{"id":180859,"title":"Basilikumpesto med ristede pinjekjerner, uten hvitl\u00f8k","modified":"2026-10-03T04:42:38+02:00","plain":"En basilikumpesto uten hvitl\u00f8k, med ristede pinjekjerner og sitron, kj\u00f8rt sammen p\u00e5 ti minutter.\n\n\n\nLett gylne pinjekjerner, en skvett sitron og duften av frisk basilikum: denne pestoen satser p\u00e5 rene smaker. Den skiller seg fra klassisk genovesisk pesto, som st\u00f8tes i morter med hvitl\u00f8k, r\u00e5 pinjekjerner, parmesan og pecorino. Her f\u00e5r du i stedet en variant uten hvitl\u00f8k, med ristede pinjekjerner og sitron, kj\u00f8rt sammen i en blender. Beregn omtrent 10 minutter til \u00e5 riste pinjekjernene og kj\u00f8re alt sammen. Du finner denne oppskriften blant mine ketovennlige sauser og dipper.\n\n\n\nHva er denne basilikumpestoen?\n\n\n\nDenne pestoen er en gr\u00f8nn, myk og sm\u00f8rbar pasta basert p\u00e5 frisk basilikum, pinjekjerner, olivenolje og en salt ingrediens rik p\u00e5 umami. Ingrediensene kj\u00f8res sammen til en jevn blanding der sm\u00e5 biter fortsatt er synlige.\n\n\n\nBalansen bygger p\u00e5 noen n\u00f8ye avstemte kontraster: basilikumen gir friskhet og gr\u00f8nne toner, olivenoljen gir fylde, de ristede pinjekjernene gir en ristet n\u00f8ttesmak, og parmesan, pecorino eller n\u00e6ringsgj\u00e6r gir smaksdybde. Sitronsaften bryter med fettet i oljen og frisker opp smaken. Uten hvitl\u00f8k kommer basilikumen og de ristede pinjekjernene tydeligere frem.\n\n\n\nOm samme tema: R\u00f8dbethummus uten kikerter.\n\n\n\nEn rask variant med sitron og uten hvitl\u00f8k\n\n\n\nHer erstatter blenderen morteren: en liten kj\u00f8kkenmaskin eller en stavmikser gj\u00f8r jobben. Hvert valg har betydning: ristede pinjekjerner gir dybde, \u00e9n enkelt salt ingrediens gir rene smaker, og n\u00e6ringsgj\u00e6r gir en vegansk variant.\n\n\n\nSom p\u00e5legg til aperitiffen rekker oppskriften til fire personer. Til pasta eller en kald salat tilsvarer den heller \u00e9n eller to porsjoner, avhengig av hvor raust du bruker den.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nFrisk basilikum, omtrent 25 g, danner grunnlaget for sausen. Velg aromatiske blader, vask dem og t\u00f8rk dem deretter sv\u00e6rt grundig, siden vannrester gj\u00f8r blandingen tynnere og forringer konsistensen. Pinjekjernene, ogs\u00e5 25 g, gir fylde og n\u00f8ttesmak. Rist dem i t\u00f8rr panne til de er lett gylne, og la dem avkj\u00f8les litt f\u00f8r du kj\u00f8rer dem sammen med resten.\n\n\n\nFor variasjon: Rask hvitl\u00f8kssaus med majones.\n\n\n\nEkstra jomfruolivenolje, 50 ml, binder blandingen sammen og gir en kremet konsistens; hold av litt for \u00e5 spe ut pastaen gradvis uten \u00e5 gj\u00f8re den for flytende. Saften av en halv sitron gir syre som balanserer fettet og saltet, og frisker opp smaken, men garanterer ikke at gr\u00f8nnfargen holder seg.\n\n\n\nFor den salte smaken er ett alternativ nok. Revet parmesan, 25 g, gir salt, struktur og dybde, med en intensitet som varierer etter modningstiden. Smak derfor f\u00f8r du tilsetter salt. Samme mengde pecorino gir en kraftigere og saltere smaksprofil; \u00f8nsker du et laktosefritt alternativ, b\u00f8r du sjekke etiketten, siden sauemelk ikke garanterer at osten er laktosefri. For en vegansk variant erstattes osten med 3 spiseskjeer n\u00e6ringsgj\u00e6r i flak, som ikke m\u00e5 forveksles med bakegj\u00e6r, og en klype havsalt.\n\n\n\nTips om tilberedning og servering\n\n\n\nFor best mulig konsistens kj\u00f8rer du blandingen kort, i pulser; litt olje som legger seg p\u00e5 toppen er ikke noe \u00e5 bekymre seg for. R\u00f8r bare om f\u00f8r servering, og tilsett oljen du har holdt av litt etter litt hvis blandingen virker for tykk. Pinjekjernene blir raskt ristet: i en liten, varm panne uten fett blir de gylne og f\u00e5r en ristet duft. Ta dem av varmen s\u00e5 snart de er gylne, siden brente toner vil overd\u00f8ve basilikumen.\n\n\n\nOppdag ogs\u00e5: Rabarbrakompott uten sukker.\n\n\n\nServer denne pestoen p\u00e5 ristet br\u00f8d, med r\u00e5 gr\u00f8nnsaker, i en salat eller til grillede gr\u00f8nnsaker som har f\u00e5tt renne godt av. Den passer ogs\u00e5 sv\u00e6rt godt til fisk tilberedt i airfryer eller reker. Til pasta r\u00f8rer du den inn etter at gryten er tatt av varmen, og sper den med litt av kokevannet. Sett den raskt i kj\u00f8leskapet i en ren, lufttett beholder, eller frys den i sm\u00e5 porsjoner for lengre oppbevaring. Med disse mengdene kan du regne med 1 g netto karbohydrater per porsjon n\u00e5r den deles i fire porsjoner til aperitiffen. Verdien avhenger av om du velger ost eller n\u00e6ringsgj\u00e6r, og av mengden sitron.\n\n\n\nFlere lignende retter finner du blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tPesto med basilikum og ristede pinjekjerner\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t25 g frisk basilikum (tilsvarer omtrent 1 liten plante)25 g pinjekjerner50 ml ekstra virgin olivenolje0.5 sitron (saften)25 g parmesan (revet, ca. 1 h\u00e5ndfull, eller Pecorino, laktosefri sauemelksost, eller 3 spiseskjeer n\u00e6ringsgj\u00e6rflak for en vegansk variant)1 klype salt (keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tRist pinjekjernene i en varm stekepanne uten olje.Riv osten (hvis du bruker det).Bland alle ingrediensene i en foodprosessor. Hold av litt olivenolje, og begynn med bare 1 h\u00e5ndfull ost eller 3 spiseskjeer n\u00e6ringsgj\u00e6r. Vurder deretter konsistensen selv, og tilsett litt om gangen.\t\n\t\n\t\tDe 4 porsjonene gjelder n\u00e5r pestoen serveres som p\u00e5legg til aperitiffen. Som saus til pasta eller en kald salat tilsvarer dette 1 eller 2 porsjoner.\nUtstyr: (Liten) foodprosessor eller stavmikser, Liten stekepanne uten PFAS, Rivjern (med fire sider).\n\t\n\t\n\t\tSauceItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180859","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180859"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180859\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178624"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180859"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180859"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180859"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}