{"id":173741,"title":"5 gluten- og laktosefrie desserter som imponerer","modified":"2026-09-19T03:07:11+02:00","plain":"N\u00e5r desserten skal v\u00e6re glutenfri og laktosefri, ender den ofte som en myk, brun sjokoladekake servert i en dyp tallerken. Disse fem er laget for \u00e5 holde formen n\u00e5r de skj\u00e6res opp, og vises frem hele: tydelige lag, brent marengs og synlige bringeb\u00e6r. Alle finnes p\u00e5 nettstedet, med testede oppskrifter og mengder angitt i gram.\n\n\n\nTre sjokolademousser, et rent snitt\n\n\n\nDe tre lagene stivner ett etter ett, noe som gir et rent snitt.\n\n\n\nDen veganske sjokolademoussekaken med 3 lag har et lag m\u00f8rk sjokolade, et lag plantebasert melkesjokolade og et lag hvit sjokolade p\u00e5 en bunn av sjokoladesmuler. Alle tre er tydelig synlige fordi hvert lag f\u00e5r stivne i kj\u00f8leskapet f\u00f8r det neste legges p\u00e5.\n\n\n\nVerken gelatin eller egg: Kaken holder formen takket v\u00e6re smeltet sjokolade blandet med pisket plantebasert fl\u00f8te. Et lett kakaodryss er nok som avslutning.\n\n\n\nFramboisier med st\u00e5ende bringeb\u00e6r\n\n\n\nFriske bringeb\u00e6r p\u00e5 rekke langs kakeringen, en kompott stivnet med pektin i midten og vaniljemousseline mellom de to. Den glutenfrie framboisieren ser ut som en kake fra et konditorvindu, uten \u00e5 kreve konditorens h\u00e5ndlag.\n\n\n\nDen bygges opp av fire deler som lages p\u00e5 forh\u00e5nd, s\u00e5 til slutt er det bare \u00e5 sette dem sammen. Mousselinekremen avhenger direkte av margarinen og havremelken du velger: Det er her du b\u00f8r bruke pengene.\n\n\n\nMango og pasjonsfrukt under brent marengs\n\n\n\nMarengsen legges p\u00e5 rett f\u00f8r servering og brunes deretter med gassbrenner.\n\n\n\nEn kjeksbunn, en tykk og glatt mango- og pasjonsfruktkrem og marengstopper som legges p\u00e5 rett f\u00f8r servering. Mango- og pasjonsfruktkaken spiller f\u00f8rst p\u00e5 s\u00f8dmen fra moden frukt, f\u00f8r syrligheten fra pasjonsfrukten kommer frem.\n\n\n\nPynten holder formen takket v\u00e6re vegansk marengs med potetprotein, som beholder toppene uten et eneste egg.\n\n\n\nEn makron p\u00e5 9 cm som kake\n\n\n\nSkallene spr\u00f8ytes ut som sirkler p\u00e5 9 cm i stedet for sm\u00e5 porsjonsmakroner.\n\n\n\nTo store mandelskall, en pisket mangoganache og en krans av bringeb\u00e6r mellom dem. Makronkaken med mango og bringeb\u00e6r ser ut som noe fra et parisisk konditorvindu, i et format som kan deles.\n\n\n\nSitronsaften i ganachen demper s\u00f8dmen fra den hvite sjokoladen og bevarer en tydelig mangosmak. Skallene er det eneste virkelig teknisk krevende trinnet, og det er ogs\u00e5 det som forklarer prisen p\u00e5 makroner i butikk.\n\n\n\nBanan, matcha og kandisert appelsin\n\n\n\nDen gr\u00f8nne glasuren skjuler lag med banankake og m\u00f8rk ganache.\n\n\n\nGulgr\u00f8nn speilglasur, brent marengs p\u00e5 toppen og lag med m\u00f8rk sjokoladeganache inni. Banan- og matchakaken tar lengst tid p\u00e5 listen og har flest bestanddeler: kaffesirup, kandisert appelsinskall, ganache og glasur.\n\n\n\nKombinasjonen virker tvilsom p\u00e5 papiret. Den fungerer fordi hver del har sin rolle: bananen gir saftighet, matchaen bitterhet, appelsinen kontrast og sjokoladen dybde.\n\n\n\nF\u00f8r du setter i gang\n\n\n\nIngen av disse fem er noe du improviserer en s\u00f8ndag klokken 15: De lages i flere deler, over to dager om n\u00f8dvendig, og ingrediensene veies p\u00e5 grammet, fordi glutenfrie meltyper t\u00e5ler un\u00f8yaktighet d\u00e5rlig. Hvis du er nybegynner, b\u00f8r du starte med moussekaken, som verken krever en n\u00f8yaktig ovn eller gassbrenner. Resten finner du i v\u00e5re grunnleggende tips til glutenfri baking.\n\n\nGuiden er utviklet sammen med kokken Rommel Reyes. Se arbeidet hans p\u00e5 Instagram, i nyhetsbrevet hans p\u00e5 Substack og p\u00e5 YouTube-kanalen hans.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173741"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173741\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/168123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}