj\u00f8rende \u00e5 fjerne overfl\u00f8dig vann ved \u00e5 skylle dem, la dem renne godt av og t\u00f8rke dem. Det hjelper tahinisausen med \u00e5 feste seg. Svinekj\u00f8ttet brunes p\u00e5 h\u00f8y varme i en wok eller en stor stekepanne med nok olje; n\u00e5r kantene er gylne, gir erytritol og den siste skjeen soyasaus en blank glasur. Dette tar omtrent 15 minutter, avhengig av st\u00f8rrelsen p\u00e5 bitene. Imens f\u00e5r hvitl\u00f8ken forsiktig avgi smak til oljen, uten \u00e5 svi seg.\n\n\n\nFor variasjon: Stifado med storfekj\u00f8tt, sjalottl\u00f8k og r\u00f8dvin.\n\n\n\nNudlene blandes deretter p\u00e5 lav til middels varme med hvitl\u00f8ksoljen, soyasausen og det flytende s\u00f8tstoffet med karamellsmak. V\u00e5rl\u00f8k og tahini, eller mandelsm\u00f8r, tilsettes de siste minuttene, og sesamoljen helt til slutt. Legg svinekj\u00f8ttet p\u00e5 nudlene rett f\u00f8r servering, og server med syltet agurk uten tilsatt sukker, wokstekt pak choi eller stekt spinat. Beregn minst 3 g netto karbohydrater per porsjon, og opptil rundt ti gram avhengig av produktene; sett restene raskt i kj\u00f8leskapet, oppbevar svinekj\u00f8ttet og nudlene hver for seg, og unng\u00e5 \u00e5 fryse konjaknudlene.\n\n\n\nFor flere lavkarboideer kan du se gjennom alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tKonjakknudler med spr\u00f8stekt svinekj\u00f8tt (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSideflesk2 skiver sideflesk (fra frilandsgris)0.5 ts natron2 ts klar eddik eller eplecidereddik1 ts fiskesaus (uten sukker)3 ss soyasaus eller tamari1 ss chiliflak2 ss brun erytritol (eller hvit erytritol)en god skvett avokadoolje (mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt innhold av oljesyre)Valgfritt0.5 ts sichuanpepper (malt)Konjakknudler1 porsjon konjakknudler (eller tarenudler)3 ss avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold3 fedd hvitl\u00f8k1 v\u00e5rl\u00f8k1 spiseskje tahini (eller 1 spiseskje mandelsm\u00f8r)1 ss soyasaus eller tamari1 ss flytende s\u00f8tstoff med karamellsmak1 ss sesamolje\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r sidefleskskivene i strimler eller terninger. Mariner bitene med natron, eddik, chiliflak, fiskesaus og 2 ss soyasaus. La st\u00e5 i omtrent en time eller mer.Skyll nudlene under rennende vann i et d\u00f8rslag. La dem renne av og klapp dem t\u00f8rre.Varm opp den milde olivenoljen i en liten kjele. Ikke la den bli glovarm. Press hvitl\u00f8ken og ha den i oljen. Slik f\u00e5r hvitl\u00f8kssmaken trekke langsomt ut i oljen.Varm opp woken eller stekepannen og ha i en god skvett olje. I det kinesiske kj\u00f8kkenet sparer man ikke p\u00e5 oljen... Stek sideflesket p\u00e5 h\u00f8y varme under omr\u00f8ring.N\u00e5r sideflesket er gyllent i kantene, skrur du ned varmen litt. Tilsett erytritol og den siste spiseskjeen med soyasaus. Tilsett eventuelt mer etter smak. R\u00f8r av og til. Stek i omtrent et kvarter totalt.Hvis du bruker sichuanpepper: Mal den og tilsett den i kj\u00f8ttet.Ha nudlene, karamellsirupen og soyasausen i den lille kjelen med olje og hvitl\u00f8k. La det sm\u00e5koke sammen. Hold fortsatt varmen moderat.Tilsett v\u00e5rl\u00f8k sk\u00e5ret i ringer i nudlene de siste minuttene av oppvarmingen\/sm\u00e5kokingen. Tilsett ogs\u00e5 tahinien eller mandelsm\u00f8ret. La det smelte et \u00f8yeblikk og bland godt.Tilsett sesamoljen i nudlene rett f\u00f8r servering.\t\n\t\n\t\tKonjakknudler passer i mange oppskrifter: med kylling, reker eller som tilbeh\u00f8r.\nUtstyr: stor stekepanne uten PFAS (eller wok), liten stekepanne uten PFAS (eller kasserolle med skaft), stekespader, hvitl\u00f8kspresse, bolle.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180940","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180940"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180940\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}