{"id":180591,"title":"Blomk\u00e5lris med v\u00e5rl\u00f8k og chili","modified":"2026-10-03T03:42:16+02:00","plain":"Blomk\u00e5lris stekt med v\u00e5rl\u00f8k og chili: et karbohydratfattig tilbeh\u00f8r som er klart p\u00e5 f\u00e5 minutter.\n\n\n\nDe sm\u00e5 blomk\u00e5lkornene freser i den varme stekepannen, chilien gir retten et l\u00f8ft, og v\u00e5rl\u00f8ken, som tilsettes mot slutten av steketiden, beholder friskheten. Denne blomk\u00e5lrisen ligner ris, men smaken er frisk og tydelig av gr\u00f8nnsaker, uten gr\u00f8tete konsistens. Til \u00e9n person beregner du 5 minutters steketid n\u00e5r blomk\u00e5len allerede er finhakket, med 71 kcal og 5 g netto karbohydrater per porsjon. Denne oppskriften inng\u00e5r blant mine ketoretter.\n\n\n\nHva er blomk\u00e5lris?\n\n\n\nBlomk\u00e5lris er sm\u00e5 gr\u00f8nnsakskorn som lages ved \u00e5 kj\u00f8re blomk\u00e5l i en kj\u00f8kkenmaskin; st\u00f8rrelsen minner om riskorn, derav navnet. Her best\u00e5r basen av 150 g finhakket blomk\u00e5l som stekes i panne med en kvart finstrimlet r\u00f8d chili, to pressede hvitl\u00f8ksfedd og en v\u00e5rl\u00f8k som tilsettes helt til slutt.\n\n\n\nM\u00e5let er separate korn som er m\u00f8re, men fortsatt har litt tyggemotstand. De kan gjerne f\u00e5 litt farge, men skal ikke ha stekeskorpe.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Pur\u00e9 av ovnsbakt blomk\u00e5l med mandelsm\u00f8r.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nBlomk\u00e5lris har etablert seg i lavkarbokj\u00f8kkenet som en erstatning for hvit ris. Prinsippet er enkelt: finhakket blomk\u00e5l tar kornets plass og reduserer karbohydratinnholdet i m\u00e5ltidet kraftig. Denne varianten beholder tanken om et n\u00f8ytralt tilbeh\u00f8r, men tilsetter en kvart r\u00f8d chili og en v\u00e5rl\u00f8k for et lett asiatisk preg.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nBasen i retten er 150 g finhakket blomk\u00e5l. Stilkene kan ogs\u00e5 brukes; de gir mer \u00e5 spise og reduserer matsvinnet. Korte pulser i kj\u00f8kkenmaskinen gir sm\u00e5, jevne korn; avhengig av maskinen kan det l\u00f8nne seg \u00e5 kj\u00f8re stilkene og bukettene hver for seg, slik at ikke \u00e9n del blir for fin mens den andre fortsatt er grov.\n\n\n\nEn kvart r\u00f8d chili gir styrke og aroma, men mengden garanterer ikke et mildt resultat, ettersom enkelte chilier er langt sterkere enn andre. De to pressede hvitl\u00f8ksfeddene danner en smakfull base, s\u00e5 lenge de ikke stekes f\u00f8rst. V\u00e5rl\u00f8ken skj\u00e6res opp og tilsettes helt til slutt, og f\u00e5r et halvt minutt i varmen, nok til \u00e5 mykne uten \u00e5 miste friskheten; pipel\u00f8k kan brukes p\u00e5 samme m\u00e5te.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Spinat i kremet saus med ovnsbakt hvitl\u00f8k.\n\n\n\nTil stekingen kan du bruke kokosolje, avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt innhold av oljesyre. En skvett soyasaus eller tamari tilf\u00f8rer salt og umami; bruk den med m\u00e5te hvis hovedretten allerede er godt krydret. To dr\u00e5per sesamolje helt til slutt bevarer den ristede aromaen.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nGrunnlaget for et godt resultat legges f\u00f8r stekingen: Etter vask m\u00e5 blomk\u00e5len renne godt av, og gjerne klappes t\u00f8rr, siden overfl\u00f8dig vann gj\u00f8r kornene bl\u00f8te. Varm opp en vid stekepanne, tilsett stekefettet og stek deretter blomk\u00e5len og chilien under omr\u00f8ring i omtrent 3 minutter. Tilsett s\u00e5 den pressede hvitl\u00f8ken, og ha i v\u00e5rl\u00f8ken helt til slutt i et halvt minutt. Gr\u00f8nnsakene skal stekes raskt, uten tydelig stekeskorpe; en overfylt panne damper blomk\u00e5len i stedet for \u00e5 steke den.\n\n\n\nI samme stil: Konjaknudler med spr\u00f8tt svinekj\u00f8tt.\n\n\n\nDenne blomk\u00e5lrisen er et tilbeh\u00f8r snarere enn et komplett m\u00e5ltid. Server den med wokede gr\u00f8nnsaker, tofu, kj\u00f8tt eller fisk med asiatiske smaker. Den er best rett etter steking, n\u00e5r kornene fortsatt er adskilte; varm opp restene i stekepannen uten \u00e5 tilsette vann, ettersom mikrob\u00f8lgeovnen gj\u00f8r dem bl\u00f8te. Per porsjon: 71 kcal, 5 g netto karbohydrater, 4 g protein, 3 g fett, hvorav 1 g mettet fett, og 4 g kostfiber.\n\n\n\nVil du lage ketomat i hverdagen, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.\n\n\n\n\n\n\tStekt blomk\u00e5lris (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g blomk\u00e5l (finhakket i kj\u00f8kkenmaskin)1 v\u00e5rl\u00f8k0.25 r\u00f8d chili (vanlig eller spansk)2 fedd hvitl\u00f8kkokosolje (til tilberedning)avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold (som alternativ)ValgfrittEn skvett soyasaus (eller tamari)2 dr\u00e5per sesamolje\t\n\t\n\t\tVarm opp stekepannen og ha i en skje kokosolje eller en god skvett mild olivenolje.Kutt den r\u00f8de chilien. Stek blomk\u00e5lrisen sammen med chilien (omtrent 3 minutter totalt).Press hvitl\u00f8ken og tilsett den.Kutt v\u00e5rl\u00f8ken og tilsett den mot slutten. Stek videre i et halvt minutt.Tilsett eventuelt soyasaus og sesamolje etter smak.\t\n\t\n\t\tBlomk\u00e5lris kan kj\u00f8pes ferdig, men det er sv\u00e6rt enkelt \u00e5 lage den selv i en kj\u00f8kkenmaskin. Bruk ogs\u00e5 stilkene.\nAvhengig av kj\u00f8kkenmaskinen kan det v\u00e6re praktisk \u00e5 finhakke stilkene og bukettene hver for seg.\nUtstyr: stekepanne, stekespade, kj\u00f8kkenmaskin.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180591","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180591"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180591\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180591"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180591"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180591"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}