{"id":180299,"title":"Salade ni\u00e7oise i ny drakt, med romanosalat og majones","modified":"2026-10-03T02:37:56+02:00","plain":"Salade ni\u00e7oise i ny drakt, med romanosalat og majones: tunfisk med paprikapulver, ansjos, smilende egg og oliven.\n\n\n\nRomanosalatblader som glinser av olivenolje, tunfisk krydret med paprikapulver, salte ansjosfileter og en liten klatt majones. Denne nytolkningen av salade ni\u00e7oise skiller seg fra den klassiske versjonen: tilsatt majones, kokte gr\u00f8nne b\u00f8nner, tunfisk og ansjos sammen p\u00e5 tallerkenen. Oppskriften gir 2 porsjoner og er en frisk, fullverdig lunsj med relativt lite karbohydrater. Den h\u00f8rer hjemme blant mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHva er salade ni\u00e7oise i ny drakt?\n\n\n\nNavnet ni\u00e7oise viser til Nice, mens \"i ny drakt\" signaliserer at dette er en bevisst nytolkning. Denne versjonen er en mettende salat med fast og spr\u00f8 miniromanosalat som base, toppet med tunfisk i vann, ansjos, akkurat ferdigkokte egg, tomater, oliven og l\u00f8k.\n\n\n\nS\u00e6rpreget ligger f\u00f8rst og fremst i smakstilsetningen. Romanosalaten vendes i en lett blanding av majones og olivenolje, mens salt, pepper og paprikapulver blandes separat. En del av krydderblandingen brukes til \u00e5 smaksette tunfisken sammen med litt olivenolje. P\u00e5 hver egghalvdel holder en liten klatt majones en ansjosbit p\u00e5 plass, og resultatet er fine kontraster mellom spr\u00f8 salatblader, smilende egg, tunfisk, tomater, oliven og paprikapulver.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Spissk\u00e5lsalat.\n\n\n\nRettens opprinnelse: tradisjon og nytolkning\n\n\n\nTradisjonell salade ni\u00e7oise er basert p\u00e5 r\u00e5 gr\u00f8nnsaker og olivenolje. Den inneholder vanligvis tomater, hardkokte egg, ansjos eller tunfisk, oliven fra Nice, l\u00f8k, sm\u00e5 bondeb\u00f8nner og paprika, uten kokte gr\u00f8nnsaker eller majones.\n\n\n\nDenne oppskriften skiller seg tydelig fra tradisjonen. Romanosalat erstatter en del av de r\u00e5 gr\u00f8nnsakene og gir en base med flere salatblader, de gr\u00f8nne b\u00f8nnene kokes og avkj\u00f8les, tunfisk og ansjos kombineres, Kalamata-oliven eller gr\u00f8nne oliven erstatter oliven fra Nice, og paprikapulver gir en mildt krydret smak. Dette er salade ni\u00e7oise i ny drakt, med romanosalat og majones, og ikke den klassiske versjonen.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nMiniromanosalat, 200 g, danner basen p\u00e5 tallerkenen: bladene holder seg godt med dressingen, forutsatt at de vaskes og t\u00f8rkes grundig, siden for mye vann vil tynne ut majonesen og oljen. De 75 g gr\u00f8nne b\u00f8nnene tilf\u00f8rer en frisk gr\u00f8nnsakssmak og kokes i 10 minutter, f\u00f8r de skylles i kaldt vann for \u00e5 bevare fargen og stoppe kokeprosessen. La dem renne godt av, slik at romanosalaten som allerede er vendt i dressing, ikke blir vassen.\n\n\n\nI samme stil: R\u00f8dbetsuppe med tomat og basilikum.\n\n\n\nTunfisk i vann, 160 g eller \u00e9n liten boks, st\u00e5r for det meste av proteinene: la den renne godt av, og bland den med en spiseskje olivenolje og litt mer enn halvparten av blandingen av salt, pepper og paprikapulver. Ansjosen, 45 g, gir en smak av hav som er rik p\u00e5 umami; det meste rives i biter og blandes med tunfisken, mens \u00e5tte lengre biter legges til side til eggene, der de plasseres p\u00e5 en liten klatt majones.\n\n\n\nDe 2 eggene kokes i 7 til 8 minutter slik at plommen holder seg myk, og avkj\u00f8les deretter under kaldt vann f\u00f8r de skrelles. Ti cherrytomater delt i to eller fire gir syrlighet, saftighet og farge, 6 Kalamata-oliven eller 6 gr\u00f8nne oliven i skiver tilf\u00f8rer saltsmak, og en halv r\u00f8dl\u00f8k i tynne ringer gir litt sting, mens en halv v\u00e5rl\u00f8k tilf\u00f8rer friskhet til slutt. Mildt paprikapulver, pepper og 2 klyper salt blandes separat, og majonesen, totalt 2 spiseskjeer, tilsettes ikke p\u00e5 \u00e9n gang.\n\n\n\nTekniske tips og servering\n\n\n\nFor \u00e5 bevare salatens fine struktur er det enklest \u00e5 smaksette ingrediensene hver for seg: romanosalaten vendes i blandingen av majones og olivenolje, tunfisken blandes med olje og krydder, og deretter anrettes alt forsiktig for \u00e5 bevare eggene og de spr\u00f8 bladene. For \u00e5 utnytte tiden godt kan eggene koke i 7 til 8 minutter og de gr\u00f8nne b\u00f8nnene i 10 minutter, samtidig i hver sin kjele, mens du vasker romanosalaten, lar tunfisken renne av og lager blandingen av salt, pepper og paprikapulver. Ved anretning legges romanosalaten med dressing i bunnen, f\u00f8r tunfisk, l\u00f8kringer, egg toppet med ansjos, tomater, gr\u00f8nne b\u00f8nner og oliven fordeles over uten \u00e5 blande for mye. Avslutt med v\u00e5rl\u00f8k og en skvett olivenolje.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil: Capresesalat.\n\n\n\nPer porsjon gir oppskriften 281 kcal, 10 g netto karbohydrater, 29 g protein, 12 g fett, 3 g mettede fettsyrer og 6 g fiber. De 10 g er allerede netto karbohydrater, s\u00e5 fiberen skal ikke trekkes fra en gang til. Karbohydratinnholdet er begrenset siden salaten ikke inneholder poteter eller krutonger. Oppbevar helst ingrediensene hver for seg i kj\u00f8leskapet og sett sammen salaten rett f\u00f8r servering, siden salaten mister spr\u00f8heten og tomatene avgir v\u00e6ske. Server kald, uten oppvarming.\n\n\n\nSe alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tSalade ni\u00e7oise med en vri (romanosalat, majones)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g miniromanosalat75 g gr\u00f8nne b\u00f8nner160 g tunfisk (1 liten boks (i vann))45 g ansjos (1 liten boks)2 egg10 cherrytomater eller sm\u00e5 snacktomater6 oliven Kalamata (eller 6 gr\u00f8nne oliven)0.5 v\u00e5rl\u00f8k0.5 r\u00f8dl\u00f8k0.5 ts paprikapulver0.25 ts svart pepper (malt)2 klyper salt (keltisk havsalt)2 ss majones2 ss extra virgin olivenolje (+ en god skvett til \u00e5 avslutte med)\t\n\t\n\t\tKok eggene (ikke for hardkokte, 7 til 8 minutter). Avkj\u00f8l dem straks under kaldt, rennende vann. Sitter skallet godt fast? Bank f\u00f8rst forsiktig over hele skallet med baksiden av en skje for \u00e5 l\u00f8sne det, og skrell egget under vann.Kok de gr\u00f8nne b\u00f8nnene i 10 minutter, og skyll dem deretter i kaldt vann. La dem renne av, eller legg dem et \u00f8yeblikk p\u00e5 kj\u00f8kkenpapir for \u00e5 t\u00f8rke dem.Lag en dressing i en stor salatbolle med 1 ss majones og 1 ss olivenolje. L\u00f8sne salatbladene og vask dem grundig. Legg dem i bollen med dressingen, og fordel dressingen over bladene med hendene.Bland saltet med pepperen og paprikapulveret.La tunfisken renne av (for eksempel i en liten sil), og bland den i en bolle med 1 ss olivenolje og litt over halvparten av blandingen av salt, pepper og paprika.Riv ansjosen i biter (legg til side 8 lengre biter), og fordel bitene i tunfisken.Vask de sm\u00e5 tomatene og del dem i to eller fire. Skj\u00e6r olivenene i skiver og l\u00f8ken i tynne ringer. Del eggene i to eller fire. Skj\u00e6r v\u00e5rl\u00f8ken i tynne ringer.Dekk 1 stor tallerken eller 2 mindre tallerkener med salatblader. Fordel tunfisken og l\u00f8kringene over. Legg eggene opp\u00e5. Ha en \u00f8rliten klatt majones p\u00e5 hvert egg, og fest de tilside\u00adlagte ansjosbitene p\u00e5 den. Fordel tomatene, de gr\u00f8nne b\u00f8nnene og olivenene rundt. Topp med v\u00e5rl\u00f8ken og resten av blandingen av salt, pepper og paprika. Hell til slutt enda en skvett over salaten.\t\n\t\n\t\tUtstyr: liten kasserolle (med skaft), kjele eller dampkoker, salatboller, liten sil (valgfritt).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180299"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180299\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}