{"id":179673,"title":"Shakshuka med aubergine","modified":"2026-10-02T23:49:40+02:00","plain":"En shakshuka uten paprika: egg tilberedt i en tomatsaus med smeltende m\u00f8r aubergine, smaksatt med en t\u00f8rr krydderblanding inspirert av harissa.\n\n\n\nDen rennende eggeplommen blander seg med den varme tomaten, auberginen gir etter under gaffelen, og krydderne gir en behagelig varme. I denne shakshukaen erstattes paprikaen med smeltende m\u00f8r aubergine og en t\u00f8rr krydderblanding inspirert av harissa, for en mildere saus som henger godt sammen. Beregn tjuefem minutter til to porsjoner, hvorav fem minutter til forberedelser. Du finner ogs\u00e5 denne oppskriften blant mine ketofrokoster.\n\n\n\nHva er shakshuka med aubergine?\n\n\n\nShakshuka er egg tilberedt direkte i en saus av tomat og aromatiske gr\u00f8nnsaker. Denne varianten lages uten paprika: aubergine, r\u00f8dl\u00f8k, hvitl\u00f8k og friske tomater danner basen, og deretter tilberedes eggene til hvitene har stivnet og plommene fortsatt er rennende. Smaken kommer fra en t\u00f8rr krydderblanding inspirert av harissa, med spisskummen, koriander, paprikapulver, chiliflak og en klype kanel, i pulverform fremfor som pasta.\n\n\n\nM\u00e5let er en smeltende m\u00f8r konsistens: auberginen blir myk, nesten confitert, mens tomaten tilf\u00f8rer saft og syrlighet og binder sausen sammen. Smak ganske enkelt til med salt.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Egg florentine i stekepanne.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nDette er en variant av den klassiske retten: den beholder ideen om egg tilberedt i en gr\u00f8nnsakssaus med tomat, men erstatter paprikaen med aubergine. Resultatet har mindre tyggemotstand og mer mildhet, med en saus som henger bedre sammen. Fremgangsm\u00e5ten er fortsatt velkjent: en r\u00f8d saus, m\u00f8re gr\u00f8nnsaker, to fordypninger laget med en skje og egg som tilberedes ferdig i varmen fra pannen.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nDe to eggene gir retten dens s\u00e6rpreg: de tilf\u00f8rer fylde og kremet konsistens, s\u00e5 lenge hvitene stivner mens plommene forblir rennende. Auberginen er hovedgr\u00f8nnsaken; sk\u00e5ret i biter m\u00e5 den tilberedes lenge nok til \u00e5 miste sin svampaktige fasthet og bli helt m\u00f8r. Fruktkj\u00f8ttet trekker raskt til seg olje i starten av stekingen, s\u00e5 litt ekstra olje hjelper hvis bitene setter seg fast eller f\u00e5r for mye farge. For en annen m\u00e5te \u00e5 tilberede den samme gr\u00f8nnsaken p\u00e5, se aubergine i airfryer.\n\n\n\nR\u00f8dl\u00f8ken gir en mild og aromatisk base, mens de tre eller fire friske tomatene tilf\u00f8rer v\u00e6ske, syrlighet og fylde til sausen. Hvitl\u00f8ken spiller en viktig rolle, med fem fedd, hakket eller revet, men ikke for fint, siden presset hvitl\u00f8k raskt brenner seg p\u00e5 h\u00f8y varme.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Eggemuffins med tunfisk og squash.\n\n\n\nKrydderblandingen, to spiseskjeer til sammen, st\u00e5r for smaken: spisskummen, koriander, paprikapulver, chiliflak og et hint av kanel. Til stekingen passer avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt innhold av oljesyre, og en god klype salt runder av smaken til slutt.\n\n\n\nTips for et vellykket resultat, konsistens og servering\n\n\n\nEt godt resultat begynner med auberginen: stek den p\u00e5 noks\u00e5 h\u00f8y varme for \u00e5 f\u00e5 i gang tilberedningen f\u00f8r tomatene slipper saften, f\u00f8lg med p\u00e5 fargen og tilsett litt olje hvis den blir t\u00f8rr. Tilsett l\u00f8k og hvitl\u00f8k, og sikt mot gylne kanter uten at de blir brune. Vann er valgfritt, det er tomatene som lager sausen; f\u00f8r eggene legges i, skal gr\u00f8nnsaksbasen v\u00e6re m\u00f8r og sausen samlet, verken t\u00f8rr eller for flytende.\n\n\n\nI samme stil: Omelett med spinat og r\u00f8dl\u00f8k.\n\n\n\nLag to fordypninger, knekk eggene i dem og skru ned varmen: med lokk, 6 til 8 minutter; uten lokk, omtrent 12 minutter for en godt synlig eggeplomme. Tegnet p\u00e5 at eggene er klare, er enkelt: faste hviter og rennende plommer. Sammenlign gjerne med et smilende egg i airfryer eller et onsen tamago. Server retten varm med en gang, for eggene fortsetter \u00e5 tilberedes i pannen; bruk et naanbr\u00f8d eller et chapatibr\u00f8d til \u00e5 f\u00e5 med sausen, eller server en gr\u00f8nn salat til for \u00e5 holde karbohydratinnholdet nede. Vil du forberede retten p\u00e5 forh\u00e5nd, oppbevarer du gr\u00f8nnsaksbasen alene i kj\u00f8leskapet og tilbereder eggene rett f\u00f8r servering.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tShakshuka med aubergine\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 egg1 aubergine1 r\u00f8dl\u00f8k (moderat karbohydratinnhold)3 \u00e0 4 tomater5 fedd hvitl\u00f8k2 ss harissakrydderblanding (spisskummen, koriander, paprikapulver, chiliflak, en klype kanel)avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold (til steking)god klype salt (rosa himalayasalt eller keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tVask auberginen og skj\u00e6r den i biter. Stek auberginebitene p\u00e5 ganske h\u00f8y varme, og pass p\u00e5 at de ikke brenner seg. Tilsett litt olje innimellom.Hakk eller riv hvitl\u00f8ken grovt. Bitene b\u00f8r ikke v\u00e6re for sm\u00e5, siden stekingen foreg\u00e5r p\u00e5 ganske h\u00f8y varme og presset hvitl\u00f8k lettere kan brenne seg. Skj\u00e6r l\u00f8ken i halve ringer. Ha begge deler i pannen med auberginen. Tilsett eventuelt litt mer olje.N\u00e5r l\u00f8ken og hvitl\u00f8ken er frest (lett gylne i kantene), tilsetter du eventuelt litt vann.Skj\u00e6r i mellomtiden tomatene i biter. Ha dem i pannen. La tomatene sm\u00e5koke sammen med resten i noen minutter til alt er m\u00f8rt.R\u00f8r godt noen ganger til, lag to fordypninger og knekk eggene oppi. Skru ned varmen og la eggene tilberedes til hviten har stivnet og plommen fortsatt er rennende. Med lokk tar dette 6 til 8 minutter. Da dannes det en hvit hinne over plommen. For \u00e5 beholde den gule fargen p\u00e5 plommen m\u00e5 du beregne omtrent 12 minutter. Dryss til slutt over litt salt etter smak.\t\n\t\n\t\tUtstyr: stekepanne (med lokk) + stekespade, bolle, liten kniv, hvitl\u00f8kspresse.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMaghreb","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179673","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179673"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179673\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178369"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179673"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179673"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179673"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}