{"id":180568,"title":"Eggemuffins med tunfisk og squash","modified":"2026-10-03T03:41:07+02:00","plain":"Minimuffins med egg, tunfisk og squash, stekt i ovnen uten mel: en salt matbit til matboksen.\n\n\n\nDe sammenvispede eggene hever seg forsiktig i ovnen sammen med tunfisk i sm\u00e5 biter og revet squash som holder det hele saftig, mens hvitl\u00f8k og chili gir smak fra f\u00f8rste bit. Disse salte sm\u00e5porsjonene passer i matboksen og kan spises varme eller kalde. P\u00e5 25 minutter, hvorav 20 minutter steketid ved 200 \u00b0C, f\u00e5r du 6 minimuffins uten mel eller stivelse, med omtrent 63 kcal per stykk. Du finner denne oppskriften blant mine ketofrokoster.\n\n\n\nHva er eggemuffins med tunfisk og squash?\n\n\n\n\"Eggemuffins\" er en eggeblanding stekt i muffinsformer, som gir velformede enkeltporsjoner som er lette \u00e5 ta med. De sammenvispede eggene binder sammen godt avrent tunfisk, revet squash, hvitl\u00f8k og et hint av r\u00f8d chili. Under stekingen er det de 3 eggene alene som holder muffinsene sammen: midten stivner, overflaten blir lett gyllen, og konsistensen forblir myk og kompakt.\n\n\n\nOppskriften inneholder verken mel eller bakepulver; strukturen bygger p\u00e5 at eggene koagulerer, at squashen er godt klemt fri for v\u00e6ske, og at tunfisken er jevnt fordelt i sm\u00e5 biter. Denne blandingen uten stivelse passer til et kosthold med lite karbohydrater. For en paleoversjon uten vekster fra s\u00f8tvierfamilien kan du utelate den r\u00f8de chilien og beholde den svarte pepperen.\n\n\n\nI samme stil: Omelett med spinat og r\u00f8dl\u00f8k.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nEggemuffins har sitt opphav i frokostmat til \u00e5 ta med, der en eggeblanding stekt i former erstatter omeletten fra stekepannen. Poenget er porsjonsformatet: blandingen er lett \u00e5 fordele, muffinsene l\u00f8sner enkelt fra formene og er lette \u00e5 ta med. De t\u00e5ler dessuten godt b\u00e5de kj\u00f8ling, transport og rask oppvarming.\n\n\n\nDenne varianten kombinerer havsmaken fra hermetisk tunfisk, saftigheten fra squash og den kraftige smaken av hvitl\u00f8k og chili. Oppskriften gir 6 sm\u00e5 muffins; med st\u00f8rre former f\u00e5r du heller 4 til 5 stykker. Sjekk midten, som er den beste indikatoren p\u00e5 om de er ferdigstekt.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nDe 3 eggene danner grunnlaget for blandingen: n\u00e5r de vispes sammen, binder de fyllet og stivner i ovnen til en miniomelett som kan spises med fingrene. Resultatet minner om en ovnsstekt variant av tamagoyaki.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Hjemmelaget kokosyoghurt med probiotika.\n\n\n\nDen halve squashen tilf\u00f8rer friskhet og saftighet, s\u00e5 lenge den rives, saltes lett, f\u00e5r hvile og deretter klemmes i et rent kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle for \u00e5 presse ut vannet, slik du ogs\u00e5 gj\u00f8r for \u00e5 lykkes med squash i airfryer. En liten boks godt avrent tunfisk gir proteiner og smak av hav; del den i sm\u00e5 biter, slik at hver fordypning i formen f\u00e5r en jevn andel. Den halve r\u00f8de chilien, mild eller sterk, gir en kortvarig varme som du kan justere eller utelate.\n\n\n\nDe 2 revne hvitl\u00f8ksfeddene fremhever smaken av tunfisken, og en klype svart pepper setter spiss p\u00e5 det hele, s\u00e6rlig hvis chilien utelates. V\u00e6r forsiktig med saltet, siden squashen allerede er saltet for \u00e5 trekke ut v\u00e6ske, og hermetisk tunfisk kan v\u00e6re salt. Bruker du faste former, gj\u00f8r et tynt lag fett det lettere \u00e5 l\u00f8sne muffinsene; bruker du silikonformer, setter du dem p\u00e5 et fast stekebrett f\u00f8r du fyller dem.\n\n\n\nPraktiske tips og servering\n\n\n\nBeregn 5 minutter til forberedelser og deretter 20 minutter steketid ved 200 \u00b0C. Muffinsene er ferdige n\u00e5r midten er fast, uten flytende egg; en gyllen overflate er et mindre p\u00e5litelig tegn, og for lang steketid gj\u00f8r eggene gummiaktige. Ta dem ut av formene, la dem avkj\u00f8les og sett dem i kj\u00f8leskapet innen 2 timer: de holder seg i 3 til 4 dager i en lufttett beholder ved 4 \u00b0C, og de kan ogs\u00e5 fryses.\n\n\n\nI samme kategori: Ketopannekaker med mandelmel.\n\n\n\nDisse muffinsene kan serveres varme eller kalde. En gr\u00f8nn salat, spr\u00f8 agurk og en syrlig thailandsk vinaigrette balanserer tunfisken og hvitl\u00f8ken, mens noen skiver avokado tilf\u00f8rer en kremet konsistens. Vil du variere det friske tilbeh\u00f8ret, passer ogs\u00e5 en japansk k\u00e5lsalat, en wakamesalat eller fylte egg godt til. Beregn omtrent 63 kcal per muffins, med karbohydrater hovedsakelig fra gr\u00f8nnsakene og hvitl\u00f8ken.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tEggemuffins med tunfisk og squash (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 egg0.5 squash1 liten boks tunfisk0.5 r\u00f8d chili (vanlig eller spansk chili)2 fedd hvitl\u00f8k1 klype svart pepper1 klype salt (rosa himalayasalt eller keltisk havsalt)ValgfrittSm\u00f8r ((fra gressf\u00f4rede kyr), til \u00e5 sm\u00f8re formene, eller avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold, til sm\u00f8ring)For en strengt paleovennlig variant uten s\u00f8tvierplantersvart pepper (ingen r\u00f8d chili)\t\n\t\n\t\tRiv squashen. Ha den i en bolle og dryss over litt salt. La den st\u00e5 en stund.Forvarm ovnen til 200 grader.Hakk den r\u00f8de chilien. Riv hvitl\u00f8ken. Visp sammen 3 egg. Bland alt sammen og smak til med salt og pepper.Klem ut det meste av vannet fra squashen og legg den i et kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle. Klem ut resten av vannet gjennom kj\u00f8kkenh\u00e5ndkleet. Squashen er n\u00e5 litt t\u00f8rrere.Tilsett squashen og tunfisken i eggene. Bland alt sammen.Hvis du bruker stive former: Sm\u00f8r dem lett. Dette er ikke n\u00f8dvendig med silikonformer. Fordel eggeblandingen i formene. Stek i ovnen i 20 minutter.Ta muffinsene ut av formene og la dem avkj\u00f8les.\t\n\t\n\t\tUtstyr: ovn p\u00e5 200 grader, 6 sm\u00e5 muffinsformer (i silikon), 4 til 5 st\u00f8rre former fungerer ogs\u00e5, stive former kan ogs\u00e5 brukes, bolle, visp, rivjern, kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180568"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180568\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}