{"id":179684,"title":"Hjemmelaget harissa med ovnsbakt paprika","modified":"2026-10-02T23:50:06+02:00","plain":"En hjemmelaget harissa med ovnsbakt r\u00f8d paprika og fersk chili, bundet sammen med ovnsbakt hvitl\u00f8k og tomatpur\u00e9, uten karve.\n\n\n\nDenne r\u00f8de, glatte og smidige hjemmelagde harissaen forener s\u00f8dmen fra paprika med bl\u00e6ret skinn med styrken fra ovnsbakt fersk chili. Det er et sterkt og konsentrert tilbeh\u00f8r, laget med ferske, ovnsbakte gr\u00f8nnsaker som base i stedet for t\u00f8rket chili. Oppskriften er beregnet p\u00e5 4 personer og inneholder 96 kalorier per porsjon. Du finner denne oppskriften blant mine ketovennlige sauser og dipper.\n\n\n\nHva er harissa med ovnsbakt r\u00f8d paprika?\n\n\n\nI denne oppskriften er harissa en glatt paste av r\u00f8d paprika, chili, ovnsbakt hvitl\u00f8k, olivenolje og krydder. Den er fortsatt et r\u00f8dt, sterkt og konsentrert tilbeh\u00f8r, men med ferske gr\u00f8nnsaker som base i stedet for bl\u00f8tlagt, t\u00f8rket chili.\n\n\n\nDe ovnsbakte gr\u00f8nnsakene gir fylde, mens olivenoljen binder det hele sammen og gir glans. Tomatpureen forsterker fargen og umamismaken. Til tilberedningen trenger du en ovn p\u00e5 200 \u00b0C, en form eller et stekebrett kledd med bakepapir, aluminiumsfolie til hvitl\u00f8ken og en kj\u00f8kkenmaskin eller stavmikser.\n\n\n\nI samme kategori: Pesto rosso med ovnsbakt paprika.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nKlassisk tunisisk harissa er basert p\u00e5 bl\u00f8tlagt, t\u00f8rket chili, hvitl\u00f8k, karve, koriander, spisskummen, olivenolje og salt. Denne hjemmelagde varianten skiller seg fra den: den tar utgangspunkt i en r\u00f8d paprika og fersk chili som bakes i ovnen, sammen med en hel ovnsbakt hvitl\u00f8k, tomatpur\u00e9 og sitronsaft, uten karve.\n\n\n\nHer skal ovnsbakingen gj\u00f8re gr\u00f8nnsakene myke, ikke gi dem r\u00f8yksmak. Sikt mot rynkete eller bl\u00e6ret skinn og mykt fruktkj\u00f8tt, uten \u00e5 svi gr\u00f8nnsakene helt svarte, siden brent fruktkj\u00f8tt ville gjort pasten bitter.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nDen r\u00f8de paprikaen danner den milde og fyldige basen, mens de 3 r\u00f8de chiliene, som selges som chili eller spansk pepper, st\u00e5r for det meste av styrken. Styrken varierer mye med sort og parti: smak til, og juster deretter med spiseskjeen med chiliflak, som tilf\u00f8rer enda et lag med hete. Fugle\u00f8yechili er ikke en likeverdig erstatning, siden den endrer resultatet betydelig.\n\n\n\nFor variasjon: Baba ganoush med pannestekt aubergine.\n\n\n\nDen hele hvitl\u00f8ken, som bakes innpakket i folie, blir sm\u00f8rmyk og mildere enn r\u00e5 hvitl\u00f8k. En halv liten boks tomatpur\u00e9 forsterker fargen, umamismaken og fylden; bruk konsentrert tomatpur\u00e9, ikke moste tomater eller passata. Saften av en halv sitron balanserer oljen og gr\u00f8nnsakene, men er ikke nok til \u00e5 konservere blandingen.\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder krydder, l\u00f8fter 2 teskjeer malt koriander basen med sitrusaktige toner, 1 teskje hele spisskummenfr\u00f8 tilsatt f\u00f8r miksing gir en jordaktig varme, og 1 teskje ristet paprikapulver forsterker r\u00f8dfargen. Det siste m\u00e5 ikke forveksles med r\u00f8kt paprikapulver. De 3 spiseskjeene ekstra virgin olivenolje binder blandingen sammen og gir glans. En ovnsbakt r\u00f8dl\u00f8k eller et hint av kanel, nellik, kardemomme eller bukkehornkl\u00f8ver er valgfritt; en \u00f8rliten mengde er nok.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nI ovnen p\u00e5 200 \u00b0C tar du ut chiliene etter omtrent 30 minutter; paprikaen, hvitl\u00f8ken og den eventuelle l\u00f8ken bakes videre i 15 minutter. For en fin konsistens fjerner du skinnet fra paprikaen og chiliene, og tar ut hinner og fr\u00f8 fra paprikaen. Chiliene brukes ellers hele her. Klem hvitl\u00f8ken ut av skallet n\u00e5r den er lunken, og tilsett v\u00e6sken fra paprikaen litt etter litt under miksingen. Heller du i alt, blir pasten for tynn. Sett den raskt i kj\u00f8leskapet ved 4 \u00b0C i et rent, lufttett glass, og bruk et rent redskap hver gang; sitronen og oljen gj\u00f8r den ikke holdbar ved romtemperatur, s\u00e5 frys den i sm\u00e5 porsjoner hvis du vil oppbevare den lenger.\n\n\n\nOppdag ogs\u00e5: Keto-muhammara.\n\n\n\nServer harissaen til ovnsbakte gr\u00f8nnsaker, kj\u00f8tt eller fisk, eller r\u00f8r den inn litt etter litt i yoghurt, hummus eller en saus. Den gir ekstra sting til en fiskefilet, et kyllingbryst, lammespyd, ovnsbakte auberginer eller squash i airfryer. Den setter ogs\u00e5 smak p\u00e5 basen til en aromatisk suppe.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tHarissa med ovnsbakt paprika\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 r\u00f8d paprika3 r\u00f8de chilier (vanlige eller spanske)1 hode hvitl\u00f8k0.5 liten boks tomatpur\u00e91 ss chiliflak2 ts korianderfr\u00f8 (malte)1 ts spisskummenfr\u00f81 ts paprikapulver (ristet)3 ss extra virgin olivenolje0.5 sitron (saften)Valgfritt1 r\u00f8dl\u00f8k0.25 ts valgfritt krydder (kanel, nellik, kardemomme, bukkehornkl\u00f8ver)\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 200 grader.Fjern det ytterste skallet fra hvitl\u00f8kshodet, men la alle feddene sitte sammen og v\u00e6re intakte. Skj\u00e6r av toppen p\u00e5 alle feddene. Hell litt olje over snittflatene. Dryss litt salt over. Pakk hvitl\u00f8kshodet inn i aluminiumsfolie.Vask paprikaen og chiliene og legg dem i en ildfast form (valgfritt: hindrer s\u00f8l i ovnen). Legg hvitl\u00f8ken ved siden av. Tilsett eventuelt ogs\u00e5 l\u00f8ken sk\u00e5ret i biter, med litt mild olivenolje over. Still tidsuret p\u00e5 30 minutter.Ta n\u00e5 chiliene ut av formen. Legg dem til side p\u00e5 en tallerken en liten stund. De andre gr\u00f8nnsakene trenger 15 minutter til.La alle gr\u00f8nnsakene avkj\u00f8les.Fjern skinnet fra paprikaen og chiliene. Fjern hinnene og fr\u00f8ene fra paprikaen (v\u00e6r oppmerksom: det renner ut mye v\u00e6ske!).Pakk ut hvitl\u00f8ken og klem p\u00e5 hodet for \u00e5 presse ut det myke innholdet.Ha gr\u00f8nnsakene i foodprosessoren sammen med alle de andre ingrediensene, og kj\u00f8r til en glatt blanding.\t\n\t\n\t\tUtstyr: ovn p\u00e5 200 grader, ildfast form eller stekebrett med bakepapir, aluminiumsfolie, (liten) foodprosessor eller stavmikser.\n\t\n\t\n\t\tCondimentMaghreb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179684","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179684"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179684\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}