{"id":179330,"title":"S\u00f8tpotetpur\u00e9","modified":"2026-10-02T21:59:49+02:00","plain":"En s\u00f8tpotetpur\u00e9 uten melk eller fl\u00f8te, most med bare \u00e9n type fett og smakt til med salt og pepper.\n\n\n\nS\u00f8tpoteten er god nok i seg selv. Kokt i vann og deretter most blir det oransje fruktkj\u00f8ttet til en myk og mild pur\u00e9, l\u00f8ftet av \u00e9n type fett og en klype salt. Den klarer seg uten melk og fl\u00f8te: gr\u00f8nnsakens s\u00f8dme er nok, frisket opp med en omgang med pepperkvernen. Enkel \u00e5 lage, og likevel en rett man fort vender tilbake til. Denne oppskriften er en del av mine ketoretter.\n\n\n\nHva er s\u00f8tpotetpur\u00e9?\n\n\n\nS\u00f8tpotetpur\u00e9 er s\u00f8tpoteter som kokes i vann, f\u00e5r renne godt av og deretter moses med sm\u00f8r eller olje, salt og pepper. Det naturlig s\u00f8te og ofte oransje fruktkj\u00f8ttet gir fylde, fiber og farge. Hvor intens smaken er, varierer med sorten.\n\n\n\nTre ting avgj\u00f8r konsistensen: at s\u00f8tpotetene er gjennomkokte, at vannet f\u00e5r renne godt av, og at du bruker \u00e9n type fett, enten sm\u00f8r, olivenolje eller kokosolje. Fettet gir en kremet konsistens og fremhever aromaene, saltet l\u00f8fter s\u00f8dmen uten \u00e5 gj\u00f8re den tung, og pepperet gir en mild varme. Krydderet spiller en birolle og brukes til \u00e5 gi smaken retning med sm\u00e5 nyanser.\n\n\n\nFor variasjon: Ketovennlig coq au vin.\n\n\n\nHva du kan servere den til\n\n\n\nS\u00f8dmen passer godt til salte sauser med tydelig smak. Den er godt tilbeh\u00f8r til ovnsstekt fj\u00e6rkre, torsk i en krydret saus, ovnsstekt kylling, kylling i gr\u00f8nn curry eller panangcurry med storfekj\u00f8tt. Olivenolje passer til middelhavsretter, mens kokosolje passer til krydring med spisskummen og koriander.\n\n\n\nHovedingrediensene i pureen\n\n\n\nTil to porsjoner beregner du 250 g s\u00f8tpoteter. Angivelsen \"2 store eller 3 sm\u00e5\" er omtrentlig, siden alt avhenger av st\u00f8rrelsen. Jevnstore biter gir jevn koking og gj\u00f8r det enklere \u00e5 mose dem.\n\n\n\nOppdag ogs\u00e5: Osso buco.\n\n\n\n\nS\u00f8tpoteter: de gir pureen fylde, naturlig s\u00f8dme og det meste av fargen.\n\n\n\nSm\u00f8r, 1 skje: det gir en rund melkesmak, en blank konsistens og en fyldigere munnf\u00f8lelse.\n\n\n\nEkstra virgin olivenolje, 1 skje: den tilf\u00f8rer et gr\u00f8nt, noen ganger urteaktig preg som passer til middelhavssmaker.\n\n\n\nKokosolje, 1 skje: den gir en kremet konsistens og en aroma som varierer avhengig av om den er luktfri eller ikke, og passer godt sammen med spisskummen og koriander.\n\n\n\nSalt: en klype er ofte nok. Keltisk havsalt er ikke n\u00f8dvendig.\n\n\n\nSvart pepper: 0,25 teskje, nykvernet, for en mild varme.\n\n\n\nHvit pepper: til en histaminfattig variant hvis du t\u00e5ler det, ellers kan pepper sl\u00f8yfes.\n\n\n\n\nKrydder er valgfritt. Paprikapulver gir farge og runder av smaken, muskatn\u00f8tt tilf\u00f8rer en treaktig varme, korianderfr\u00f8 gir et sitruspreg, spisskummen gir dybde og l\u00f8kpulver en salt fylde, mens chiliflak gir litt sting. Bruk kanel, oregano og rosmarin med m\u00e5te, avhengig av menyen. Varianter med honning eller dadler tilf\u00f8rer sukker og karbohydrater.\n\n\n\nPraktiske holdepunkter\n\n\n\nKoking i vann tar 15 til 20 minutter: knivspissen skal gli inn til midten av de st\u00f8rste bitene uten motstand. La vannet renne godt av, og la deretter bitene dampe t\u00f8rre en kort stund for \u00e5 unng\u00e5 en vannete pur\u00e9. Beregn omtrent 119 kcal og 22 g netto karbohydrater per porsjon, med 4 g fiber i grunnoppskriften. Denne pureen kan fint erstatte potetmos, men den er ikke ketogen i streng forstand.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5: Cevapcici med urter.\n\n\n\nFor flere ideer med lite karbohydrater kan du se gjennom alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tS\u00f8tpotetmos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g s\u00f8tpoteter (2 store eller 3 sm\u00e5)1 skje sm\u00f8r0.25 teskje sort pepper (nykvernet)god klype salt (keltisk havsalt) (eller etter smak)Tradisjonell variant0.5 teskje paprikapulver0.25 teskje malt muskatn\u00f8ttMidt\u00f8stlig variant1 teskje korianderfr\u00f80.5 teskje l\u00f8kpulver0.5 teskje chiliflak0.25 teskje spisskummenfr\u00f8For en variant med lite histaminen klype hvit pepper (hvis du t\u00e5ler det, ellers utelat det, IKKE sort pepper)\t\n\t\n\t\tSkrell s\u00f8tpotetene. Skj\u00e6r dem i biter. Kok i omtrent 15 til 20 minutter. Hell av vannet etter koking, la dem dampe litt av og mos dem med litt olje, pepper og salt etter smak.Velg olje ut fra de andre rettene p\u00e5 menyen. Kokosolje passer godt til orientalske og midt\u00f8stlige smaker. Olivenolje passer godt til smaker fra det europeiske middelhavskj\u00f8kkenet.\t\n\t\n\t\tMidt\u00f8stlige krydder passer nydelig til s\u00f8tpotet (spisskummen, korianderfr\u00f8, kanel). Pr\u00f8v ogs\u00e5 en s\u00f8t variant med honning eller dadler. Gr\u00f8nne middelhavsurter som oregano og rosmarin passer ogs\u00e5 godt.\nUtstyr: liten kjele, stavmikser, potetskreller (eller liten kniv).\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179330"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179330\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178320"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}