{"id":180862,"title":"R\u00f8dbetsuppe med tomat og basilikum","modified":"2026-10-03T04:42:42+02:00","plain":"En r\u00f8dfiolett, kremet r\u00f8dbetsuppe med en skvett fl\u00f8te og frisk basilikum, klar p\u00e5 30 minutter.\n\n\n\nI suppesk\u00e5len st\u00e5r den r\u00f8dfiolette fargen i kontrast til fl\u00f8ten og basilikumbladene. Denne r\u00f8dbetsuppen serveres rykende varm og er en rask, kremet suppe til fire personer, klar p\u00e5 totalt 30 minutter. Den forener s\u00f8dmen fra karamellisert r\u00f8dl\u00f8k, saften fra modne tomater og en kremet avslutning. Oppskriften er en del av mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHva er r\u00f8dbetsuppe?\n\n\n\nNavnet sier det viktigste: R\u00f8dbetene gir den r\u00f8dfiolette fargen og konsistensen, mens tomat og basilikum bidrar med aroma. Her karamelliseres 2 r\u00f8dl\u00f8k i minst 10 minutter f\u00f8r du tilsetter 2 forkokte r\u00f8dbeter, 2 modne tomater, 250 ml oksebuljong, helst beinkraft, og en skvett fl\u00f8te. Deretter kj\u00f8res alt glatt.\n\n\n\nR\u00f8dbeten gir en jordaktig s\u00f8dme og fyldig konsistens, den godt brunede r\u00f8dl\u00f8ken en rundere smak, og tomaten tilf\u00f8rer saft og en mild syrlighet som gj\u00f8r suppen lettere. I motsetning til borsjtsj inneholder denne varianten verken k\u00e5l, dill, eddik eller r\u00f8mme. Fl\u00f8ten tilsettes i to omganger, f\u00f8rst under kokingen og deretter i sk\u00e5len, der den danner kontrast til fargen og basilikumbladene.\n\n\n\nI samme stil: Capresesalat.\n\n\n\nTanken bak denne varianten\n\n\n\nDenne suppen tilh\u00f8rer familien av glatte, kremede supper som fremhever gr\u00f8nnsakens s\u00f8dme med enkle ingredienser: godt moden tomat, frisk basilikum og olivenolje. Ferdigkokte r\u00f8dbeter gj\u00f8r den praktisk p\u00e5 hverdagskvelder, uten at det g\u00e5r p\u00e5 bekostning av smaken.\n\n\n\nFremgangsm\u00e5ten starter med r\u00f8dl\u00f8ken: L\u00f8kringene skal mykne og g\u00e5 fra gylne til brune, uten at noen biter blir svidd. Denne karamelliserte basen gir en rundere s\u00f8dme og en lett ristet smak, som i en gratinert l\u00f8ksuppe. Tomaten, som deretter kj\u00f8res glatt sammen med r\u00f8dbetene, gir akkurat nok saft og syrlighet til \u00e5 balansere suppens s\u00f8te og jordaktige preg.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nKokte r\u00f8dbeter gir farge, konsistens og det meste av s\u00f8dmen; velg naturell, forkokte r\u00f8dbeter uten eddik, slik at oppskriften fortsatt er rask \u00e5 lage. De 2 r\u00f8dl\u00f8kene skj\u00e6res i tynne ringer og stekes i minst 10 minutter i 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, til de er forsiktig karamellisert. S\u00e5 lenge du passer p\u00e5 bruningen, unng\u00e5r du bitterhet.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Aspargessuppe p\u00e5 nederlandsk vis.\n\n\n\nGodt modne tomater gir saft, fruktig s\u00f8dme og en mild syrlighet, og modningsgraden har mye \u00e5 si for hvor rund smaken blir til slutt. De 250 ml med oksebuljong, helst kokt p\u00e5 bein, danner en smakfull base; beinkraftpulver blandet med 250 ml vann fungerer ogs\u00e5. Smak til f\u00f8r du tilsetter salt dersom pulveret allerede er saltet.\n\n\n\nHavrefl\u00f8ten avrunder smaken og gj\u00f8r suppen enda mer kremet, men ikke alle varianter er glutenfrie; en mandelbasert fl\u00f8teerstatning passer bedre til en lavkarbo- eller paleovariant, uten at suppen dermed blir strengt ketogen. Den friske basilikumen tilsettes rett f\u00f8r suppen kj\u00f8res glatt, og noen blader brukes som pynt i sk\u00e5len. Olivenoljen brukes til \u00e5 steke l\u00f8ken, salt fremhever smaken med m\u00e5te, og pepper setter prikken over i-en.\n\n\n\nTekniske tips og servering\n\n\n\nEt godt resultat avhenger av fire ting: ferdigkokte r\u00f8dbeter, godt karamellisert l\u00f8k, sv\u00e6rt modne tomater og basilikum som tilsettes mot slutten av koketiden. N\u00e5r r\u00f8dbeter, tomater, buljong og den f\u00f8rste skvetten fl\u00f8te er tilsatt, holder det med 2 minutter, f\u00f8rst og fremst for \u00e5 varme opp r\u00f8dbetene. Hold hodet p\u00e5 stavmikseren under overflaten n\u00e5r du mikser, for \u00e5 begrense sprut; m\u00e5let er en glatt, smidig og godt emulgert konsistens.\n\n\n\nI samme kategori: R\u00f8dbetsalat.\n\n\n\nServer suppen rykende varm med den siste skvetten fl\u00f8te og basilikumbladene. En grillet chapati passer godt til, men husk at den \u00f8ker karbohydratinnholdet i m\u00e5ltidet. Avkj\u00f8l restene raskt f\u00f8r du har dem i en tett beholder, og varm dem deretter opp i en kjele uten \u00e5 la dem koke lenge. Regn med omtrent 9 g netto karbohydrater per porsjon. Suppen er ikke vegetarisk p\u00e5 grunn av oksebuljongen, selv om du bruker plantebasert fl\u00f8te.\n\n\n\nVil du lage ketomat i hverdagen, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tR\u00f8dbetsuppe med tomat og basilikum\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml oksebuljong ((av bein), eller beinkraftpulver, med 250 ml vann)2 r\u00f8dbeter2 r\u00f8dl\u00f8k2 tomater2 skvetter matfl\u00f8te2 h\u00e5ndfuller frisk basilikum (i suppen)noen l\u00f8se blader frisk basilikum (til pynt)1 klype salt (keltisk havsalt)1 klype svart pepper1 spiseskje ekstra virgin olivenolje\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r l\u00f8ken i tynne ringer.Stek l\u00f8kringene i oljen i stekepannen i minst 10 minutter p\u00e5 middels varme, slik at de karamelliseres. Det tar alts\u00e5 mye lengre tid enn n\u00e5r man bare freser l\u00f8ken til den er blank!Skj\u00e6r i mellomtiden opp r\u00f8dbetene og tomatene (bruk godt modne tomater, ogs\u00e5 her for s\u00f8dmens skyld).Tilsett dem n\u00e5r l\u00f8ken er klar. Ha ogs\u00e5 i kraften og en skvett fl\u00f8te. La det koke i ytterligere 2 korte minutter.Tilsett 2 h\u00e5ndfuller friske basilikumblader samt salt og pepper etter smak. Kj\u00f8r suppen glatt med en stavmikser.Avslutt med en skvett fl\u00f8te og basilikumblader i tallerkenen.\t\n\t\n\t\tJeg bruker ferdigkokte r\u00f8dbeter (f\u00e5s ogs\u00e5 \u00f8kologiske).\nFor en kremet konsistens, bruk helst havrebasert cr\u00e8me fra\u00eeche eller havrefl\u00f8te. Nesten alle variantene inneholder ulike tilsetninger, s\u00e5 velg noe som passer med dine intoleranser. Merk: Ikke all havrefl\u00f8te er garantert glutenfri. For en variant med lavt\/moderat karbohydratinnhold som passer til paleo, velg et mandelbasert alternativ.\nUtstyr: suppegryte, liten stekepanne uten PFAS, stavmikser.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180862"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180862\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}